Soupe aux légumes

Voici la recette de soupe que vous pouvez manger sans culpabilité, qui peut aussi vous aider à garder un poids santé, voir même perdre quelques livres si elle est mangée régulièrement, pendant quelques semaines…

Donne au moins 10 portions

• 1 ½ tasse de carottes en dés
• 1 tasse d’oignons en dés
• 3 gousses d’ail hachées finement (ou avec presse ail)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, sans MG (je fais mon bouillon de poulet moi-même et je le congèle en portion de 2 tasses, très pratique et économique…). Ajoutez un peu d'eau, si vous n'avez pas assez de bouillon...
• 3 tasses de chou coupé en dés
• 1 tasses d’haricots verts coupés en morceaux
• 2 c. à soupe de pâte de tomates (c’est le secret de cette soupe alors ne pas remplacer…)
• 1 c. à table de basilic séché
• 1 c. à table d’origan séché
• Poivre au goût

Dans une grande casserole, faire sauter les carottes, les oignons et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 10 minutes.

Ajoutez le bouillon, le chou, les haricots, la pâte de tomate, le basilic, l’origan et portez à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter, mi-couvert, environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, à votre goût, moi j’aime un peu croquant…

À noter que j’ai doublé la recette parce que tant qu’à la faire, vaut mieux en profiter et en avoir pour la semaine (attention les quantités sont déjà en double, coupez de moitié au besoin...). Aussi, au moment de réchauffer, vous pouvez ajouter un peu d’eau parce qu’elle devient très consistante.

La recette originale propose d’ajouter une tasse de courgettes vers la fin de la cuisson mais je n’aime pas la texture dans la soupe, par contre, j’ai ajouté une tasse de céleri au même moment que les carottes…  

Bon appétit ;)

Source : Weight Watchers. Recette à 0 points, ce qui veut dire que dans leur langage à eux, qu’on peut en manger tant que nous voulons quand nous suivons leur programme.