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vendredi 28 janvier 2011

Barres tendres aux canneberges & pacanes

J’ai découvert les barres tendres en créant une recette lors d'un petit défi. Je n’en fait que rarement mais j’avais cette recette dans ma pile à essayer, ça tombait bien parce qu’il me restait des canneberges et des pacanes du temps des Fêtes.

J’avais le goût de gâter les enfants, j’avoue c’est plutôt moi qui a eu une rage de sucre mais ça, il ne faut pas leur dire…

16 petites barres, parfaites pour les petites mains…

  • 1 ½ tasse de flocons d’avoine
  • 1 œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 c. à table de compote de pommes
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2/3 tasse de canneberges
  • ¼ tasse de pacanes hachées (vous pouvez en mettre plus...)
  • 2 c. à table de farine
  • Facultatif : 1 petite poignée de pépites de chocolat

Four à 350º F, graisser moule de 8 X 11.

Mettre les flocons d’avoine sur une grand plaque à biscuit et mettre au four pour faire dorer, environ 15 minutes en surveillant et brassant aux 5 minutes.

Réduire le four à 325 º F.

Dans un grand bol, mélanger au fouet l’œuf, le blanc d’œuf, la cassonade, la compote, la cannelle & la vanille.

Ajoutez les canneberges, les pacanes, les flocons d’avoine et la farine. Dans mon cas, j’ai mis la petite poignée de pépites de chocolat (rage de sucre oblige...). Bien mélanger.

Étendre le mélange uniformément et aplatir un peu. Mettre au four environ 30 minutes, le dessus deviendra doré et les côtés croustillants. Moi j’ai un peu trop cuit, je crois, mais les barres étaient croustillantes et délicieuses…

Laissez refroidir avant de couper.

Gardez dans un contenant hermétique.

Recette parfaite à faire avec les enfants.

Bon appétit ;)

Source: Recette un peu modifiée mais prise sur The Daily Green, un beau site qui parle de tout pour vivre plus vert. J'aime beaucoup, à découvrir...

mercredi 26 janvier 2011

Des petits bonheurs au quotidien

Il y a des petits riens, des moments magiques, qui mettent tant de bonheur dans notre quotidien… Voici mon partage suite à l’invitation de Mamanbooh !

«Ces choses pour lesquelles, il n'y a pas de prix? Qui ne s'achètent pas, ne se copient pas et surtout, ne nous trompent pas? Mais qui nous font sentir que nous sommes au bon moment, au bon endroit et que nous sommes divinement riches...» Mamanbooh !

Dans ma cuisine...
  • Regarder mes enfants lécher les batteurs après une recette sucrée…
  • Écouter de la musique en préparant les repas…
  • Danser dans la cuisine avec mes enfants, lorsque qu’il y a une bonne toune à la radio, j’appelle mes enfants et ils viennent en courant pour danser avec moi…
  • Prendre mon café matinal est toujours un petit rien qui me fait plaisir…
  • Lorsque mon Homme arrive et me donne un petit bisou dans le cou pendant que j’ai les mains dans la vaisselle, sur la planche à découper ou dans un chaudron…
  • Lorsque je réussis vraiment une recette, que tout le monde est unanime et se régale…
  • Le soleil qui entre dans ma cuisine, c’est la plus belle luminosité de toute la maison, elle donne des ailes…

Lorsque je ne suis pas dans ma cuisine, j’ai plusieurs petits riens qui me font plaisir, moi je les appelle mes petits bonheurs au quotidien mais je vous en partage un qui ne coûte rien mais qui me procure toujours une grande joie dans mon cœur...

Prendre des photos spontanées des fleurs que je croise…


«Il n'y a point de recette pour embellir la nature. Il ne s'agit que de voir.» Auguste Rodin










Je les prends chez moi mais partout où je vais aussi, comme dans mes voyages. Dans ma collection, j’ai les roses de Rodin, l’hibiscus d’Hemingway et plusieurs autres belles fleurs, voici un petit échantillonnage du mariage d’une amie…

Aucun talent particulier mais j’aimerais vraiment en avoir pour faire un beau montage et me faire un calendrier, des cartes d’anniversaires, un recueil avec de belles pensées positives ou tout autre petit projet qui les mettraient en valeur...

Je vous souhaite une journée remplie de petits bonheurs et vous invite à faire le même exercice, ça fait du bien.

Bon appétit ;)

mardi 25 janvier 2011

Souper à moins de 10$

Combien ça coûte de bien manger pour une famille de quatre au Québec? Depuis quelque temps, je me préoccupe un peu plus de ma facture d’épicerie… Peu importe comment je suivais les spéciaux et que je cuisinais de plus en plus à partir des produits de base, mon budget (celui dans ma tête…) n’était jamais respecté malgré mes efforts. Ce janvier, j’ai décidé de reprendre le contrôle de cette situation :

  • Tout d’abord, j’ai épluché un peu plus mes livres de recettes, ça tombait bien vu le Défi de janvier, je les avais tous à la portée de main. En bonus, j’ai tenté de nouvelles recettes.
  • J’ai un peu mieux planifié mes menus de la semaine et fait ma liste d’épicerie en fonction aussi des spéciaux en circulaire.
  • J’ai tenté de ne pas aller plus d’une fois à l’épicerie dans ma semaine. Tant pis si j’oubliais quelque chose, je modifiais mes recettes (pas toujours un succès mais j’ai eu de belles surprises comme le filet de porc glacé à l'érable de Ricardo).
  • Si il me manquait du lait ou du pain, je passais le prendre au dépanneur.
  • Je suis passée à la fruiterie aux deux semaines et j’ai planifié plusieurs repas autour des légumes. Nous sommes aussi revenu à nos bonnes habitudes de manger des fruits comme dessert (de toute façon, en décembre, nous avons eu notre dose de sucre pour l’année, ou presque…).
Pour moi, un souper d’épicerie ne doit jamais coûter plus de 10$ et en plus, il doit en rester au moins pour le lunch de ma fille du lendemain, tant mieux si il en reste plus que je peux mêler à une autre recette, comme du riz, des légumes, du poulet, etc. Toutes les recettes partagées sur ce blogue respectent cette règle…

Si je fais un petit calcul rapide, considérant que je dois passer à l’épicerie une dernière fois aujourd’hui ou demain, mon budget total du mois aura été d’environ 460.00$. J’ai dû recalculer plusieurs fois parce que depuis longtemps, ma facture totale du mois n’a jamais été en bas de 600.00$, je suis très surprise parce que j’ai fait ce petit projet dans ma tête avec les mesures mentionnées… Je n’ai pas l’impression que nous avons sacrifié notre alimentation, au contraire, nous avons très bien mangé et j’ai même fait une grosse sauce à spaghetti et j'en ai encore pour quatre soupers dans le congélateur.

Puisque je ne veux éterniser ce billet, je vous reviendrai sur le contenu de mon épicerie et un exemple de ma liste de repas pour un mois. À noter que j’ai fait cet exercice, il est surprenant de voir son tableau de repas pour un mois, je vous en reparle sans faute.

Je vous laisse avec 10 trucs pour manger santé à petit prix, proposés par Isabelle Huot aux Midis de Véro. Je vous propose sincèrement d’aller lire l’article complet parce qu’il est très informatif et rempli de bons conseils, faciles à appliquer :
  1. Mieux planifier.
  2. Profiter des spéciaux.
  3. Acheter les marques maison.
  4. Limiter les petits formats.
  5. Consommer des aliments bonus; haute valeur nutritive vs bas prix.
  6. Choisir des produits de saison.
  7. Choisir des substituts gagnants; par exemple, saumon en conserve vs frais.
  8. Manger avant de faire l’épicerie.
  9. Cuisiner plus.
  10. Utiliser les restes; moins de gaspillage.
Moi, j’ajouterais à cette liste, consommer le moins possible des produits transformés.

Bonne épicerie et bon appétit ;)

lundi 24 janvier 2011

Prise en main et Défi Santé 5/30

La poussière du temps des Fêtes est pas mal toute descendue… J’en trouve encore des traces ici et là, surtout que mon petit homme a vraiment une fixation avec le Père Noël mais qui peut le blâmer, un beau bonhomme tout en rouge qui aime les biscuits et qui emmène des cadeaux… Par contre, comme à chaque année, moi le Père Noël m’emmène quelques livres en trop! C’est le cadeau de toutes les gourmandes mais qu’on aimerait bien retourner rendu à cette date. Il y a quelques années, dans les premières en amoureux, lorsque nous étions libre comme l’air et que nous tentions d’avancer dans nos carrières respectives, nous mangions toujours tardivement et souvent au resto et l’inévitable arriva; plusieurs kilos en trop, presque 20 livres plus précisément… Prises comme ça, en douceur sans trop m’en apercevoir jusqu’au jour où je me suis penchée pour mettre mes bottes et ma jupe a fendue, ou bien éclatée de toutes ses coutures, selon mon souvenir. C’était décidé, je devais me prendre en main. Je m’étais donc inscrite à Weight Watchers et au Nautilus Plus le plus près. En à peu près 6 mois, j’avais repris le contrôle, il faut noter qu’il y a eu une période des Fêtes dans mon parcours… Je ne veux pas en faire la promotion parce que chacune d’entre nous est unique et doit trouver ce qui lui convient mais en cette période, j’avais envie de vous partager cette expérience. En ressortant mes recettes, et un peu de ma volonté, j’aimerais vous partager une recette de soupe aux légumes parfaite pour les jours d’hiver et qui en bonus est évalué à 0 points par Weight Watchers, ce qui veut dire que vous pouvez en manger à volonté pour une petite aide à la perte de poids. Si comme moi vous êtes un peu plus à l’étroit dans votre pantalon (ça fait longtemps que je ne porte plus de jupe l’hiver…), je vous propose ces quelques conseils, que j’applique à l’instant (j’ai mangé ma soupe pour souper hier soir, je suis certaine que je vais en manger beaucoup cette semaine...) :

  • Allez vous inscrire sans tarder au Défi Santé 5/30. Ça commence le 1er mars, pour celles qui ne connaissent pas, c'est un programme, ou une motivation qui vise à nous faire consommer 5 portions de fruits ou de légumes par jour et à faire 30 minutes d’activité physique au moins 5 jours semaine. L’année dernière j’ai fait ce défi et j’allais marcher mon 30 minutes juste avant de coucher les enfants, pendant que mon Homme prenait son petit moment avec eux, trouver ce qui est réaliste pour vous…
  • Si possible, s’inscrire à une activité physique qui vous attire, que vous avez envie de faire; c’est la clé du succès. Moi je vais à mon Yoga, pas trop physique mais il faut aussi atteindre un équilibre mental...
  • Boire beaucoup d’eau. Je ne suis pas spécialiste mais l’eau est un coupe-faim naturel qui fonctionne très bien et qui est nécessaire, surtout à la perte de poids.
  • Marcher le plus possible. Si vous travaillez, prendre l’escalier au lieu de l’ascenseur et vous stationner le plus loin possible. Dans mon cas, je vais tenter de marcher de plus en plus, pas juste pour le défi. Le bruit de la neige sous nos pas le soir, quand tout le quartier est en silence, c’est de la musique pour mes oreilles et me rappelle quand j’habitais en ville et que je prenais le Métro suivi de longues marches pour mes déplacements.
  • Bien sûr, mangez beaucoup de légumes, au moins la moitié de votre assiette et laissez les féculents de côté pour quelque temps… Les fruits, c’est bon pour la santé mais ils contiennent quand même du sucre, limitez vous à 2 par jour.
  • Diminuez vos portions; une portion de fromage, qui est possiblement l’aliment que je mange le plus, est l’équivalent de votre pouce… Dans mon cas, lorsque j’ai fait ce régime, j’avais diminué mes deux rôties du matin au beurre d’arachide à une seulement, j’ai gardé cette habitude et la deuxième ne me manque pas depuis.
  • Impliquez votre famille dans votre démarche. Je ne pense pas qu’il faut dire à nos enfants que nous sommes au régime mais on peut dire, selon moi, que Maman fait plus d’activité physique parce c’est bon pour la santé, qu’elle veut être plus en forme pour jouer avec eux, etc. Pour le menu, comme je l’ai déjà dit, les enfants mangent ce que nous servons en général, ne pas en faire d’histoire… Par contre s'assurer que les enfants mangent équilibré.
  • Bougez avec les enfants; allez glisser, patiner, jouer dans la neige, marcher, etc.
  • Se fixer des objectifs réalistes. Comme vous avez vu plus haut, c’est en six mois que j’ai atteint mon objectif avec quand même des efforts à tous les jours, ou presque…

Soyez douce envers vous-même pendant cette période, demandez à votre Homme ou votre entourage de vous soutenir. Moi, ma balance ne fonctionne pas en ce moment alors je ne me mets pas cette pression. La saison des bikinis est encore loin...

Bonne chance & bon appétit ;)

Important: Comme toujours, je ne suis pas spécialiste pour la perte de poids, ni pour la remise en forme. Je vous propose ce qui fonctionne pour moi mais c’est à vous d’évaluer ce qui vous convient…

Soupe aux légumes

Voici la recette de soupe que vous pouvez manger sans culpabilité, qui peut aussi vous aider à garder un poids santé, voir même perdre quelques livres si elle est mangée régulièrement, pendant quelques semaines…

Donne au moins 10 portions

  • 1 ½ tasse de carottes en dés
  • 1 tasse d’oignons en dés
  • 3 gousses d’ail hachées finement (ou avec presse ail)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, sans MG (je fais mon bouillon de poulet moi-même et je le congèle en portion de 2 tasses, très pratique et économique…). Ajoutez un peu d'eau, si vous n'avez pas assez de bouillon...
  • 3 tasses de chou coupé en dés
  • 1 tasses d’haricots verts coupés en morceaux
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates (c’est le secret de cette soupe alors ne pas remplacer…)
  • 1 c. à table de basilic séché
  • 1 c. à table d’origan séché
  • Poivre au goût

Dans une grande casserole, faire sauter les carottes, les oignons et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 10 minutes.

Ajoutez le bouillon, le chou, les haricots, la pâte de tomate, le basilic, l’origan et portez à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter, mi-couvert, environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, à votre goût, moi j’aime un peu croquant…

À noter que j’ai doublé la recette parce que tant qu’à la faire, vaut mieux en profiter et en avoir pour la semaine (attention les quantités sont déjà en double, coupez de moitié au besoin...). Aussi, au moment de réchauffer, vous pouvez ajouter un peu d’eau parce qu’elle devient très consistante.

La recette originale propose d’ajouter une tasse de courgettes vers la fin de la cuisson mais je n’aime pas la texture dans la soupe, par contre, j’ai ajouté une tasse de céleri au même moment que les carottes…  

Bon appétit ;)

Source : Weight Watchers. Recette à 0 points, ce qui veut dire que dans leur langage à eux, qu’on peut en manger tant que nous voulons quand nous suivons leur programme.

mercredi 19 janvier 2011

Conciliation bien manger et tout ce qui va avec

J’ai commencé ce blogue afin de trouver des réponses à tous mes questionnements liés à l’alimentation de ma famille. Avec le temps, je me rends compte que tout est très simple mais un peu compliqué en même temps… Je m’explique, comment faire pour concilier bien manger (manger santé), le faire de façon éthique, juste pour l’environnement tout en respectant notre budget. Je pensais que je me posais beaucoup de questions avant de commencer cette aventure mais voilà que ma liste de repas ainsi que mes escapades à l’épicerie sont rendues un gros défi imprégné d’un gros point d’interrogation, de plusieurs, à vrai dire «??? ».

Une alimentation éthique

Hier, était publié un article très intéressant qui résumait simplement, Les cinq piliers dune alimentation éthique, par l’auteure de Penser avant d'ouvrir la bouche; la transparence, nous devrions savoir comment est produit ce que nous mangeons, la justice, nous devrions payer la facture de ce que nous consommons, l’humanité, infliger du mal inutilement aux animaux est mal, la responsabilité sociale, les travailleurs doivent être respectés et les besoins vitaux, quand nous avons la chance de pourvoir bien se nourrir, il faut faire mieux... Je vous invite à lire l’article parce qu’il fait réfléchir et parce que moi, je ne fais que résumer n’osant pas m’avancer dans ce sujet que je connais peu. Par contre, voici les extraits que je tenterai de garder en tête, avant de me nourrir :

«L’éthique commence là où mes pratiques ont un impact sur la vie des autres.» Pas toujours facile à savoir quand nous avons un produit entre les mains dans la rangée d’épicerie, n’est-ce pas…

«Notre seul plaisir ne peut pas justifier la souffrance animale.» Est-ce que vous m’avez déjà entendu dire comment que j’adore le rôti de palette? Comment est-ce que je peux savoir si le bœuf du Métro* n’a pas souffert, je dois trouver la réponse avant d’en remettre dans mon panier…

«…lorsque nos besoins vitaux sont comblés, nos choix doivent se tourner vers les options ayant le moins de conséquences sur les autres.» Je crois que celles qui ont la chance de lire ce blogue, tout comme moi, avons des besoins vitaux comblés alors quels seront nos choix…

Ajoutons ces nouvelles règles à celles que j’ai déjà proposées dans Épicerie 101 pour bien manger et dans Se cuisiner une conscience écologique pour protéger l’environnement et la liste commence à s’allonger n’est-ce pas? Ajoutez tous ces critères à la liste des aliments que vos enfants ou votre Homme ne veulent pas manger, à la liste des repas que Maman doit préparer en respectant son budget et son temps disponible pour faire les courses (qui n’a pas fait son épicerie à 21h45 lorsqu’elle avait un bébé à s’occuper et à allaiter) et je vous assure qu’on peut tourner en rond longtemps avant de même le commencer le foutu souper!!! Désolé du gros mot, n’est-ce pas moi qui est sur cette quête spirituelle pour bien nourrir ma famille? Je n’avais juste pas réalisé que pour me nourrir il y a des milliers de vies qui sont affectées et qui le seront aussi dans le futur. L'équilibre dans mon assiette ne passe plus seulement par son contenu comme le bon nombre de portions par groupe alimentaire, la quantité de sel, de gras, etc. Mon petit plaisir de la vie n’est plus si petit finalement… Je vous promets donc une belle longue liste de règles pour les Mamans bientôt, je dois me cuisiner encore un peu. Bon appétit ;)

*À noter que j’ai donné Métro comme exemple parce que j’y fais la majorité de mes courses dans mon quartier mais que je n’ai vraiment aucune idée d’où vient leur viande, peut-être que celle-ci est élevée dans des beaux champs de blé avec le chant des oiseaux…

mardi 18 janvier 2011

L'Art de recevoir

Lorsque j’ai étudié en hôtellerie mon seul et unique rêve était d’avoir une petite auberge ou un B & B (bed & breakfast). Je ne sais d’où ça venait mais l’hospitalité m’appelait et m’appelle encore… À travers les années, j’ai toujours regardé ce projet de près et parfois de loin mais je peux dire qu’il habite en grande partie la fameuse boîte en dessous de mon lit, voir ce billet. Ça fait longtemps que je n’y pensais pas trop, l’arrivée des mes enfants a pris beaucoup de place, survivre au jour le jour étant plus prioritaire que les rêveries du passé. Cette année est partie d’une drôle de façon, comme à l’habitude je suis très motivée, pleine d’ambition, j’ai le goût d’entreprendre mais pour une première fois, depuis longtemps, mes enfants semblent me laisser un peu plus de place, ou est-ce moi qui ose la prendre? Habituellement, un pas en avant et mon quotidien me ramenait 10 pas en arrière; fausse couche, grossesse difficile, accouchement prématuré, bébé difficile, otites à répétition, problème de langage, dyspraxie, hypothèse de dysphasie, tout ça et j’en passe encore une longue liste comme une inondation de mon sous-sol au complet et une crise cardiaque pour ma mère et mon père dans la même année… Ceci pas pour me plaindre, parce que je suis très reconnaissante de ma vie, mais en réfléchissant au cours des dernières semaines, ça fait longtemps que je n’avais pas eu les idées aussi claires, je me suis rendue compte que ce n’était pas ma volonté qui avait été affectée mais plutôt qu’un besoin de survie est plus puissant que nos projets d’accomplissements mais la bonne nouvelle, c’est que ceux-ci restent là, ils nous attendent patiemment… C’est en visitant ce site que toutes mes émotions sont revenues à la surface, un bijou d’hôtel, La Mirande, en Avignon. Le genre d’endroit que j’ai fréquenté dans une autre vie, j’en suis certaine… Je m’y imagine à tout organiser pour le séjour douillet de mes invités… À noter que je m’y imagine aussi y séjourner, tout en prenant l'atelier de cuisine proposé… Ça fait du bien de rêver un peu, je souhaite un jour pouvoir trouver un équilibre entre les deux. Allez vous régaler des yeux. Bon appétit ;)

Source : J’ai trouvé ce lien sur le blogue des Chroniques sympathiques, merci Isabelle.

dimanche 16 janvier 2011

Poudings de pain perdu

Voici une recette de petits gâteaux beaucoup plus santé que les Cupcakes dont je parlais hier… À noter que ça goûterait meilleur dans un bel emballage de couleur rose avec de petits pois blancs dessus…

Donne de 6 à 8 portions

4 oeufs
½ tasse de lait
½ tasse de cassonade ou de sucre blanc
1½ c. à thé vanille
2 ½ tasses de pain à la cannelle et aux raisins coupé en cubes
(vous pouvez utiliser n’importe quel autre pain, ajoutez une pincée de cannelle et une poignée de raisins sec au mélange, utilisez vos restes du congélateur…)
2/3 tasse de pommes en petits cubes et/ou de canneberges séchées
Four à 350° F.

Battre ensemble les oeufs, le lait, le sucre et la vanille dans un grand bol.

Ajouter les cubes de pain et les morceaux de pommes et/ou de canneberges séchées. Bien mélanger, vous pouvez ajouter un peu de lait si vous avez mis trop de pain, le pain va tout absorber le liquide, c’est normal mais ça devrait être mouillé…

Insérer des moules de papier dans un moule à muffins, au moins pour 6 muffins et vaporisez avec un aérosol de cuisson. Lorsque j’ai fait cette recette, j’en ai eu 8 mais mes moules n’étaient pas super remplis…

À l'aide d'une cuillère, verser le mélange dans les moules, en les remplissant jusqu'au bord.

Faire cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre; environ 20 minutes.

À noter que nous avons trouvé meilleur froid, le lendemain… Par contre la recette disait que nous pouvions les mettre au four à micro-ondes quelques secondes. Collation parfaite avec un peu de yogourt...

Se congèlent bien.

Bon appétit ;)

Source: Vite une recette.

samedi 15 janvier 2011

La mode des Cupcakes

Je ne sais pas d’où ça vient mais je trouve ça tellement «pretty & cute» et appétissant un Cupcake, surtout si il est au chocolat avec de petites fleurs roses dessus… J'aimerais les regarder pendant des heures, peut-être que je pourrais en encadrer des images. Ce matin, en me promenant un peu j’ai trouvé ce super site, Bake it Pretty, qui vend de tout pour mettre en valeur ces petits chefs d’œuvre. Même si j’ai envie de tout commander, juste parce que je trouve ça très joli, je ne comprends pas l’engouement à en manger tant que ça… Il y a quelque temps, il y avait un événement bénéfice, le «Cupcake Camp» à Montréal où il s’est mangé plus de 20 000 de ces petits gâteaux en un après-midi seulement, j'aurais bien aimé me sacrifier pour la cause. Est-ce un besoin d’amour, caché dans ce petit plaisir sucré? Est-ce qu’on se sent moins coupable parce que c’est si mignon, ça ne peut pas nous faire mal? Aux Etats-Unis il y a tout un débat autour de cette gâterie, voir le blog «The Lunch Tray», j’ai vraiment de petits questionnements par rapport à certaines Mamans face à l’alimentation… Parce que peu importe comment on le prépare, du sucre, c’est du sucre comme l’écrivait si bien Le Nutritionniste. Pour le moment, je prépare mes petits muffins aux bananes, sans glaçage et ça nous convient. Pour faire spécial, comme pour la fête d’une poupée, très à la mode chez nous, je mélange un peu de fromage à la crème avec 1 c. à soupe de jus d’orange et ça fait un petit glaçage. Mais comme j’aime les regarder ces images… Bon appétit ;)

À noter que ma photo de Cupcake, a été prise au mariage d’une amie, vous pouvez en commander ainsi que des gâteaux pour toutes vos occasions spéciales, ils sont délicieux; Les Délices de Bobichon.


vendredi 14 janvier 2011

Je suis équitable

Aujourd’hui, je suis équitable envers moi-même… J’ai tellement l’esprit au repos que je tourne en rond sans même me sentir coupable. Je dois avouer que ça arrive rarement. Malgré mes tentatives à vous écrire un petit mot… Rien. À vrai dire plusieurs idées mais rien qui veut débloquer; j’avais envie de vous parler de mes états d’âme à l’aube de mes 40 ans, ou de la belle escapade que j’aimerais faire pour fêter au Spa Eastman (laissez-moi rêver), ensuite j’ai pensé donner des idées pour les filles qui se sont fiancées à Noël, je me suis mariée à l’été 2004, top 3 de mes plus belles journées à vie, ensuite en écoutant les Midis de Véro avec Ricardo, dont je viens juste d’acheter sa revue culinaire (pour la 1ère fois), je me suis dit qu’il ferait un bon sujet parce qu’en vieillissant, je l’aime plus ou mieux je pense… Alors je me suis faite un bon thé blanc équitable pomme & grenade, délicieux, encore un beau cadeau de Belles à Bloguer et je prends juste le temps de m’accorder ces petits instants qui viennent si peu… Je savoure ce petit bonheur de la vie. Je pense au weekend qui approche, au pâté chinois que ma fille veut manger «parce que tu n’en fais pas souvent Maman, moi j’aime ça et pas avec des lentilles SVP». Demandé comme ça, est-ce que je peux lui refuser? J’ai une bonne bouteille au frais, avis aux intéressée, petite découverte qui comblera votre budget et vos papilles, le Barefoot, Zinfandel de la California; un vin rouge immense, doté d’arômes de cerises mûres, de framboises sauvages, de vanille et d’épices (et de raisins, je souhaite bien…), tout cela à 10$ à votre SAQ la plus proche… Ma pastille de goût est aromatique et souple en général. J’aurais pu appeler ce billet Méli-Mélo finalement, mais eux sont les deux poissons rouges de ma fille. Ne vous inquiétez pas, mes idées claires (ou billets clairs) vont revenir, j’en ai une liste qui m’attend et encore plein la tête c’est juste que là c’est difficile d'être en moment équitable et penser en même temps… Bon weekend et bon appétit ;)

J'aime cette tendance, hier Maman Zen, aujourd'hui équitable envers moi-même...

jeudi 13 janvier 2011

Maman Zen

Je suis contente de vous confirmer que mes résolutions ou mes objectifs pour la nouvelle année vont bon train… J’ai mangé mon dernier morceau de fudge hier, j’ai repris la routine dans la cuisine, mon comptoir et ma vaisselle sale se portent bien, tout un défi de garder le contrôle sur cette tâche à tous les jours. Mais ce qui m’a fait le plus grand bien cette semaine, c’est de recommencer mes cours de Yoga, oummmm, ahhhhhh…

J’ai commencé le Yoga, il y a un an exactement, après avoir lu Eat, Pray, Love (puisque je l'ai lu en anglais, ça sonne mieux à mes oreilles...). J’ai de la suite dans les idées, je sais que j’en ai parlé cette semaine, mais ce livre a eu un impact sur moi. Je suis très fière de moi parce que souvent, des résolutions prises en début d’année ne se continuent pas dans le temps mais cette pratique est maintenant vitale à ma santé mentale, surtout, mais aussi à ma santé physique. Pas que nous atteignons une super forme, ça va venir peut-être mais pour moi ça calme mes blessures au dos.

Ma santé mentale elle, je vous avoue qu’elle est souvent mise en péril étant une Maman à la maison. Je pourrais me faire interner si on entendait tout ce je dis, pense ou fais certaines journées… Il était grand temps que je retrouve cet équilibre, même si mon verre de vin rouge au 5 à 7 m’a permis et me permets encore de passer au travers mon quotidien. Ne vous inquiétez pas, je ne suis pas toujours folle (ni alcoolique) mais disons que la folie avec deux jeunes enfants n’est jamais très loin pour moi. Tant mieux si vous êtes Zen de nature, encore mieux en tant que Maman…

La beauté du Yoga c’est que ça se pratique n’importe où et que même quelques bonnes respirations vous feront le plus grand bien. Apprendre à bien respirer est d’ailleurs la base du Yoga…

Si vous rechercher votre équilibre, je vous invite vraiment à faire quelques recherches sur le Web ou à votre bibliothèque pour des postures et commencez doucement chez vous quand vous avez un moment. Je ne pratique pas beaucoup chez moi, ma motivation vient de mon professeur et du calme du groupe où je vais mais je sais que ce n’est possible pour tous, ça fait juste un an que j’ose prendre un cours le soir même si il est à 20h, je me sens parfois coupable de partir…

Pour en revenir au film, il y a un moment en Inde où son ami dit «fais de la place dans ta tête, ton esprit, libère-toi et tu verras tout ce qui pourra y entrer d’extraordinaire», ceci en mes mots mais comme c’est vrai que notre tête est pleine et souvent pas des bonnes choses de la vie…

Namasté; salutation les deux mains à mon cœur, je vous souhaite cet équilibre intérieur.

Bon appétit ;)

mardi 11 janvier 2011

Sauce à spaghetti

La nourriture est rattachée à nos souvenirs d’enfance… J’ai gardée quelques recettes au menu de ma famille comme ce classique de tous les Québécois, qui se doit d'être servi chez nous, la bonne sauce à spaghetti. Ceci n’est pas la recette de ma Maman, c’est la mienne même si je pense que toutes les sauces se ressemblent, c’est toujours la nôtre qui est la meilleure, selon moi…

Puisque j’ai fait cette recette hier, tout est frais dans ma mémoire, elle n’était pas écrite à nulle part alors je suis contente de la mettre sur papier... Je la partage surtout pour les jeunes Mamans qui n’ont pas de recette et pour les Mamans nouvellement arrivées au Québec et qui veulent un peu de nos traditions dans leur assiette.

Sauce à spaghetti d’Angel
Préparation au moins 1 heure, cuisson au moins 4 heures

  • 5 livres de boeuf haché maigre ou mi-maigre
  • 2 gros oignons hachés
  • 5 à 6 gousses d’ail hachées (ou avec presse-ail)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5 à 6 carottes moyennes coupées en dés
  • 5 branches de céleri coupées en dés
  • 3 paquets de champignons blancs coupés en tranche pour nous mais vous pourriez hacher
  • 3 boîtes de 796 ml de tomates en dés, originale ou avec épices italiennes, broyées
  • 2 pots de sauce tomate de 700 ml, j'utilise Sélection du Jardin de Catelli, Tomates en dés et basilic (à noter ici que vous pourriez prendre 5 boîtes de tomates en dés, moi j’alterne pour le goût et les épices de chacun)
  • 2 boîtes de 156 ml de pâtes de tomates, originale, à l’ail ou aux fines herbes, au goût
  • 1 c. à soupe de basilic
  • 1 c. à soupe d’oregano
  • Poivre au goût
Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive quelques minutes et ajouter la viande. À feu moyen doux, bien mélanger et faire cuire un bon 15 minutes, en brassant de temps à temps.

Préparer les autres ingrédients en attendant.

À chaque 5 minutes, dégraisser avant de rebrasser, vous verrez le gras, c’est facile à voir… Mettre le couvercle, laissez une petite ouverture, ne pas fermer complètement et verser le gras dans un récipient assez grand. Si c’est trop chaud, tenir le chaudron avec un linge ou vos mitaines, attention de ne pas échapper. C’est la partie que j’aime le moins… Je vous dirais de répéter cette étape tant que vous verrez du gras dans la viande avant de brasser. Pour le gras, laissez refroidir et le jeter à la poubelle.

Ajoutez les légumes; champignons, carottes et céleri.

Ajoutez les tomates en dés, la sauce tomate et les pâtes de tomates. Avant d’ajouter les tomates en dés, je les passe au broyeur à main rapidement, c’est ce que je veux dire par broyées. Il existe des boîtes de tomates déjà broyées ou entières mais je préfère en dés parce que je peux au moins voir les morceaux de tomates et c’est moins difficile que les entières à broyer.

Ajoutez les épices et le poivre. Bien mélanger.

Cuire à feu doux, moi c’est au 2 ou 3 au début puis au 1 quand c’est bien chaud. On ne veut pas que ça boue, seulement que ça mijote. Au début on peut mettre le couvercle entre fermé mais moi je préfère ne pas mettre parce que ça boue trop facilement sans qu’on puisse voir et aussi, ça fait trop d’eau.

Laissez mijoter au moins 4 heures. Brassez et goûter à l’occasion. Assaisonnez au besoin.

À noter que je ne mets jamais de sel parce qu’il y en a dans ma sauce tomate et je trouve que c’est assez. La sauce est prête quand vos légumes sont de bonne consistance, un peu croquant pour les carottes.

Cette recette est très consistante avec de gros morceaux de légumes. Selon les goûts de votre famille, vous pourriez couper les légumes plus finement. Aussi, n’hésitez pas à ajouter plus de légumes comme des piments, moi je n’aime pas mais il y en avait chez nous. Nous aimons beaucoup les champignons mais n’hésitez pas à en mettre moins.

Cette recette vous donnera 5 soupers pour 6 personnes, à peu près. Nous en mangeons un souper et je congèle 4 portions égales dans des contenants de plastique allant au congélateur ou des sacs pour congélateur moyens. Chaque portion me donne un souper et des restes pour le lendemain midi. C’est d’en avoir pour tous ces repas, qu’il vaut la peine de passer tout ce temps à faire cette sauce.

Je sers avec des spaghettini de blé entier, avec un peu de fromage râpé et du Romano (à noter que c’est ici aussi que je prends mon sel...).

Cette sauce peut aussi servir pour faire de bonnes lasagnes. Recette une autre fois…

À noter que c’est un cadeau parfait pour une nouvelle Maman; 5 beaux contenants de sauce avec 5 boîtes de spaghettini dans un beau sac cadeau. La sauce vous aura coûté à peu près 25$, plus 10$ pour les pâtes mais la valeur de cette pensée, ça n’a pas de prix…

Bon appétit ;)

lundi 10 janvier 2011

Défi de janvier

Aujourd’hui en écoutant Les Midis de Véro, on voulait savoir quel était le petit «projet» des auditrices, cette année. Comme par exemple, Véro disait qu’elle voulait mettre de l’ordre dans ses bijoux, pour d’autres c’était de faire le ménage des garde-robes, d’autres le ménage des photos, vous voyez la tendance… Une auditrice a eu l’idée, presqu’en même tant que moi d’ailleurs, que l’équipe devrait mettre un défi par mois afin d’en venir à bout de tous ces petits projets. Alors voici mon idée mais vous pouvez aussi suivre leur défi en même temps, ce mois-ci c’est d’organiser la garde-robe d’entrée et le mois prochain, les photos, à moins d’avis contraire sur leur site…

Comme j’en ai déjà parlé et que je n’ai pas encore terminé ce projet, blâmons encore la période des Fêtes et non mon manque d’organisation, je propose de terminer le mois de janvier en organisant nos recettes. Dans mon billet, Au menu ce soir, je m’étais fixé ces objectifs, entre-temps, j’ai au moins trouvé un bac vide…

Alors voici le défi de janvier:
  • Sortir toutes vos recettes et les mettre dans un Gros bac (je dis Gros parce que je sais ce que ça va donner…).
  • Commencer à faire un tri et garder seulement les livres ou recettes que vous avez envie d’essayer. Peut-être aussi garder seulement ce qui ne se trouve pas sur Internet à moins que le livre soit un de vos Coups de Cœur.
Pas trop de pression ce mois-ci, si nous ne sommes pas certaine d’un livre ou d’une recette, il vaut mieux garder et décider à une autre étape.

Je vous proposerai donc 12 défis pour les 12 mois de l’année et ce le 1er du mois, question de se donner le plus de temps possible… Si jamais le défi proposé n'est pas un défi pour vous, je vous laisse en trouver un qui vous permettra de mieux vivre dans votre cuisine aussi...

N’hésitez pas de partager vos bons et moins bons coups avec nous…

Bon appétit ;)

10 bonnes habitudes de mes enfants

Ce n’est pas parce que je veux vous parler de mes enfants, c’est plutôt que Maman qui se cuisine, se demande souvent si elle fait vraiment un bon travail à nourrir sa famille ou si elle fait juste en parler… En ce début d’année, j’avais besoin de me rassurer compte tenu que la période des Fêtes est venue basculer notre alimentation. Avec le temps, je me rends compte, qu’en général, les enfants mangent ce que nous leur servons. Alors, vaut mieux les habituer dès les premières bouchées aux bonnes choses.

Voici un petit top 10 de leurs bonnes habitudes alimentaires :

  1. Ils boivent de l’eau ou du lait, rarement du jus et jamais de boisson gazeuse.
  2. Ils mangent des fruits et/ou des légumes à tous les repas.
  3. Ils aiment le poisson.
  4. Ils aiment cuisiner avec moi.
  5. Ils savent c’est quoi une fruiterie et aiment y aller…
  6. Une gâterie pour eux, c’est de la crème glacée à la banane ou un macaroni au fromage.
  7. Ils aiment manger et sont assez curieux pour goûter à tout.
  8. Ils respectent leur appétit, je ne les force jamais pour tout manger.
  9. Ils mangent bien quand ils sont ailleurs, ne me font pas honte
  10. Ils aiment déjà les sushi et les fruits de mer. Il faut bien profiter des bonnes choses en famille, à l’occasion…
Je pourrais vous donner quelques mauvaises habitudes mais ce n’est pas le but. Nous les Mamans somment spécialistes dans la culpabilité mais c’est le portrait global qu’il faut regarder, non? Un petit pas à la fois. Surtout, il n’est jamais trop tard pour leur donner de bonnes habitudes; un aliment rejeté 10 fois, sera peut-être mangé la 11ème fois. Aussi, donner l’exemple, c’est un bon début pour soi et pour eux. Bon appétit ;)


Très heureux de préparer les biscuits du Père Noël...
 

dimanche 9 janvier 2011

Mange, Prie, Aime

J’ai lu ce livre, il y a un an jour pour jour, je l’avais reçu à Noël… L'auteure nous parle comme une amie qui nous confie sa vie dans ses moindres détails mais aussi comme une amie qui nous encourage à devenir une meilleure personne, en tenant compte de ce que nous sommes vraiment, peu importe les erreurs du passé. C’est la route qui compte et à tout moment, nous pouvons se réajuster et se pardonner surtout… Je ne parle pas ici d’actions extrêmes comme demander un divorce ou tout abandonner et partir faire le tout du monde mais de vivre cette quête d’équilibre au quotidien. En ce début d’année, je lis un peu partout les mêmes messages d’espoir de renouveau chez mes amies blogueuses, l’espérance d’être la meilleure de soi-même. En réécoutant le film cette semaine, avec la belle Julia Roberts, j’ai pris le temps de savourer un peu plus les souvenirs du livre, que j’ai relu aussi soi dit en passant l’été dernier… Voici une des images qui ma frappée, que j’ai manqué la première fois parce que j’étais arrivée en retard; la boîte en dessous du lit. Au début du film, le personnage principal demande a son amie qui vient d’avoir un bébé, si elle sait à quel moment elle a su qu’elle était prête pour un bébé et elle lui montre une boîte en dessous de son lit pleine de mignons articles pour bébé, qu’elle accumule depuis toujours. Puisque le personnage est en grand questionnement face à la maternité, elle sait qu’elle n’est pas prête et ne le sera jamais. Par contre, elle réalise que sa boîte en dessous du lit, elle est pleine d’endroits qu’elle aimerait visiter, elle rêve de voyager. Après quelques secondes, j’ai aussi trouvé ce qui représentait cette boîte pour moi. Je vous en reparlerai peut-être un jour mais l’important c’est de trouver la vôtre (ou de la retrouver) et de l’honorer dans votre vie. Dans mon cas, elle est pleine de poussières mais encore pleine de possibilités, et vous? Bon appétit ;)

Pas de bouffe aujourd’hui mais je vous assure que si vous louez le film, vous aurez faim après la partie en Italie...

jeudi 6 janvier 2011

Mini muffins aux bananes & poires

Voici une collation que j’ai souvent préparée avec mes enfants. Maintenant que ma grande est à l’école, je la prépare avec mon fils, il aime bien cuisiner lui aussi. Je sais que la majorité des Mamans ont une recette de muffins aux bananes mais celle-ci est vraiment sans gras et facile à préparer.

Donne 24 mini muffins.

  • 50 ml de compote de pommes non sucrée
  • ½ tasse de cassonade
  • 2 bananes très mûres ou décongelées*
  • 1 poire très mûre ou décongelée*
  • 2 œufs
  • 1 c. à table de vanille
  • 1 ¼ tasse de farine blé entier (ou tout usage)
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de sourde
  • ¼ tasse de pépites de chocolat, ceci est une gâterie, mettre ou non

* Lorsque vos bananes sont trop mûres, vous pouvez les congeler, avec la peau et les utiliser dans vos recettes. La peau deviendra très noire, c’est normal. Même chose pour tous vos fruits trop mûrs, comme la poire. Enlever les pelures pour la recette. Laissez décongeler sur le comptoir avant d’utiliser.

Four à 350º F, graisser deux moules de 12 mini muffins.

Mélanger dans un grand bol, avec une spatule, la compote et la cassonade. Étape parfaite pour les enfants...

Ajouter les 2 bananes et la poire en morceaux et battre.

Ajouter les œufs, un à un, en battant.

Ajouter la vanille.

Dans une tasse à mesurer de 500ml, mettre la farine, la poudre à pâte et la bicarbonate de sourde et mélanger. Verser au mélange, en battant. Ne pas trop mélanger...

Si vous ajoutez les pépites, les mettre maintenant et brasser un dernier coup à la main, pour bien mélanger. Déposer dans les moules, environ une grosse cuillère à soupe par muffin.

Cuire 15 minutes. Un cure-dent devrait ressortir propre du centre lorsque prêt. Démouler et laisser refroidir. C’est bon chaud aussi…

Se conservera jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique, peut être aussi congelé.

Bon appétit ;)

Source : Recette modifiée mais tirée du livre Deceptively Delicious de Jessica Seinfeld. Je vous ai déjà parlé de ce livre de recettes avec purées, il est à noter qu’elle prépare les muffins avec de la purée de chou-fleur, mettre l’équivalent de 4 glaçons à la place de la poire. Je fais aussi souvent cette recette parce que je n'ai pas toujours des poires dans mon congélateur...

mardi 4 janvier 2011

Pain au saumon

Voici une recette parfaite, selon mes critères de Maman. Elle est pleine de bonnes choses mais de plus, elle se prépare en 5 minutes, peut-être 10, si vous êtes dérangée par vos enfants ou un appel…


6 portions; recette pour deux adultes, deux enfants et des restes
  • 1 boîte de saumon en conserve, égoutté de 418 g (ou 2 X 213 g)
  • 1 tasse de craquelins émiettés au choix*
  • ¼ tasse de ketchup
  • 3 œufs légèrement battus
  • ½ tasse de lait
  • ½ tasses d’olives farcies entières ou tranchées au goût (moi je les mets entière, c’est plus rapide…) Ne pas mettre si vous ou vos enfants n'aimez pas. Moi j'aime beaucoup le goût vinaigré avec le saumon...

Four à 350º F. Beurrer moule à pain 9 X 5.

Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette, dans un grand bol, dans cet ordre ; mettre les trois œufs et battre un peu (pour mélanger le jaune), mettre le saumon égoutté, les craquelins émiettés, le ketchup et mélanger. Ajouter la moitié du lait et brasser, la consistance** doit être assez épaisse, pas trop liquide. Si c’est trop liquide, mettre plus de craquelins et laissez tomber le reste du lait. Si le mélange est très épais, mettre le reste du lait. Ajoutez les olives et bien mélanger.

Verser dans le moule et le placer dans un plus grand contenant, allant au four et remplir d’eau jusqu’à la moitié du moule de la recette, à peu près.

Cuire au moins 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre. Lorsque vous sortez du four, tentez de prendre le moule de la recette seulement et laissez l'autre avec l'eau, moins de chance de renverser de l'eau partout, je parle d'expérience...

* Pour les craquelins, nous c’est les Minces aux légumes, 44% moins de gras de Christie, mes enfants en mangent comme collation avec fromage et Hummus, très populaire chez nous. Lorsque j’arrive vers la fin de la boîte, je mets le reste des craquelins, souvent brisés et les miettes dans un petit sac refermable. Quand vient le temps de faire cette recette, j’ai juste à émietter le tout en écrasant le sac, vous pouvez garder le sac et le réutiliser une autre fois.

**La consistance fera la différence au moment de la cuisson et du résultat final. Si le mélange est trop liquide, le pain ne se découpera pas en belles tranches, ça risque d’être un peu mou, mais bon quand même, c’est juste que les enfants ne seront pas convaincus… Il vous faudra peut-être quelques tentatives avant d’avoir la consistance voulue mais ne laissez pas tomber cette recette, elle est très nourrissante et surtout tellement simple et rapide…

Puisque cette recette ne contient aucun légume, en servir une bonne portion avec et le tour est joué. Vous pourriez aussi accompagné de riz, de quinoa ou autre.

Bon appétit ;)

Source: J'ai pris cette recette dans un petit dépliant du lait ou des oeufs, je crois, lorsque j'étais enceinte de ma fille, donc elle a au moins 6 ans. Je l'avais découpée alors je n'ai pas plus à vous donner... Par contre, les sites offrent d'autres belles recettes.

lundi 3 janvier 2011

Conseils pour repartir du bon pied

Bien difficile la rigueur pendant la période des Fêtes, surtout quand la Maman ne donne pas un bon exemple. Disons qu’il y a eu un peu moins de brocoli dans l’assiette de mes enfants. Je me sens comme l’enfant qui se fait prendre la main dans le pot de biscuit… Je l’ai déjà dit mais je suis gourmande, surtout quand il s’agit de sucreries. J’en mangerais pour le petit déjeuner, à vrai dire, j’ai pigé dans le fudge avec mon café matinal… Mais quelques fois n’est pas coutume alors l’important c’est de repartir du bon pied et de montrer l’exemple à nouveau. Par contre, pour réussir à reprendre nos bonnes habitudes, il faudra un peu plus que de la volonté :

  • Vider toutes mes armoires de ses «cochonneries», à ce jour je ne sais pas pourquoi que tout le monde nous donne des boîtes de chocolats. J’apprécie le cadeau mais nous mangeons assez comme ça pendant ces deux semaines, pas obligé d’en rajouter. Pour l’année prochaine, je propose de beaux paniers de fruits, un assortiment de noix ou de fruits séchés, un bon petit plat maison même si il est sucré, juste en petite quantité…
  • Aller à la fruiterie remplir mon panier de fruits et légumes afin d’en avoir sous la main. La variété nous donne le goût d’en manger, surtout si c’est ce qui est disponible… Plus facile de cuisiner aussi avec du choix.
  • C’est le temps d’essayer des nouvelles recettes, je suis certaine que vous avez reçu de beaux livres à Noël. Je suis heureuse de vous annoncer que j’ai reçu mes deux souhaits en plus de la Biographie Gourmande de Joël Legendre. De belles recettes végétariennes, parfaites pour ce début d’année. J’ai hâte de vous en reparler…
  • Pour moi, je vais boire beaucoup d’eau, c’est un coupe-faim qui fonctionne mais je vais le prendre à la place d’une sucrerie. Si vous recherchez des recettes coupe-faim en ce début d’année, j’ai trouvé plusieurs idées sur le site de Coup de Pouce.

Quelques petites actions qui me permettront de reprendre le contrôle sur l’alimentation de ma famille mais aussi sur mon tour de taille, qui comme je l'avais prédit, a pris quelques livres à trop manger...

Par contre, pas de culpabilité. C’est une période spéciale qui donne dans l’excès mais qui est aussi remplie de moments magiques, avec les gens que nous aimons, autour de bonnes tables. Quoi vouloir de mieux pour terminer chacune des années… Bon appétit ;)