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jeudi 23 juin 2011

Macaroni au fromage avec brocoli

Avec le beau temps, je me cherche des recettes rapides mais surtout des moyens pour ne pas trop allumer le four. Afin de continuer mon engagement comme critique culinaire de Coup de Pouce, ou plutôt comme une Maman qui a besoin de sites de recettes comme celui proposé, je vous partage cette variante de macaroni au fromage.

1 c. à table de beurre
1 petit oignon haché finement
¼ tasse de farine
1 de lait
1 conserve de lait évaporé* (370 ml), remplacer avec du lait au besoin
1 tasse de fromage cheddar râpé, plus il est fort, plus le plat sera goûteux
tasse de parmesan râpé, moi j’ai pris du Romano
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Poivre au goût
2 tasses de macaroni non cuits (j'ai utilisé une boîte de 375g de blé entier)
3 tasses de petits bouquets de brocoli
12 tomates cerises coupées en deux
1 tasse de mie de pain en miettes (2 tranches, grillées et émiettées par la suite)
1 c. à thé d’huile d’olive

Préchauffer le four à 375º F, beurrer légèrement plat de 9 X 13.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le lait et le lait évaporé et poursuivre la cuisson, en brassant à l'aide d'un fouet, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le fromage, 1/4 du parmesan, la moutarde de Dijon, le poivre et mélanger. Attention, ce beau mélange peut coller et brûler facilement, bien gratter de fond avec le fouet et baisser à feu doux.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 7 minutes. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter. Ajouter les pâtes & le brocoli à la sauce et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Ajouter les tomates au dernier moment pour ne pas trop les manipuler. Mettre la préparation dans le plat. À noter que j’ai remis les pâtes et le brocoli dans le chaudron de cuisson et j’ai ajouté la sauce, plus facile à mélanger graduellement.

Dans un petit bol, mélanger la mie de pain, le reste du Romano et l'huile. Parsemer sur la préparation de pâtes. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

À noter que le résultat est très crémeux parce qu’il est à base de béchamel. Mes enfants n’ont pas raffolé de ce plat mais je crois que c’est parce qu’ils préfèrent le macaroni au fromage très orangé (genre tout plein de produits chimiques et peu de vrai fromage mais n'allez pas penser que je leur en sers...). La prochaine fois, je tenterai de faire cette recette avec du cheddar orange...

À noter aussi que la recette proposée demande aussi du jambon mais mes enfants n’aiment pas, vous pourriez facilement mettre une poitrine de poulet cuite et coupée en petits cubes dans ce plat.

Le verdict a donc été délicieux pour les adultes, un peu moins pour mes enfants. Parce que j’ai mis plus de pâtes, j’en ai eu facilement pour 2 repas, ce qui n’est pas négligeable avec le beau temps…

Bon appétit ;)  

Source : Voir la section Recettes-Cuisine, du site Coup de Pouce.


mardi 21 juin 2011

Matin d’été

L’été de mes 40 ans commence ce matin… Pour les curieux, c’est le 11 juillet que je changerai de dizaine mais je sais depuis longtemps que c’est dans notre tête et dans notre cœur que nous restons jeune, si nous le voulons bien… Je vous souhaite un été tout aussi ensoleillé que ces quelques photos captées en cette matinée, presque parfaite.

Bon été & bon appétit ;)

Source : Voici un de mes plus grands bonheurs de l’été; regarder et lire des tonnes de magazines pris dans les ventes de garage en mai. Sur ma table, plusieurs copies de Living de Martha Stewart, de 2003 & 2004. Merci Martha pour les belles photos et les bonnes idées…





jeudi 16 juin 2011

Fragilité de la vie

Nous avons tous de ces moments où notre vie ne sera plus jamais la même… J’ai entendu dire Josélito Michaud que nous allons tous vivre un 11 septembre, en faisant la promotion de son émission, On prend toujours un train, à Radio-Canada, que j’adore même si je trouve parfois difficile à écouter. La morale de l’histoire c’est que la nature humaine est faite pour survivre, vous n’avez qu’à regarder à travers l’histoire, le monde ou tout autour de vous pour voir des exemples de survie incroyables. J’ai vécu et j’ai plusieurs de ces exemples tout autour de moi. Je peux vous confirmer que ça nous change pour toujours, pour le mieux peut-être… Bien sûr, il y a des jours où il ne faut pas trop y penser parce que ça serait trop difficile. Ce n’est pas le courage qui est nécessaire pour continuer mais plutôt l’espoir que demain sera toujours un jour meilleur.

Je voulais vous partager une petite tranche de vie mais aussi une grande leçon. Cette semaine, je me préparais à recevoir des enfants bien spéciaux ainsi que leur Maman. Il y a quatre ans, nous avons toutes vécues un accouchement d’un grand prématuré, entre 24 et 28 semaines de grossesse. Je ne vais pas entrer dans les détails, nous aurions toutes un livre à écrire sur le sujet, mais je peux vous assurer que les leçons de vie sont grandes après un tel événement. Pour plusieurs d’entres nous, nos enfants portent encore les traces de cette venue au monde trop tôt et qui sait ce qui se pointera dans les prochaines années, ils sont encore petits. En me préparant, je commençais à angoisser que je manquerais de temps pour faire un super ménage de ma maison. Ces Mamans que je vois quelques fois par année depuis, qu’est-ce qu’elles allaient penser en voyant mon plancher pas assez propre, mes vitres pleines de petites traces de doigts, mes rénovations pas encore terminées, ma chambre sans dessous dessus parce que j’ai acheté une nouvelles armoire et que je n’ai pas encore tout placé, plusieurs bacs par terre, etc. Et tout à coup, une intervention divine dans ma tête :

«Mais Angel, ces Mamans ont veillées sur leur enfant près de la mort, certaines ont même perdu leur petit ange, tu as vécu la même chose, tu en as été témoin, le lien entre vous, comment vous avez survécues à de longs mois ensembles, votre complicité et compassion les unes pour les autres, penses-tu vraiment que ton ménage a une si grande importance, surtout auprès de ces femmes d’exception?»
J’ai continué mon ménage avec légèreté, ma maison sera comme elle sera, moi ça me fait plaisir de les revoir, de recevoir leur petit miracle. Ils sont tous trop petits pour réaliser la fragilité de la vie, de leur vie mais moi qui a été aux premières loges, il est grand temps que je cesse de m’en faire autant. Je suis si souvent tellement stressée pour des niaiseries, serait-ce que je n’ai rien appris? Parce que tout événement bouleversant devrait nous laisser au moins des leçons, que nous mettrons en pratique ou non. La frénésie de la vie nous pousse toujours dans une autre direction mais c’est vraiment à nous d’y mettre un frein et de revoir nos priorités.

Je vous souhaite un été avec cette légèreté dans vos cœurs et tous les petits bonheurs de la vie avec vos petits amours.

Bon appétit ;)

Première rencontre, quelques mois après les sorties de l'hôpital...

Mon beau Ulysse à son arrivée à la maison après 9 semaines à l'hôpital...

mercredi 15 juin 2011

Gâteau-pouding aux bleuets

Il y a des périodes dans nos vies où tout va assez bien… Malgré le quotidien et son lot de défis, je dirais que la venue de l’été emmène un vent de bonheur et de légèreté à mon âme de Maman. Ça fait du bien…

Une autre chose qui m’a accroché un sourire aux lèvres et au cœur, la semaine dernière, c’est un beau courriel de la part de Coup de Pouce. On voulait savoir si je serais intéressé à publier et de commenter quelques unes de leurs recettes, publiées sur leur site. Euh, quelle question !!! En plus, on me dit qu’on connaît mon blogue et qu’on le trouve intéressant… Vendu, je vais parler de vos recettes et en plus, je mettrai un lien vers votre site avec plaisir. Moi qui adore le Coup de Pouce, je ne pensais pas qu’on pourrait avoir besoin de moi pour en faire la promotion mais je le ferai avec beaucoup d’enthousiasme, je suis très flattée…

J’avais sincèrement envie de vous trouver de belles idées santé pour l’été et le site en propose plusieurs mais je me suis accroché les yeux à un dessert un peu décadent, pas trop dans mes habitudes mais je n’ai pu résister. En regardant le nombre de calories après avoir tout mangé et même léché le moule (j’ai eu de l’aide croyez-moi), je me suis dit que c’est ce genre de gâterie qui contribue à mon bonheur, en ce début de cette belle saison estivale…

Cette recette est d’une simplicité et d’une rapidité, comme je les aime. Elle sera mangée tout aussi rapidement par contre…

8 portions, parfait pour une famille de 4 à 6

  • 1 ¼ de farine blanche
  • ½  tasse de sucre blanc
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¾ tasse de lait
  • 1/3 tasse de beurre fondu
  • 3 tasses de bleuets + sucre blanc

Préchauffer le four à 350º F, graisser moule de 8 X 8.

Mélanger les ingrédients sec dans un grand bol, à l’aide d’une spatule.

Ajouter le lait et le beurre fondu et bien incorporer avec la spatule. Ne pas trop brasser…

Étendre le mélange dans le moule, recouvrir des bleuets et saupoudrer de sucre blanc, la recette recommande environ de tasse mais je n’ai pas mesuré, pas trop quand même…

Cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Sortir et laisser reposer au moins 10 minutes pour ne pas se brûler.

Servir chaud. Avec une boule de crème glacée à la vanille, si désiré…

Mes enfants étaient bien impressionnés que je leur cuisine un beau et bon dessert pour aucune raison spécifique, ils en ont pris deux fois chacun. Moi j’étais heureuse que les bleuets étaient en vente et que je pourrais retourner en chercher pour refaire cette recette rapidement… Tout simplement délicieux et parfait.

Je serais curieuse d’essayer avec des fraises du Québec ou des framboises. À suivre… À noter aussi que je crois que cette recette pourrait fonctionner avec des fruits congelés.

Merci à Coup de Pouce de me permettre de m’infiltrer comme critique culinaire...

Bon appétit ;)

Source: Voici le lien vers la recette et plusieurs autres...




À moitié mangé...


Après la cuisson...





jeudi 9 juin 2011

Tacos per favore

Voici une recette toute simple qui a été modifiée afin de contenir plus de légumes. C’est un plat très polyvalent mais nous aimons le manger avec des tacos, ça fait plus fiesta.

Recette pour 4 personnes, peut être des restes

  • 1 livre de dinde hachée, ou viande au choix
  • Huile d’olive
  • 1 conserve de tomates en dés avec jus, environ 400 ml ou la moitié d’une grosse de 796 ml
  • ½ tasse de purée de carottes, de courge butternut ou de patate douce, environ 4 cubes congelés*
  • ½ sachet d’épices à tacos, ou un peu plus ou moins
  • 1 emballage de tacos, pourrait se servir aussi dans des tortillas ou sur des nachos
   
Garnitures, au choix

  • Fromage mozzarella râpé
  • Salsa
  • Laitue râpée
  • Maïs en grains
  • Avocado en morceaux ou guacamole
  • Piments & oignons caramélisés, ou crus
  • Crème sûre

En général, ici je sers avec fromage râpé et salsa, si j’ai les autres ingrédients sous la main, tant mieux. Allez-y selon vos goûts et le temps que vous avez…

Faire cuire la viande dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Dégraisser au besoin. Lorsque la viande est presque cuite, environ 8 minutes, ajouter les tomates en dés et leur jus, la purée et les épices. Réduire le feu et laisser mijoter encore un bon 15 minutes. Ne vous inquiétez pas, ça sera très liquide à cause du jus des tomates mais le mélange d’épices agit comme épaississant.

Séparer les tacos, les placer directement sur la grille du four et faire cuire à 350º F, environ 3 minutes. Attention, ça va vite et on peut les brûler facilement…

Petite note pour la préparation, si vos enfants ne sont pas habitués de manger épicé, comme les miens, il faudra y aller doucement avec les épices, je mets environ ¼ d’une enveloppe, sinon ils ne mangent pas…

À noter que j’achète souvent le kit Old El Paso pour préparer cette recette mais tout se vend aussi à l’unité.

Si il vous reste du mélange de viande, ça se réchauffe très bien. Moi j’aime bien m’en garder un peu pour le lendemain midi, je place sur une grande assiette de nachos avec les restes des garnitures, je couvre de fromage râpé et fais gratiner. Tout le monde pige dedans, c’est délicieux. Encore plus décadent si nous pouvons tremper nos nachos dans de la crème sûre. Oui oui, je suis très gourmande, c’est juste que je vous ne le montre pas trop aux enfants...

Bon appétit ;)

Source : Recette modifiée mais tirée du livre Deceptively Delicious de Jessica Seinfeld, il existe aussi en français; Une assiette pleine d’astuces. Ça faisait longtemps que j’en avais parlé mais toutes les mamans de jeunes enfants ont besoin de ce livre…

* Voir ici et ici mes conseils pour les purées. À noter qu’en général, j’ai toujours de la purée de courge butternut au congélateur, c’est celle qui me sert le plus, j’aime bien aussi la purée de chou fleur.

mercredi 8 juin 2011

STOP au gaspillage

J’ai une petite confidence, encore une cette semaine… Depuis quelque temps, mes enfants me mènent la vie dure dans la cuisine. «Je ne veux pas manger ci, je ne veux pas manger ça, je n’ai pas faim, je n’ai plus faim, je n’aime pas ça, pas encore ça, etc.» Assez pénible parce que je ne cède pas, je sers ce que je décide et c’est comme ça. Par contre, je dois me rendre à l’évidence, j’ai beaucoup plus de gaspillage qu’à l’habitude, ce qui vient me chercher plus que leurs lamentations. Je travaille fort pour préparer de bons repas équilibrés, en plus de tous mes efforts pour diminuer ma facture d’épicerie mais quand toute cette énergie est jetée à la poubelle, là c’est assez. Depuis quelques jours, j’ai décidé de m’organiser un peu plus, avec le beau temps, moi aussi je n’étais pas à mon meilleur dans la cuisine et j’étais aussi un peu plus permissive… Pour le moment, ça va mieux.

Pour les collations, je suis revenue aux fruits, au yogourt, aux craquelins & fromage, aux crudités et pour leur faire plaisir, je prépare plus de mini muffins ou des barres tendres. Pour les repas, je me suis rendue compte que c’est vraiment à moi d’être disciplinée, l’horaire est un peu bousculé, par exemple, nous sommes au parc au lieu d’être à table, les petits plaisirs de cette belle saison sont importants mais l’alimentation de mes enfants l’est plus. Comme souvent, on se rend compte que les problèmes de nos enfants passent par nous, pas toujours facile d’y faire face mais il n’est JAMAIS trop tard pour y faire face. Retenez cette leçon…

Ma petite mission de la semaine c’est de faire un bon ménage de mon frigo. Je vais tenter d’être beaucoup plus stratégique dans ma planification, par exemple je vais préparer un bac de crudités et au moins une salade prêts à manger, faire une belle grande salade de fruits avec mes fruits un peu plus fatigués et congeler le reste pour des sucettes glacées, utiliser mes yogourts pour des trempettes de fruits, aussi pour des mélanges granola et fruits, ça fait longtemps que je veux en faire maison (du granola). Ainsi de suite avec ce que je dois passer… J’attends de la visite ce weekend, ça va être parfait.

Pour éviter le gaspillage cet été, je crois que je vais devoir aller à l’épicerie ou au kiosque de fruits et légumes un peu plus souvent. Mieux m’organiser, me simplifier les repas et être un peu plus flexible tout en offrant de bons choix devrait me permettre de retrouver l’équilibre dans ma cuisine et dans ma tête, I wish...

Bon appétit ;)

mardi 7 juin 2011

Mes essentiels du garde manger

J’ai pris quelques jours de plus pour terminer mon défi de mai; les changements de saison viennent toujours me bousculer un peu ou beaucoup, selon la journée.

Puisque nous avons toutes nos produits essentiels, selon ce que nous aimons cuisiner, je partage une liste rapide d’ingrédients qui peuvent vraiment vous simplifier la vie afin de préparer une entrée, un repas ou un dessert de dernière minute...

  • Une conserve de saumon; excellent pain au saumon ou faire des galettes avec de la purée de pommes de terre, tremper dans un œuf et de la chapelure et faire dorer dans une poêle.
  • Une conserve d’haricots rouges; broyer avec fromage à la crème, un peu d’épices à tacos et enrouler dans des tortillas. Couper en rondelle pour une entrée rapide ou couper en deux pour d’excellents sandwichs à emporter en pique nique. Ajouter salsa et avocado comme garniture, si désiré.
  • Sauce tomate, tomates en dés, sauce à pizza, soupe de tomate, etc. Les possibilités sont illimitées; minis pizzas, pâtes, toutes les viandes et poissons peuvent se préparer avec les tomates en dés, etc.
  • Une conserve d’ananas broyés; gâteau ultra rapide. Attention, il faut le laisser cuire assez longtemps, j’ai de la difficulté à obtenir un bon résultat, trop pressée comme d’habitude…
  • Une conserve de thon; excellent en sandwich ou en salade. Ajouter une conserve de maïs, une tomate en dés, quelques cubes de fromage, poivre et un peu d’huile d’olive, une belle salade d’été.
  • Tortillas, craquelins, pain & chapelure.
  • Pâtes, riz & quinoa.

Si ça vous tente, proposez nous aussi une recette ultra rapide de votre garde manger.

Bon appétit ;)

lundi 6 juin 2011

Trop, c’est trop

Il y a des périodes dans la vie où faire un pas vers l’avant équivaut à en faire 10 en arrière, savez-vous de quoi je parle? Je ne sais pas pourquoi ce phénomène se produit; est-ce juste pour venir tester nos convictions profondes, tenter de voir si nous allons céder ou tout simplement est-ce la vie qui se charge de nous garder les deux pieds sur le bon chemin? Depuis janvier 2010, je m’étais fixé comme objectif de me simplifier la vie, j’y ai travaillé très fort et j’y travaille encore mais pour une raison que j’ignore, je suis plus épuisée, je cours plus et semble plus désorganisée que jamais… Est-ce tous ces changements qui me bousculent autant? Peut-être faut-il être complètement mise à l’épreuve avant de réussir une si grande mission? À chaque fois que nous voulons faire mieux, croyez-moi beaucoup d’obstacles se mettront sur notre route, il faut une volonté de fer pour oser changer notre quotidien, surtout si nous avons de jeunes enfants…

Voici quelques exemples qui me poussent aux confidences ce matin;

  • Hier, j’ai passé 2 heures à faire le ménage de la chambre de mon fils. J’étais tellement fière mais en finissant, j’ai réalisé que les enfants n’avaient pas encore mangé et vous auriez dû voir le reste de la maison qui était resté sans trop de surveillance…
  • Je passe la balayeuse partout et pour venir me tester, mon fils enlève ses souliers tout pleins de sable au milieu du salon…
  • J’ai commencé à donner un peu plus de gâteries à mes enfants, du genre des petits «Mr. Freeze». Petit revers, ils ne veulent plus de fruits comme collation. Hier soir, j’ai pris un grand respire parce que toutes ces petites gâteries allaient directement à la poubelle…

Ceci n’est que des petits exemples parce que la liste est longue. Lorsque je les mets tous ensemble, je me demande vraiment c’est quoi cet univers qui m’en veut tant… Dans mes ventes de garage du weekend, j’ai acheté un livre qui devrait me faire du bien, en le feuillant un peu en écrivant cet article, j'ai lu au début du livre, ce petit mot doux, écrit peut être parce qu’il a été donné en cadeau mais c’est comme si le message était pour moi…

«Allo mon amie, oui, oui, toi !!! J’en ai juste une comme toi ! Je te souhaite un merveilleux voyage et si tu t’ennuies de moi, bien me voici. Je t’aime XXX» (et sur la page, il y a un ange dessiné comme signature). Un message pour moi? Je ne sais pas mais ce livre est : Votre Mission de Vie de Carol Adrienne…

Je vous laisse sur un des extraits surlignés par celle qui a dû me le vendre mais qui est venu me chercher, encore une fois, le hasard ne semble pas exister…


«Enfin, il est important de ne pas vous attendre à avancer plus vite que vous ne le pouvez. Soyez patient et sachez que chaque fois que vous «travaillez» sur votre monde intérieur, les choses changent dans le monde extérieur».
Le numéro de page de cet extrait était à côté de l’ange... Finalement, écrire ce billet, se poser des questions, c’est souvent de trouver les réponses si nous les voulons vraiment, non?

Bon appétit ;)

Voici un petit exercice sur sa mission de vie, que j’ai trouvé en cherchant le lien du livre, proposé par l’auteure…

À noter que le but de ce billet ce matin était surtout de me défouler, drôle de hasard que j'ai mis la main sur ce livre en prenant une petite pause café... Bonne journée ;)

jeudi 2 juin 2011

Défi de juin

Avec le beau temps, j’ai le goût qu’on se donne un mois de congé… Par contre, ça ne serait pas trop productif surtout que nous sommes sur une bonne lancée. Puisque je ne m’imagine pas trop frotter, je propose un défi beaucoup plus intéressant ; planifier notre menu d’été. Nous recevons à cette période tout plein de bonnes idées pour des recettes plus estivales mais si vous êtes comme moi, je les regarde, les trouve appétissantes mais j’ai du mal à bien les intégrer dans ma routine.

  • Tout d’abord, voir ce que nous avons déjà sous la main. Au lieu de cuisiner nos classiques, penser à d’autres façons d’apprêter les aliments que nous aimons…
  • Ressortir les recettes que nous avons mis de côté et qui conviennent bien à cette période. Je dirais de se fixer un objectif d’une dizaine de nouveaux plats à faire cet été; de l’entrée au dessert. Ça fera plaisir à la famille et à notre moral aussi...
  • Si vous avez un BBQ, plusieurs possibilités s’offrent à vous, si vous en avez pas, comme moi, tenter de trouver des menus qui nécessitent le moins possible la cuisson au four. Je crois qu’il est temps pour moi d’investir dans une super poêle à grillades (ou un BBQ mais ça me fait peur)...

À noter que nous avions fait le ménage de nos recettes en janvier, ceci n’est pas la même chose, il s’agit ici de planification, voir même de s’amuser et être créative dans notre cuisine. Avec un bon verre de rosé, de sangria, de bière ou de gin tonic, sur notre balcon, cette tâche sera déjà plus plaisante...

Je vous propose aussi d’inclure vos enfants dans le processus, ma fille adore regarder des livres de recettes et me dire ce qu’elle aimerait essayer. De plus, c’est une saison parfaite pour les faire participer avec nous dans la préparation, le menu étant un peu plus facile et les miens seront avec moi tout l’été, je dois les tenir occuper...

Voici donc quelques idées pour votre mois de juin. En relisant mon défi d’avril, je me suis rendue compte que je n’ai pas encore proposé le grand ménage du printemps mais je crois que c’est comme un mal nécessaire et non un défi, non? Et dans la cuisine, laver ses fenêtres, son plancher, ses armoires et le tapis devant la porte ça vient plus souvent qu’une fois par année, surtout avec de jeunes enfants…

N’hésitez pas à venir partager vos recettes et petits trucs pour mieux profiter de la saison estivale à la fin du mois.

Bon appétit ;)

Voici pour vous lancer, une recette à essayer, un croque asperges, facile, facile... Remplacer le pain, le fromage et les légumes, selon ce que vous aimez et avez sous la main... Pris sur le blogue de Cuisine la bine, beaucoup d'inspiration.


À noter que cette idée m’était venue suite à l'émission Les Midis de Véro, veuillez consulter leur calendrier qu’elles ont nommé Les douze travaux, leur défi du mois, c'est le ménage du garage/cabanon, moi ça se fait à l'automne (pas le choix si je veux entrer ma voiture l'hiver)...