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lundi 31 octobre 2011

Citrouille et cie

L’Halloween, cette fête où la perte de contrôle arrive habituellement chez nous; survoltage au sucre chez mes petits monstres, costumes pas prêts, petits sacs à donner pas prêts non plus, citrouille découpée à la dernière minute, vous voyez de quoi je parle, non? C’est fébrile ici (pour ne pas dire débile), comme à toutes les fêtes… Cette année, tout a été prêt 24 heures d’avance, c’est comme un petit miracle et en bonus tout le monde est de bonne humeur et dans la joie… J’ai un peu peur de me confier, j’ai l’impression que les squelettes et les monstres vont se mettre à sortir de mes placards…

Ma stratégie pour les bonbons, c’est de les laisser manger tout ce qu’ils veulent (c’est du moins ce qu’ils pensent) pendant quelques jours, après on les cache ou les donnons. À mon école, il y a une collecte et ils préparent des bonbonnières (beau sac imprimé de Noël, style magasin du dollar) pour remettre à Noël dans un centre de personnes âgées, je trouve que c’est une excellente idée, vous pouvez la prendre et remettre le jour de la guignolée dans votre quartier…

Je vous souhaite de profiter de vos petits, beaucoup de magie dans leurs yeux… Amusez-vous, surtout surveillez-les, ils vont courir partout mais c’est des souvenirs pour la vie ces moments de pur bonheur.

Joyeuse Halloween.

Bon bonbons & appétit ;)

Je vous partage quelques images, j’ai même été, avec ma fille, à une fête costumée, je n’avais pas enfilé de costume depuis 1998 (merci à mon Homme pour le maquillage, coût total de notre métamorphose, un contenant de maquillage blanc, nous avons fouillé pour les vêtements).


Préparer des bonbons pour ses copains de classe, un petit bonheur...

Mon fils adore se déguiser, à tous les jours...

Buzz et son complice Caillou...

Une idée de Mamanbooh; yogourt nature, framboises
et pépites de chocolat, j'ai mis un peu de sirop d'érable au fond...



Des vampires gentilles...

 
Les talents de mon Homme...

Elle surprend dans la noirceur...


Petit Thor va à l'école...
En soirée, il se transformera en Flash...
 
Ma belle abeille va à l'école...
Pour la soirée, le costume sera
un peu plus élaboré ;)


dimanche 30 octobre 2011

Dire merci, ça fait du bien

Je suis encore dans mon esprit de fête parce qu’un an, ça se fête… Je vais possiblement vous casser les oreilles toute la semaine, j’ai envie de vous entretenir sur tout ce qui me passe par la tête par rapport à ce blogue; mon échappatoire, mon petit bonheur et je dirais même une grande source d’inspiration dans mon quotidien. J’ai changé au cours de la dernière année, pour le mieux, je le ressens. Pardonnez-moi si j’ai envie de vous en parler…

Pour commencer, ce monde virtuel ne serait pas le même sans vous. Même si je le fais d’abord et avant tout pour moi, je sais que vos visites me font le plus grand bien… C’est un peu comme dans les loteries, ça ne change pas le monde sauf que … vous changez le mien !

J’aimerais donc vous partager quelques adresses, ces blogues ont eu la gentillesse de mettre mon lien sur leur site, je les remercie sincèrement, c’est beaucoup grâce à ces amies de la blogosphère que j’ai eu de la belle visite depuis le début de cette aventure...






Bien sûr, je remercie toutes celles qui prennent le temps de venir me lire et m’écrire des petits mots, votre complicité me fait grandir ici et dans ma vie sans que vous le sachiez...

Merci à Pas un énième blog culinaire, une fidèle amie que j’apprécie beaucoup.

Merci, merci et merci.

Bon appétit ;)

À noter ici que je me sens un peu mal de citer comme ça mais j’y vais de mes statistiques, chose que je ne comprends pas toujours très bien… Sachez que si vous êtes en train de me lire en ce moment, je vous remercie, peu importe d’où vous arrivez… Dites-moi d'où vous venez, il me fera plaisir de vous visiter à mon tour dans cette belle communauté.

vendredi 28 octobre 2011

Je pense donc je mange mieux

Je suis complètement ravie de ce billet, une première pour Maman se cuisine. Voyez-vous, j’ai eu l’audace de demander une entrevue à une personne que j’admire beaucoup, la blogueuse Élise Desaulniers, qui vient d’écrire son premier livre, Je mange avec ma tête. Si vous me suivez, vous connaissez peut-être son blogue, Penser avant d'ouvrir la bouche, il est dans ma liste de celles que j’aime suivre, j'en ai déjà parlé ici.

Je ne me souviens plus comment je suis venue à la découvrir, probablement sur Facebook, mais ses propos en matière d’éthique alimentaire sont toujours venus me chercher. Ce que j’aime beaucoup de cette passionnée, devenue auteure, c’est qu’elle ne prend jamais un ton moralisateur lorsqu’elle aborde son sujet de prédilection; son souhait étant de nous faire réfléchir et nous inciter à changer nos habitudes, un petit (ou grand) pas à la fois.

Elle a été bien généreuse, de vouloir répondre à mes questions, en voici un bon résumé. Par contre, je dois vous aviser, si vous êtes comme moi, cette lecture soulèvera plusieurs questionnements sur votre façon de vous alimenter, comme je le dis souvent «quand on sait mieux, on doit faire mieux».

Si tu avais une baguette magique, quelle serait la première habitude que tu changerais chez les gens, par rapport à leur épicerie?

Je ferais en sorte qu’ils n’achètent que ce dont ils ont besoin; 50% de ce qui est produit est gaspillé…

Est-ce possible de faire de bons choix "éthique" lorsque j’achète de la viande à l’épicerie? Comment est-ce que je sais si mon poulet a eu une bonne vie?

L'éthique, répond à la question "comment devrais-je agir au mieux", il n’y a pas d’absolu en ce sens. Agir au mieux, c'est faire le choix qui a le moins de conséquences négatives et qui répond à des principes de transparence, d'équité, de compassion et de responsabilité sociale. Dans cet esprit, manger du poulet "industriel" une fois par semaine me paraît une meilleure option que de manger du poulet bio à tous les jours. Mais manger du poulet bio une fois par semaine est encore mieux. Et ne pas en manger du tout, sans doute la meilleure option.

Ceci dit, comment choisir l'option "la moins pire"? Dans le cas du poulet, si on s'intéresse à l'impact environnemental, il est clair que le poulet biologique a un impact moindre que le poulet industriel parce qu'il a été nourri avec du grain bio (sans pesticides, ni fertilisants chimiques). Généralement, il a aussi une meilleure vie, même s'il n'y a pas de certitudes de ce côté-là. Par exemple, les poulets "bio" sont quand même génétiquement les mêmes que les poulets industriels, sélectionnés pour leur grosse poitrine avec des problèmes de structure osseuse qui les font souffrir toute leur vie. Certains éleveurs font toutefois des efforts pour donner un accès à l'extérieur à leurs animaux, ce qui améliore sensiblement leur bien-être. Mais encore-là, pas possible de savoir à moins de visiter un élevage.

Et pour le poisson? Nous devrions en manger de plus en plus mais j’avoue qu’il y a en a plusieurs sur des listes noires. Lesquels choisir? Le thon et le saumon en conserve, tu en penses quoi?

Si on fait abstraction du bien-être animal, les poissons sont des animaux sensibles et selon moi, leur souffrance doit être prise en compte tout comme celle des mammifères et des oiseaux. Il est préférable de choisir les poissons au plus bas dans la chaîne alimentaire et les poissons sauvages plutôt que les poissons d’élevage. Les petits poissons comme les sardines ou les anchois ne sont pas menacés et leur pêche ne représente pas de danger pour l’écosystème. Je ne vois pas comment la consommation du saumon ou du thon peut être durable. Le saumon provient essentiellement de l’aquaculture (lourdement polluante) et la pêche de thon demeure toujours problématique, peu importe comment on la pratique… Une bonne référence, la liste verte de SeaChoice.

*À noter; les sardines et les anchois sont d’excellentes sources d’oméga-3.

Quel est le pire aliment, selon toi, que nous pouvons acheter en ce moment?

Dur de choisir un "pire". J'aurais tendance à penser au porc industriel. Son élevage a un lourd impact environnemental et les cochons sont des animaux très sensibles, assez près de l'humain, qui souffrent terriblement pendant tout leur élevage.

Du côté des végétaux, je cite souvent l'exemple des ananas, non bio, dont la culture nécessite énormément de pesticides et ce sont les travailleurs, leurs enfants et leurs petits enfants qui en paient le prix. Les cas de cancers et de malformations congénitales explosent au Costa Rica, le plus important producteur.

* Triste paradoxe; l’ananas contient un enzyme nommé la broméline, ce qui fait de ce fruit un super aliment contre le cancer

Quel aliment, selon toi, devrait être une gâterie mais nous en consommons beaucoup trop?

La viande? En 2002, on consommait 108 kilos de viande par année, contre 72 kilos pour les Suisses par exemple. En 1962, on n’en consommait que 80,5 kilos. Notre apport en protéine est beaucoup trop important pour nos besoins. Manger trop de viande est lié à de nombreux problèmes de santé (diabète, cancer, etc...) et c'est sans parler de l’impact sur l'environnement. Avoir une diète végétalienne un jour par semaine aurait plus d'impact sur le réchauffement climatique qu'une diète 100% locale.

* À noter ici que la femme en santé devrait consommer 2 portions de protéines par jour, pour la viande, une portion est de 100 grammes, ce qui équivaut à environ la grandeur de sa paume de main.

Que penses-tu des œufs et des produits laitiers en général? On ne réserve pas un meilleur sort à ces animaux, non? Comment faire de bons choix?

Effectivement, les oeufs et le lait que nous consommons sont produits dans la souffrance. Les poules pondeuses sont entassées en cage, les vaches attachées toute leur vie. Le bio est là aussi une option "moins pire" en terme de bien-être animal. Même chose pour les oeufs de poule en liberté. Mais j'ai tendance à proposer de réduire sa consommation en n'utilisant des oeufs que lorsqu'on en a vraiment besoin. Si on veut des oeufs tournés pour déjeuner, OK. Mais dans un gâteau, ce n’est pas nécessaire. Idem pour le lait, qui peut facilement être remplacé par des boissons de riz, de soya, de chanvre ou d'amande. Le fromage a un lourd impact en termes de CO2. On peut retirer de son alimentation tous les fromages lourdement industriels (et pas très bons au goût) pour les remplacer par des alternatives végétales. Le fromage de chèvre est aussi une option "moins pire".

* Substitut à l’œuf dans une recette de dessert; remplacer par 1 c. à soupe de graines de lin moulues, trempées dans 2 c. à soupe d'eau. Laisser reposer quelques minutes avant d'inclure au mélange.

Quel aliment, à part les fruits & légumes, est toujours au menu chez toi et que nous devrions aussi consommer?

Il y a plusieurs aliments méconnus qui sont extraordinaires et qui méritent de prendre plus de place dans notre alimentation. Si j'avais à en choisir qu'un seul, je dirais le tempeh. Quand on pense alternative à la viande, on pense au tofu. Mais son cousin le tempeh me semble encore plus intéressant, tant au niveau du goût, que de sa texture.


* Je dois confier que je n’ai jamais essayé mais je vous partage mon expérience dès que je le cuisinerai…

Avec l’Halloween qui approche, ça doit te faire frémir tous les chocolats vendus? Comment savoir lesquels acheter?

Même si elle n’est pas parfaite, la certification biologique provenant du commerce équitable, est ce qu’il faut rechercher. Tant pour l’environnement, que pour le traitement correct des travailleurs. J’éviterais tout ce qui contient de l’huile de palme… Mais le plus choquant à l’Halloween, c’est que la majorité de ce qui est acheté ne sera pas consommé.

Qu’est-ce qui pourrait nous surprendre que nous ne savons pas en lisant ton livre? La majorité des gens, même si nous savons ce que nous devrions faire, choisissons de garder nos mauvaises habitudes, qu’en penses-tu?

Je n'en suis pas certaine. Si on pense à l'élevage industriel par exemple, la majorité des gens ne savent pas "vraiment" ce qui se passe derrière les portes closes des fermes. Dès que cette réalité devient plus concrète, dès qu'on "voit" les jeunes porcelets être castrés à froid ou les poules pondeuses être entassés les une sur les autres, modifier ses habitudes devient plus facile. Ce qui m'a le plus surpris en écrivant mon livre, c'est à quel point il est difficile de savoir vraiment d'où vient la nourriture qu'on consomme et comment elle a été produite. C'est sans doute ce qui risque de surprendre en me lisant. Après, les changements viennent graduellement. Mais j'ai confiance. Les gens veulent bien agir. Ils ne savent simplement pas comment faire. En Australie alors qu'on étiquette maintenant les oeufs selon leur mode de production, les ventes de cartons d'oeufs de poules "en cage" ont chuté drastiquement, ça ne serait pas différent ici, si on savait.


Je souhaite que vous aurez apprécié autant que moi le contenu de cet entretien et la générosité d’Élise, que je remercie sincèrement. Merci beaucoup...

Changer ses habitudes, ce n’est pas seulement penser aux animaux, parce qu’il y a souvent aussi un impact humain, qui nous touche tous de près ou de loin.

Je vous invite à lire son article Les 5 piliers d'une alimentation éthique et bien sûr de vous procurer son livre, pour continuer votre cheminement. J’aurais aimé le lire avant de partager avec vous mais il est certain que sa lecture me fera revenir sur le sujet, dans les prochaines semaines, j’en suis certaine...

N’hésitez pas à me laisser vos commentaires sur cette première entrevue.

Bon appétit ;)

Il est à noter que ni moi, ni Élise sommes des nutritionnistes et par ce fait, il est préférable de toujours s’assurer que nous maintenons une saine alimentation, lorsque nous apportons des changements au contenu de notre assiette. Je vous conseil de consulter le guide alimentaire canadien, pour des suggestions de substituts santé.

Pêle-mêle d'articles sur les sujets abordés dans cet entretien:

Une autre entrevue avec l'auteure...

Les oméga-3 et la surpêche...

Aliments à interdire avant le foie gras, voir ici et ici... De bonnes pistes de réfléxion...




mardi 25 octobre 2011

Muffins à la citrouille santé

Voici une recette qui fera changement des bonbons en cette période d’Halloween. Ils sont délicieux mais surtout faciles à préparer.

Donne 24 mini muffins.

  • 250 ml de purée de citrouille*
  • 100 ml de compote de pomme non sucrée ou petit contenant du commerce
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 œufs
  • 1 ¼ de farine de blé entier
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé ce cannelle
  • ½ c. à thé de muscade
  • ½ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ½ tasse de raisins secs
  • ½ tasse de noix de Grenoble hachée, optionnel

*Vous pouvez préparer votre purée de citrouille maison, voir ici pour les étapes, vous pourrez aussi en congeler pour une prochaine fois. Pour cette recette, je l’ai acheté en conserve mais bien s’assurer qu’il n’y a que de la citrouille dans les ingrédients.

Préchauffer le four à 350º F, graisser deux moules de 12 mini muffins.

Dans un grand bol, bien mélanger la purée de citrouille, la compote de pomme, la cassonade et les œufs, un à la fois.

Dans une tasse à mesurer, mesurer la farine et y ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Pour les épices, je vous propose d’y aller selon ce que vous avez sous la main et au goût. Pour cette recette, je n’ai mis que de la cannelle et c’était très bien.

Incorporer le mélange sec au mélange mouillé tout en mélangeant bien le tout. J’ai utilisé une mixette mais je crois que le tout aurait pu être brassé à la main aussi. Je n’ai pas de batteur sur socle, je sais, je sais mais je n’en vois pas encore l’utilité… Ajouter les raisins et les noix à la fin. Pas de noix pour nous cette fois-ci.

Cuire de 25 à 30 minutes. Ça m’a surpris, c’est beaucoup plus long que mes recettes habituelles. C’est prêt lorsque vous pouvez en ressortir un cure-dent propre. Dans mon cas, le centre semblait encore un peu mouillé mais je confirme que lorsque refroidi, tout était parfait.

C’est rare mais j'ai préféré ce muffin froid. Une belle collation dans la boîte à lunch.

Si vous tenez à mettre un petit glaçage, mon plus simple est de mélanger du fromage à la crème, un peu de sucre en poudre et quelques cuillères à soupe de jus d’orange. Faire une petite quantité et glacer légèrement les muffins. Le glaçage permet de fixer des petits bonbons ou petites décorations. Parfois, il faut fêter un peu. C'est aussi plus joli, si nous voulons les apporter en collation pour une fête ou la classe de notre enfant.

Bon appétit ;)

Source : Voir ici pour la recette originale.
 
À noter que je dis que ces muffins sont «Santé» parce que j’aime bien les ingrédients qui s’y trouvent mais il est à noter que du sucre, c’est du sucre.



Exemple de mini muffins aux bananes
avec le glaçage proposé...

vendredi 21 octobre 2011

L’assurance de passer à la télé

Je ne vous apprendrai rien ce matin en vous parlant de toutes les émissions de cuisine qui passent à la télé depuis un certain temps… Ce qui retient surtout mon attention, c’est les compétitions amicales de cuisiniers amateurs comme dans Un Souper Presque Parfait et la nouvelle venue Et Que Ça Saute, les deux à V, pour ne nommer que celles-ci, fraîchement encore dans ma mémoire…

Hier soir, j’ai écouté les deux, c’est rare croyez-moi que je m’installe à la télé à 18h30 mais ma fille était malade, elle a donc collé sa Maman et mon fils a pu profiter de son Papa. Ce qui est particulier cette semaine, c’est que je connais une des participantes à Un Souper Presque Parfait, la très stratégique Julie-Anne. Nous avons étudié ensemble en Gestion alimentaire et hôtelière à Ottawa, il y a presque 20 ans déjà et je dois vous avouer qu’elle est pareille à mon souvenir; déterminée, enjouée, curieuse et elle se met elle-même des défis, comme servir du boudin, afin de profiter encore plus de ses succès, si elle mise juste… Mais ce qui m’a le plus impressionné chez elle en la regardant, c’est son naturel dans le petit écran, j’avais vraiment envie d’aller manger chez elle et profiter de sa compagnie. Vous irez voir ses recettes, elle valent le détour...

Depuis un an, je me suis beaucoup calmée dans la cuisine, je sais que c’est parce que je cuisine de plus en plus et que la confiance acquise me permet de mieux m’organiser, donc moins paniquer. Mais je dois avouer que sous la pression des projecteurs, je crois que je serais une catastrophe en devenir… J’ai ensuite écouté Et Que Ça Saute et ma pression a montée d’un autre cran. Me faire proposer des défis en temps réel, sans avoir le temps de trop y penser, l’hystérie frappe à ma porte en moins de deux. J’ai en même temps réalisé que je n’ai aucun mérite d’originalité, de créativité et d’audace dans ma cuisine. Je suis très conservatrice; mon but premier est de bien nourrir ma famille avec des recettes simples, rapides et équilibrées, je suis bien loin de préparer du magret de canard à mes enfants, je n’ai même jamais cuisiné cet oiseau.

Après ma soirée, je me suis demandé comment j’avais eu l’audace d’écrire un blogue de cuisine, j’ai eu le sentiment de l’imposteur très fort… Après une bonne nuit de sommeil (croyez-moi j’en avais besoin après avoir joué à la garde-malade la nuit précédente et toute ma journée), je me suis réveillée avec cette explication :

  • Je n’ai jamais prétendu être une cuisinière hors pair…
  • Je n’ai jamais proposé des recettes que je ne suis pas capable de réaliser avec aisance…
  • Je propose que des plats que nous mangeons et accessibles pour les Madames comme moi…
  • J’ai toujours été très transparente dans mes conseils et mes idées proposées…
  • Ma plus grande motivation à écrire, était d’aider des Mamans et des jeunes femmes qui commencent à cuisiner en leur donnant des outils, des conseils, de la motivation et je le souhaite de l’assurance…
  • Même si je pensais beaucoup à la cuisinière, je pensais aussi beaucoup aux enfants qui méritent tous d’avoir un bon repas santé préparé avec amour, peu importe la situation économique de la famille…
  • Je dois aussi confier que ce projet, je l’ai fait aussi pour répondre à plusieurs de mes questionnements, pourquoi ne pas partager mon cheminement…

J’ai donc retrouvé ma confiance mais j’ai quand même réalisé que la cuisine, ça reste pour moi une affaire qui se passe chez moi et ici, mais pas à la télé.

Comme toujours, qui m’aime me suive mais sachez que ce blogue sera toujours sans prétention.

Bon appétit ;)

jeudi 20 octobre 2011

Pas en manque d’idées

Je sais que je ne suis pas la seule à faire ma complainte du phoque en Alaska… Je suis un peu comme vous toutes; essoufflée, fatiguée, angoissée, débordée et j’en passe. Est-ce le temps de l’année? Le changement de routine qui tarde à se placer? Dans mon cas, c’est un peu tout ça et en plus, j’ai commencé un nouveau médicament, ma glande thyroïde a décidé de me laisser tomber… Je dois faire un contrôle cette semaine mais je ne crois pas que la dose est bonne, je n’arrive pas encore à me retrouver. Comme elle me manque la vraie fille en moi, je sais qu’elle est là, j’y ai accès mais elle ne me répond pas… C’est surtout ma maison qui écope; plusieurs petites piles et projets qui s’accumulent. Aussi mon Homme et les enfants doivent se heurter à une Maman qui n’a pas de patience (c’est comme être SPM en permanence, ouf), grande fatigue oblige mais ils savent que j’ai encore beaucoup d’amour, dans mes meilleurs moments, je m’empresse de les aimer de toutes mes forces…

J’ai envie de vous écrire mais souvent je commence un billet et je manque d’énergie pour le terminer… Je regarde autour de moi et je me dis que je dois attaquer mes piles, la culpabilité s’en mêle. J’ai donc eu une idée pour me motiver un peu, je n’aime pas trop le mot parce que ce n’est pas la motivation qui me manque mais c’est que face à un défi, je réagis habituellement très bien…

Voici donc une liste d’idées de billets que j’ai eu depuis le début de cette aventure, c’est comme une banque dans laquelle je vais piger quand j’ai envie d’écrire mais que je n’ai pas de sujet en tête, ce qui est rare, donc ça s’accumule sans jamais voir le jour. Je vous en propose 10, et vous me dites si vous avez envie que je vous parle d’un sujet en particulier. Pas de pression, si rien vous intéresse, je pourrai vous en proposer 10 autres, j’en ai en réserve, croyez-moi.

  • Mes meilleurs trucs dans la cuisine…
  • Suggestions de petits déjeuner santé…
  • Mon amie marocaine; ouverture sur le monde…
  • Un exemple de mon menu de la semaine avec liste d’épicerie…
  • Comment faire des économies réelles dans notre cuisine…
  • Comment contourner les obstacles à bien manger…
  • Idées repas pour perdre du poids…
  • Idées lunchs pour les Mamans à la maison…
  • Défi végétarien d’une semaine…
  • Petits trucs pour se simplifier les lunchs et les collations des enfants…

N’hésitez pas à me communiquer vos idées...

Bon appétit ;)

À noter que l'inspiration me reviendra, j'en suis certaine, toutes mes réflexions, je pense beaucoup, un peu trop par moment, je sens que cette petite pause forcée portera fruit. Je dois voir le positif de cette mésaventure avec ma santé.

Je regarde ma liste et je me dis que ça ressemble à une table des matières d'un livre, ça m'a fait drôle... Je dis que rien n'arrive pour rien, ou bien que Le hasard n'existe pas...

vendredi 14 octobre 2011

Pain Naan; plaisir coupable

Nous avons une expression chez nous (entre adultes) qui dit que si c’est bon (au goût), ce n’est pas bon pour la santé… Je sais que j’exagère parce que croyez-moi je ne mangerais jamais rien de bon, c’est une grande priorité de cuisiner santé. Pour moi et mon Homme c’est juste drôle, parfois il faut en rire…

J’ai un parfait exemple; hier, en faisant mon épicerie, j’ai finalement mis le fameux pain Naan dans mon panier. Ça fait longtemps que j’en entendais parler et puisque j’avais un super potage qui m’attendait, je me suis dit que ça serait bon avec du pain, bref, j’en ai pris.

Quelques minutes au four, un peu de beurre et tout à coup un petit goût de paradis dans ma bouche… Je n’exagère en rien, ce pain est tout à fait spécial. Mon Homme et moi avons eu le même coup de foudre, nous en aurions fait notre repas tellement il était moelleux & goûteux; chaud, un peu sucré, beurré, quoi demander de plus…

Ce matin, je me dis, je dois aller en chercher d’autre et je devrais vous en parler. Je réalise que je n’ai même pas regarder l’étiquette en l’achetant, chose que je m’empresse de faire. Il est à noter ici que celui que j’ai acheté provient du Menu Bleu, Choix du Président.

Je ne suis pas la spécialiste des étiquettes mais voici ce qui m’a fait sursauter :

  • 200 calories pour un demi pain; il y en a deux dans le paquet, j’aurais pu facilement les manger les deux mais j’en ai pris un, donc 400 calories…
  • Gras saturés et TRANS… Par contre, il y a des bons gras aussi comme l’oméga 6 et 3, Est-ce qu’un annule les bienfaits de l’autre?
  • Pour le sodium, j’en suis à 24% de mon apport quotidien. Donc à 50% si j’avais mangé les deux…
  • Une bonne source de fibres et de fer. Ouf, ça me console…

Il est facile de comprendre qu’il faut en manger avec modération. Je sais que je me pète un peu ma balloune toute seule mais pour continuer de faire de bons choix dans ma cuisine, je dois garder une certaine rigueur, c’est très facile de se laisser tenter, comme j’en ai parlé dans mon billet précédent; une habitude est vite installée mais si longue à éliminer…

Allez quand même vous gâter, ça vaut la peine de faire cette exception….

Bon appétit ;)

À noter que je semble être quelqu’un qui se prive et qui se sent coupable par rapport à la nourriture mais croyez-moi c’est tout à fait le contraire, j’ai toujours été très permissive parce que je suis très gourmande, j’adore manger. Par contre, je suis très consciente que la façon de se nourrir est la base de plusieurs bienfaits pour moi et ma famille et comme je le dis souvent, quand on sait mieux, on fait mieux. Le but de mes observations n’est pas d’éveiller la culpabilité mais plutôt de vous aider à faire de meilleurs choix, il faut savoir reconnaître une gâterie et comprendre que c'est des exceptions.

J'ai trouvé ici une recette maison de ce pain. Attention, je ne suis pas responsable si vous mangez toute la plaque...

mercredi 12 octobre 2011

Se déculpabiliser par les fruits

La Maman a une grande influence dans sa cuisine, c’est une grande responsabilité. Je n’ai jamais pris cette fonction à la légère depuis la naissance de mes enfants, je crois par contre que l’équilibre est toujours mieux que la censure. Mais à quel moment qu’une fois devient coutume? Quel est le délai raisonnable pour se gâter avec des calories vides? Un sac de Doritos par semaine, est-ce trop? Juste le samedi soir? Quand j’étais petite, nous avions droit à une petite portion de chips le dimanche, aujourd’hui ma Maman en mange à tous les jours, trouver l’erreur…

C’est en mettant mes jeans ce matin que j’ai senti un certain inconfort… Je me suis dit que j’ai dû porter trop de «linge mou» depuis un certain temps, je ne suis plus habituée d’être à l’étroit dans mes vêtements. Au bout de quelques minutes, j’ai sorti mon amie la balance afin de voir si c’était dans ma tête ou sur mes cuisses le problème; c’est bien se que je pensais, j'ai été trop permissive depuis un certain temps...

Tout a commencé bonnement, en voulant faire plaisir à ma petite famille ainsi qu’à moi-même, je me confesse, je me suis mise à cuisiner des DESSERTS. Pas n’importe lesquels, j’ai quand même une responsabilité en tant que Maman, tel que mentionné plus haut. Afin de la contourner, comme je suis futée, je me suis dit que si je trouve des recettes avec des fruits, c’est un peu santé, c’est un peu mieux, non? C’est comme ça que j’ai perdu le contrôle, que l’exception est devenue la règle…

Moi qui étais si fière de dire que notre dessert familial c’est un fruit ou un yogourt, c’est devenu au cours de la période estivale, de bons petits plats sucrés, remplis de fruits, oui, mais aussi de tout le reste. Je me suis même surprise à utiliser beaucoup de beurre, quand ce n’est pas la période des Fêtes et que ça revient régulièrement sur la liste d’épicerie, pour moi, c’est un problème.

Je n’arrêterai pas de cuisiner des desserts ou des gâteries mais je me dois certainement d’évaluer la fréquence qui sera raisonnable pour moi et ma famille. C’est à chacun d’y aller de sa conscience mais croyez-moi, c’est facile de se laisser piéger, je dirais même qu’un peu de sucre après un repas devient vite un besoin…

À l’aube de l’Halloween et de la période des Fêtes, je me souhaite de réfléchir un peu plus avant de tout me mettre dans la bouche, comme si j’avais le droit de me gâter à tout moment. Ce n’est pas ce que je veux partager à mes enfants, j’ai travaillé trop fort pour leur faire comprendre l’importance de bien manger.

Bon appétit ;)

mardi 4 octobre 2011

10 000 fois MERCI

À l’aube de mon 1er anniversaire, j’ai franchi les 10 000 «clics». Je dois vous confier que je n’ai aucune idée comment ces statistiques sont calculées, c’est possiblement moi qui se rends sur mon blogue une trentaine de fois par jour… Pour les curieux, qui me gâtent en venant faire un petit tour, je veux vous dire combien ça me fait plaisir. Quand on se lance dans cette aventure, les raisons sont différentes pour chacune, mais pour moi, je voulais tout simplement partager & aider des Mamans à se simplifier la tâche dans la cuisine… Mon premier billet est encore vrai aujourd’hui, même si je m’éparpille un peu par moment.

Merci de venir me lire et partager avec moi.

Bon appétit ;)

Angel XXX

Réflexions sur ma première année à venir à la fin du mois…

lundi 3 octobre 2011

Défi d'octobre


On va mettre un peu de piquant dans notre quotidien… Je parle rarement de ce sujet sur ce blogue, je peux même vous confier que je suis assez novice dans le domaine... Pour le défi du mois, je vous propose un ménage et une organisation de vos épices J

L’idée m’est venue la semaine dernière, j’étais découragée par la quantité de mes petits pots, moi qui en utilise rarement, ou du moins toujours les mêmes. Je me suis rendue compte que c’est facile d’accumuler et que j’avais rarement pris le temps de faire un inventaire, encore moins un tri.

Pourtant, j’aimerais bien que ça devienne un automatisme d’incorporer ces ingrédients pleins de vertus. Rien de mieux que de s’organiser pour m’inciter à piger un peu plus dans mon armoire, lors de la préparation de mes recettes.

Selon cet article, il est préférable de garder nos épices dans des bocaux opaques, dans un endroit frais; nous avons toutes, ou presque, des bocaux transparents et nous les gardons en haut ou près de notre poêle, bravo… À noter ici que je suis coupable, même si je connaissais cette information.

Voici quelques étapes pour vous guider dans votre organisation :

  • Sortir toutes nos épices, herbes, aromates, sel, etc. En profiter pour nettoyer la tablette ou le présentoir où nous les entreposons.
  • Rassembler tous ce que nous utilisons et jeter (ou donner si encore bon) tout ce que nous aimerions utiliser mais qui traîne pour rien. Par exemple, j’ai jeté du sel aromatisé pour le maïs soufflé, ça semblait être une bonne idée au moment de l’achat…
  • Dans ce que nous utilisons, faire un tri selon les dates de péremption. Par contre, la majorité pour moi n’avait pas de date inscrite, juste mon souvenir approximatif du moment de l’achat. Les consignes semblent varier d’un site à l’autre, en voici un qui donne beaucoup de détails… Jeter ce qui est expiré (utiliser son jugement ici) et remettre sur notre liste d'achat au besoin.
  • Bien nettoyer les contenants extérieurs avant de les ranger.
  • Si votre rangement convient, tant mieux, sinon c’est une bonne idée d’y penser…

Comme dans tout ce que je propose, il faut y aller un petit pas à la fois. J’aimerais aussi essayer d’inclure plus d’épices dans mes recettes, puisque moi et ma famille ne sommes pas habitués, je vais réduire les quantités, je pense que c’est une bonne façon de commencer à en utiliser plus.

Si vous avez de bons trucs pour le rangement ou la gestion de vos petits pots, n’hésitez pas à venir les partager.

Bon appétit ;)

Voici deux entreprises que j’affectionne pour mes épices; en représentation à domicile, j’aime beaucoup Epicure Selctions et une fois par année, habituellement en décembre, je profite de la vente d’entrepôt de Printemps Gourmet; idéal pour des petits cadeaux de Noël et d’hôtesse.

À noter que cette idée m’était venue suite à l'émission Les Midis de Véro, veuillez consulter leur calendrier qu’elles ont nommé Les douze travaux, le défi du mois, est de classer les factures payées.