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mardi 24 juillet 2012

Les meilleurs légumes verts au monde

Chose promise, chose due. Je vous ai enfin partagé ma recette de poulet, sauce arachide, voici le meilleur accompagnement de légumes pour ce plat. Il est certain que des légumes vapeur sont beaucoup plus santé mais puisque nous mangeons des brocolis presqu’à tous les repas depuis que mes enfants mangent comme les grands, au moins 6 ans, je dois confier que cette recette a fait du bien à notre routine.

Vous pouvez utiliser les légumes verts que vous avez sous la main, vous pouvez même mettre des carottes mais ceci est l’occasion de manger plus de super brocoli. Il est aussi à noter que ce plat accompagne très bien plusieurs types de recettes, pas juste mon plat de poulet.

Pour 6 portions, environ...

  • 1 brocoli
  • 2 tasses d’haricots verts
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de sauce aux huîtres

Couper les légumes de façon à avoir des morceaux qui donnent des bouchées d’adultes, pas besoin de les couper dans l’assiette, sauf pour les plus petits.

Entre-temps, faire bouillir un chaudron d’eau, assez pour y plonger votre quantité de légumes. À noter ici que si vous avez une bouilloire, la remplir d’eau et la partir. Lorsque l’eau boue, y plonger les légumes pendant une minute, PAS PLUS. Égoutter tout de suite après. Si vous utilisez la bouilloire, mettre vos légumes dans un grand bol et y verser l’eau bouillante, égoutter après une minute. À noter ici que si vous n’êtes pas prête pour faire le reste de la recette, il vaut mieux rincer les légumes à l’eau très froide pour arrêter la cuisson.

Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail haché finement pendant une minute.

S’assurer que la poêle est très chaude et y ajouter les légumes. Bien brasser et y ajouter la sauce aux huîtres. Bien mélanger et faire chauffer à feu assez fort pendant quelques minutes, tout en continuant de mélanger avec une bonne spatule.

Servir.

Je sais que cette recette est un peu longue pour un accompagnement et qu’elle salira plus de vaisselle, surtout avec l’étape du blanchissage des légumes mais ne sautez pas cette étape, elle est la plus importante, elle permet d’obtenir la belle couleur que vous verrez et aussi de rendre les légumes croquants.

Chez moi, mon Homme et les enfants en redemandent toujours et il est impossible d’avoir des restes à moins que je les cache pour la boîte à lunch du lendemain.

Habituellement, je la prépare avec deux brocolis mais puisque mon jardin est tout plein d’haricots, je sais que c’est tout aussi délicieux et de saison.

Il est à noter ici que je ne suis pas responsable de votre dépendance à la sauce aux huîtres… D’autres idées de recettes à venir avec ce nouveau must de mon frigo mais je peux vous dire qu’il est maintenant nécessaire dans mon riz frit.

Bon appétit ;)

Merci encore à Marie-Ève pour ce plat, un secret bien gardé mais je vous le partage parce qu’il est tout simplement trop délicieux.

lundi 23 juillet 2012

La chance d’en profiter

J’ai bien de la chance, je profite beaucoup de cette belle période estivale. Il me semble que cet été est particulier, je ne sais pas si c’est la météo mais il semble y avoir beaucoup de bonheur tout autour de moi. La belle vie ressemblerait à tout ça sur une carte postale. Il est certain qu’en juillet c’est ma fête, je suis bien gâtée d’être bien entourée et de fêter sur plusieurs jours. Il y a aussi les vacances de mon Homme qui font que nous profitons en famille intensément, on se rattrape pour le reste de l’année… Il y a les enfants en relâche scolaire, pas de course folle le matin, pas de devoirs et moins de routine au quotidien. Lâcher prise ça fait du bien.

Dans ma cuisine, c’est la même chose, pas trop de pression au menu. Il faudrait bien que je me mette à profiter de toutes les richesses des jardins locaux. C’est habituellement en août que je m’y remets, ça viendra bien assez vite… Entre-temps, j’ai notre potager qui nous permet de grignoter et profiter des saveurs de la terre; petit projet qui est en pleine abondance, pour sa grandeur…

Puisque la blogosphère est calme, je me dis que vous profitez aussi. Je vous souhaite de vivre pleinement tous ces beaux moments d’été avec votre famille, vos amies et un peu avec vous-même aussi.

Bon appétit ;)


Pensée de ma semaine à Wildwood avec ma famille...


lundi 9 juillet 2012

Promenades au jardin

À tous les soirs, après le repas, un peu avant de coucher les enfants, j’aime bien ma petite escapade au jardin. Je prends l’eau de la petite piscine ou celle accumulée par la pluie et je m’empresse de la mettre dans mon super arrosoir rose, cadeau de mes 40 ans, et j’arrose mes légumes en devenir…

Ce soir, j’ai eu une belle surprise, presque aussi grande que celle chez le vétérinaire la semaine dernière, qui m’annonçait que notre Caramel est en fait une Caramelle, chose très rare pour cette couleur de minou. Une belle cerise de terre m’attendait au pied de son plant, bel et bien tombée au sol comme il se doit…

J’ai donc pensé que je me devais de partager toute la splendeur de mon potager qui est maintenant digne de ce nom. Je veux surtout vous confirmer que si je peux le faire, vous le pouvez toutes.

Bon appétit ;)

À noter ici que j’ai partagé ma seule cerise avec ma fille, qui en raffole autant que moi mais qui surtout s’emballe elle aussi lorsqu’elle se pointe pour faire sa propre tournée de notre boîte à légumes.

 






mercredi 4 juillet 2012

Poulet, sauce arachide


Je sais qu’elle est tant attendue cette recette. Je dois encore remercier mon amie Marie-Ève qui tout bonnement me demandait à l’automne, quel était mon plat préféré au resto. Elle m’a alors dit, pas de problème, nous allons en faire. À chaque fois depuis, trois ou quatre, elle l’a fait avec moi, je ne me sentais pas trop à l’aise de le faire seule. La semaine dernière, j’ai compris le secret, il faut goûter, goûter et regoûter pour arriver à la bonne saveur.

Je sais que la liste des ingrédients fait peur parce qu’il y a plusieurs petits pots moins connus de nos frigos. La première recette vous coûtera un peu plus, surtout si il vous manque de tout, comme moi. Par contre, je vous donnerai quelques idées dans de prochains billets pour maximiser vos achats.

Pour 6 personnes et plus

Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe d’ail et gingembre frais, haché finement
  • ½ boîte de lait ce coco
  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide non sucré
  • 1 c. à thé de sauce au piment rouge et à l’ail (voir photo)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé huile de sésame
  • 1 c. à thé de sucre (si beurre d’arachide non sucré)
  • 1 c. à soupe de sauce soya

Pour le poulet :

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe d’ail et gingembre frais, haché finement
  • 6 poitrines de poulet, coupées en deux sur le long et coupées en petites lanières
  • 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
  • Sel & poivre

Commencé par hacher votre ail et gingembre pour les deux parties.

Préparer ensuite votre poulet. L’important c’est que tous les morceaux se ressemblent en grosseur et que ça donne des bouchées rendues à l’assiette. Chaque poitrine coupée en deux et ensuite en petites lanières vous semblera beaucoup mais le volume sera plus petit après cuisson et c’est surtout que vous allez vouloir des restes…

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle anti-adhésive, y faire revenir  l’ail et le gingembre quelques minutes. Y ajouter le poulet et faire cuire à une température élevée, ça fera moins d’eau. Faire revenir souvent et y ajouter la sauce aux huîtres, le sel et le poivre.

Pour la sauce, dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail et le gingembre quelques minutes.

Bien brasser le lait de coco avant d’en mettre la moitié de votre conserve. À noter ici que vous pourriez toute la mettre mais vous aurez à doubler les autres ingrédients.

Ajouter tous les ingrédients, un à un et bien brasser. Faire mijoter le tout à feu doux quelques minutes, il n’est pas nécessaire de faire bouillir cette sauce. Une fois que tout sera bien mélanger, y goûter. Je dois vous informer que la première fois, c’est difficile de savoir ce qui manque, si elle n’est pas à votre goût. Dans mon cas, c’est souvent le beurre d’arachide et le sucre qui manque un peu. Le vinaigre de riz vient aussi tout équilibrer cette sauce, en ajouter un peu au besoin.

Une fois la sauce à votre goût, y mettre le poulet mais faire attention, il y aura beaucoup de bouillon de poulet alors mettre le poulet à l’aide d’une cuillère à trous. Bien mélanger dans le grand chaudron et y ajouter un peu du bouillon de poulet, pas trop sinon le goût de votre sauce changera trop.

Servir avez riz jasmin et légumes verts*. Garnir aussi de coriandre fraîche, la touche qui boucle la boucle pour ce délice…

Voilà enfin un classique dévoilé. Je demeure très anxieuse de vous partager, c’est assez simple mais assez complexe en même temps d’arriver à la bonne saveur. Par contre, ne vous découragez, ce plat en vaut grandement la peine.

N’hésitez à venir partager vos commentaires ou vos questions, si vous tentez cette recette.

Bon appétit ;)

*J’ai une recette de légumes à vous proposer, qui a changé notre façon d’en manger ici mais puisque je manque de temps, je vais la rajouter à cette recette dès mon retour de quelques jours de vacances.

Avouez que ça ressemble au bonheur cette assiette...

Mes petits pots pour au moins vous donner une idée de quoi rechercher...
À noter ici que la majorité vient de l'épicerie Maxi.