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samedi 1 décembre 2012

Plats pour emporter

Petit rappel en cette saison du «nous allons trop cuisiner et trop manger surtout». Je ne sais pas si dans votre maisonnée ça va se passer comme ça, mais chez nous après chaque réception, il y a toujours des restes et ça me fait vraiment plaisir d’en offrir à ma famille et invités, avant qu’ils nous quittent. C’est donc le temps de commencer à garder les petits plats de plastique, qui seraient mis au bac de recyclage en temps normal, pour tous les extras que nous donnerons, avec beaucoup d’amour, les soirs de festivités venus...  À noter aussi que ceci nous épargnera tout le stress de récupérer, par la suite, nos contenants chéris.

Bon appétit ;)

Je suis prête...

dimanche 25 novembre 2012

Organiser Noël dans sa cuisine

Voici un méli-mélo de toutes les idées qui me passent par la tête en ce matin, d'un mois avant Noël, que j’ai envie de vous partager mais surtout de me les rappeler en les écrivant…

  • Faites votre liste de tout ce que vous aurez à cuisiner en décembre et faites votre plan d’attaque. Par exemple, j’ai déjà réservé une amie pour cuisiner un bon ragoût de pattes (je sais, ce n’est pas végé mais il y a plusieurs personnes qui passent par ma table dans le temps des Fêtes). J’hésite mais peut être que je me lancerai dans les pâtés de viande, de saumon et de poulet avec une autre amie…

  • N’oubliez pas de commencer à faire vos provisions pour tous vos petits plats des Fêtes. Vaut mieux acheter un peu à toutes les semaines, c’est plus équilibré pour le portefeuille et surtout moins lourd à transporter…

  • Commencez à penser à des repas qui vous sauveront la vie quand la folie de décembre arrivera dans votre maisonnée. Des idées par ici et par ici. Je commence avec une bonne sauce à spaghetti cette semaine…

  • J’ai une belle découverte à partager. J’ai reçu un cadeau de Noël à l’avance; de beaux plats de cuisson, non adhésifs, vendus chez Maxi & Cie. Je les ai essayé, ça fonctionne très bien, il faut juste être très prudent pour ne pas les égratigner avec des ustensiles en métal… Merci Marie-Ève de me simplifier la vie en cette période…


  • Faites votre liste de cadeaux gourmands. Cette année, je vais tenter d’en faire un peu moins mais je dois confier que ça me fait vraiment plaisir offrir des petites gâteries, je l’ai déjà dit, il y a beaucoup d’amour dans le sucre… Une idée qui me tente, pour certaines personnes, c'est l'emballage cadeau pour se faire le gâteau au chocolat dans une tasse, qu’en pensez-vous?





  • C’est le temps de sortir sa générosité. Je sais, comme vous, je n’aime pas être bombardée de tous les côtés en cette période des Fêtes mais pensez aux familles qui vivent dans le besoin. Videz votre garde-manger et faites y un bon ménage, d’autres idées dans le défi de décembre 2011 

Je vous laisse sur cette petite vidéo que j’ai visionnée cette semaine, je ne l’avais jamais vue, je souhaite à tous le gêne généreux…



Bon appétit ;)

samedi 24 novembre 2012

Confidence de ma cuisine

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais quand je fais ma vaisselle, je parle ici de tout ce que je ne mets pas dans ma machine bien serviable, je laisse le tout sécher à l’air libre de ma cuisine. Pas toujours très chic mais moi je trouve que ça démontre qu’il y a eu de bons petits plats qui se sont préparés, j’avoue que c’est surtout juste un peu de paresse, mais c’est tellement plus rapide à ranger après…

Avez-vous des confidences dans votre cuisine?

Bon appétit ;)


vendredi 23 novembre 2012

Thérapie du frigo

J’entretiens toute une relation avec mon frigo. À tous les jours, je l’ouvre, je fais un inventaire des yeux et je tente de bien utiliser tout ce qui s’y trouve. J’aime qu’il soit aéré, je déteste perdre le contrôle et ne plus voir ce qui est dans le fond. Je plains mon Homme qui est si grand, je ne comprends même pas comment il trouve de quoi manger quand il y fouille.

Régulièrement, au moins une fois par mois, je fais ma thérapie du frigo. Je vide tout, j’en profite pour le laver mais surtout je fais un bon tri. Ceci me fait tellement du bien et c’est beaucoup moins dispendieux qu’une psy. Habituellement, je le laisse se vider tranquillement pendant une semaine, c’est beaucoup plus rapide pour le nettoyer mais aussi pour y faire un bon roulement. Je dois aussi confier que c’est aussi un plaisir de le remplir à nouveau, c’est doublement thérapeutique…

Voici le compte rendu de ma dernière session :

  • Il me reste une bonne dizaine de pommes fatiguées, je m’empresse de faire une bonne croustade
  • Je trouve un céleri qui a envie d’aller finir sa vie dans un bouillon de légumes mais puisqu’il n’a pas d’amis pour l’accompagner, je décide de le couper en petits morceaux et de le mettre au congélateur pour une prochaine recette de sauce à spaghetti... À noter ici que je n’ai aucune idée de ce que ça donne du céleri congelé…
  • J’ai un reste de purée de citrouille, j’aurais dû la congeler mais il est trop tard alors c’est en petits muffins qu’elle ira aujourd’hui…
  • Une bouteille de jus vide, merci mon Homme d’en avoir laissé une goutte pour nous…
  • Ma surprise du mois, un gros pot de confiture à la rhubarbe, fait à la fin de l’année scolaire et qui par je ne sais pas quel miracle est resté là sans être vu, ni mangé… Merci la vie.
  • Presque plus de légumes mais j’ai encore un 10 livres de carottes qui me demande de les cuisiner avant que je les enterre à nouveau; potage aux carottes facile ça sera.
  • Mes œufs sont aussi à leur date d’échéance, aller hop dans l’eau, sandwichs dans la boîte à lunch demain…
  • Un reste de pot de sauce tomate; un pain de viande végétarien en plus au menu…
  • Beaucoup de tofu (vive le Club Price), merci aux Banlieusardises pour cette recette qui est adorée de tous. Servir avec les meilleurs légumes verts au monde
  • Je recroise quelques survivants de ma dernière session, ceci est leur dernière chance de me prouver que j’ai besoin de ce qu’ils ont dans leur petit pot ou la prochaine fois je n’aurai pas de pitié… Je parle ici, entre autres, à ma vinaigrette ranch aux 3 fromages (que je ne peux même pas manger), j’ai comme projet d’en faire une trempette pour les légumes pour toute la visite qui s’envient bientôt…
  • Malheureusement, à chaque fois je dois aussi en jeter, même si je suis très vigilante; RIP mon reste de pot de salsa, la demi sandwich oubliée, les patates pilées que je ne me souviens même plus quand je vous ai préparées et une lime qui a pourtant déjà vu le soleil et qui aurait due m’en donner aussi dans un petit plat…
  • J’en profite aussi pour faire un inventaire afin de mettre sur ma liste d’épicerie ce qui va manquer d’ici peu. Sur cette même liste je mets aussi ce qui me manque pour compléter les repas que je viens de décider avec ce que je trouve…

Ceci pourrait être un défi du mois, il est à noter qu'il l'a déjà été ici. En me relisant, je me suis rendu compte que ce billet lui ressemble drôlement, que voulez-vous je suis pas mal authentique. Je vous laisse cette pensée prise sur ce billet, il complète bien aussi celui-ci:

Beau défi, non? Pendant que vous y êtes, je vous propose d’évaluer le contenu. Est-ce qu’il correspond vraiment à la Maman que vous tentez d’être? Êtes-vous assez fière ou vous seriez un peu gênée de le montrer? Est-ce qu’il contient trop de produits transformés? Est-ce que vous avez trop de pertes? Est-il une source d’inspiration, vous y trouvez facilement de quoi pour en faire un repas ou au contraire, il semble ne rien y avoir de bon? Ceci étant que quelques pistes, profitez-en pour y mettre de l'ordre pendant cet exercice.

À noter aussi, qu’en écrivant ce billet, je me rends compte que c’est surtout ce blogue qui est ma thérapie et il me manque…

Bon appétit ;)

dimanche 28 octobre 2012

Déjà deux chandelles

Il y a deux ans, j’y pensais depuis au moins un an. Avec peu d’assurance, moi qui n’écrivais que des cartes de vœux, postales et de remerciement, cette idée me trottais dans la tête. Un beau matin, sans trop de préparation, même si j’y avais beaucoup pensé, j’y suis allé d’un élan bien spontané et j’ai créé Maman se cuisine.

Cette démarche a changé ma vie. Même si j’écris moins ici qu’avant, pour toutes sortes de raisons, je pense à mon blogue à tous les jours. J’ai commencé parce que je me questionnais beaucoup mais voilà que je me questionne autant, j’imagine que c’est dans ma nature. Il devrait s’appeler Maman se questionne ou bien Maman se cherche mais ça c’est un autre projet, que je vous dévoilerai, je le souhaite, un jour bientôt, il me manque juste un peu de confiance et de persévérance. Pas facile se choisir dans ses priorités…

Ce qui me définit le plus comme personne, je crois, c’est comment j’aime aider et partager. Même si j’ai déjà entendu dans une conférence que ça ne se pouvait pas parce qu’aider c’est souvent de vouloir se valoriser, moi je le fais du fond du cœur, sans attentes. Tout ce que je vis, j’ai envie de le partager parce que je sais que si ça m’aide, ça vous aide aussi. J’adore cette citation d’accueil sur les Chroniques Sympathiques, parce qu’elle me confirme cette sagesse universelle :

«… Est-ce donc la vie d’un homme? Oui, et la vie des autres hommes aussi. Nul de nous n’a l’honneur d’avoir une vie qui soit à lui. Ma vie est la vôtre, votre vie est la mienne, vous vivez ce que je vis; la destinée est une. Prenez donc ce miroir, et regardez-vous y. On se plaint quelquefois des écrivains qui disent moi. Parlez-nous de nous, leur cire-t-on. Hélas! Quand je vous parle de moi, je vous parle de vous. Comment ne le sentez-vous pas? Ah! insensé, qui crois que je ne suis pas toi! ...»
 
Victor Hugo, Les Contemplations

Je vous remercie d’être là même quand j’y suis moins.

Bon appétit ;)

jeudi 25 octobre 2012

Du troc comme style de vie

J’ai une nouvelle amie, elle s’appelle Mavis. Cette femme est bien inspirante au quotidien avec toutes ses histoires qu’elle partage sur son blogue. Elle a décidé de nourrir sa famille avec un budget de 100$ US par mois. Elle y arrive en utilisant des coupons, en cultivant un super potager et en pratiquant le troc.

J'aime bien sa philosophie de vie mais je me demande si un réseau d'échange fonctionnerait ici. Bien sûr, entre Mamans, c'est facile de s'échanger quelques petits plats à l’occasion mais ça ne diminue en rien ma facture d’épicerie en bout de ligne. Qu’est-ce que j’aurais à échanger? Mon petit jardin nous a à peine servi d’entrée cet été et l’abondance dans mon pommier s’est retrouvée dans plusieurs recettes cet automne, quelques-unes encore au congélateur mais sans trop de surplus…

Serait-ce possible de presque rien dépenser en épicerie, surtout avec nos hivers? Même si je faisais le plus grand des potagers, j’échangerais avec qui? Cette année j’ai troqué des pommes contre des tomates d’une voisine, la seule sur ma rue à vraiment cultiver un coin de sa cour. Avec l’abondance des fruits et légumes en été et surtout à l’automne, nous pouvons réellement bien se nourrir à petit prix déjà sans la labeur, non? Est-ce que j’économiserais plus à tout faire moi-même?

Plus je me questionne, je me dis que le seul troc qui pourrait être intéressant est celui d’un service contre un autre. Par exemple, je déteste faire le ménage donc je serais prête à cuisiner en échange de ménage. Préparer une semaine de repas à une bonne fée qui passerait chez moi à toutes les semaines, m’enlever ce fardeau de mes épaules, ça c’est un échange profitable pour moi.

Je crois par contre que cette façon de vivre, vaut la peine d’être réfléchie un peu plus. Je suis certaine qu’il y a moyen d’échanger davantage dans nos cuisines, ne serait-ce que pour goûter à de nouvelles saveurs et inclure de la variété dans nos assiettes. Même si nous échangeons à valeur égale, ça peut nous faire économiser du temps dans notre cuisine et celui-ci est souvent une denrée rare pour la Maman que nous sommes.

Dans votre quotidien vous faites du troc?

Bon appétit ;)

dimanche 14 octobre 2012

Trop de temps dans ma cuisine

En ce dimanche bien gris, j’ai eu envie de «bouffe» réconfortante. Ma première idée fut de bons hamburgers maison mais les côtelettes de porc en vente à l’épicerie m’ont faites désirer de bonnes patates pilées. Oui, je ferai ces côtelettes avec mes supers brocolis, rien de moins que les meilleurs légumes verts au monde et de bonnes patates pleines de margarine sans lactose… Tant qu’à exagérer, pourquoi ne pas compléter avec un pouding chômeur, recette de belle-maman. Revenue avec mes sacs, je m’empresse de mariner ma viande, petit mélange de jus d’orange, sirop d’érable, un peu de gingembre, sauce soya et un filet d’huile de sésame. Je range ensuite mon épicerie mais j’en profite pour nettoyer mon frigo. Puisque le temps me presse depuis la rentrée, je dois jeter quelques restes en plus d’olives qui me semblent douteuses et un reste de hummus, pas si mal pour la Maman débordée que je suis. Je frotte toutes les tablettes, je sors même mes bacs pour les nettoyer. Ensuite, je fais ma vaisselle de ma recette de muffins aux bananes (sans la poire) du matin, qui trempais depuis. J’épluche ensuite mes pommes de terre et je les mets à feu doux, le temps d’aller chercher ma Jeanne chez une amie. Me voilà de retour, je prépare mon pouding chômeur, j’allume le four et je le mets pour 30 minutes. J’oubliais, j’avais aussi déjà coupé mes brocolis, je mets l’eau à bouillir. Je les fais blanchir et je les sors. Je suis aussi prête à égoutter les patates, je leur mets trop de margarine, un peu de lait, du poivre et je les passe à la mixette, tendinite au poignet oblige quelques fois dans ma cuisine… Je presse l’ail rapidement pour mes légumes, je fais chauffer l’huile d’olive et je la mets quelques minutes, ensuite mes brocolis et l’ingrédient magique, la sauce aux huîtres. Je sors mes côtelettes du frigo. Je commence à sérieusement manquer de place sur mon four mais je dois sortir mon dessert. Je fais revenir les côtelettes quelques minutes de chaque côté, enfin tout est prêt. J’appelle ma marmaille et l’Homme. Nous sommes enfin à table. Bien sûr, le souper se passe rapidement, les enfants se disent des niaiseries, ma fille renverse son verre d’eau, elle se plaint qu’elle en a trop, mon fils veut faire pareil mais il mange tout parce qu’il est bien gourmand, il est le garçon dont rêve toute les mères pour finir son assiette et manger avec appétit. Repas terminé, nous voulons tous du pouding chômeur. C’est le meilleur à ce jour, malgré quelques tentatives, je vous donnerai mes trucs une autre fois. Tout le monde quitte la cuisine, je me sers un dernier verre de vin, je me dis le dernier parce que j’ai quand même bu le ¾ de ma bouteille depuis que je suis revenue de chercher ma fille, il y a des soirs où ça fait juste plus du bien... Je pars la douche aux enfants. Je commence ma vaisselle, je pars le lave-vaisselle, je lave le dessus du poêle, la table et les napperons… Enfin, est-ce que je peux maintenant prendre une petite pause? Plus de 4h dans la cuisine, ma seule consolation est que j’ai des lunchs pour demain et avec les restes d’hier et d’aujourd’hui, je ne cuisinerai pas demain. Mais j’oubliais, je dois partir ma sauce à spaghetti demain, j’ai déjà acheté ma viande…

Bon appétit ;)

Voilà un billet bien spontané, sur le même élan que mon après-midi… Ne regardez pas trop la forme et les fautes, c'est le vin...

jeudi 11 octobre 2012

Dernière promenade au jardin

Après un premier été à regarder pousser mes légumes, voilà que j’appréhendais le moment où j’allais décider que c’était la fin de la saison pour mon petit potager. C’est quand même surprenant tout ce qu’il me reste en ce début octobre.

  • Des carottes à récolter enfin, pour le plus grand bonheur de mes enfants, même si celles-ci en ont été très arrachées sollicitées un peu à tous les jours…

  • Des cerises de terre qui continuent de donner généreusement. C’est très impressionnant tout ce qu’un petit plant peut produire, pour mon plus grand bonheur…

  • Des fines herbes, la majorité en fleurs, sauf pour le persil que je n’aime pas mais qui est d’une abondance surprenante. Je dois en faire quelque chose rapidement, je pensais à cette salade et à en congeler en petits cubes, d’autres idées?

  • Quelques tomates vertes qui m’ont permises de faire de diverses tentatives culinaires; une recette de muffins qui n’a pas été concluante, elle ressemble beaucoup à celle-ci et des confitures qui ont brûlées juste quand je m’apprêtais à les enlever du rond, une minute de trop…

  • Un superbe plant de tomates bonbons encore tout plein de petits fruits sucrés qui goûtent vraiment comme une gâterie…

  • Des radis, semés il y a quelques semaines, un petit test, mais qui ne semblent pas trop pousser. À suivre…

Voilà. Un dernier petit tour de mon premier potager…

Il est certain que je recommence l’année prochaine, je vais même doubler ma superficie, je veux plus de tomates…

Bon appétit ;)





  
  
Trouvez l'intrus ?
Des pommes cueillies sur la piste cyclable derrière chez moi ;-)


mardi 25 septembre 2012

Slush au melon d’eau

Une première pour ce blogue, une recette de «petit drink». Je sais que l’été nous a quitté, je n’ose même plus regarder la météo. Je souffre comme vous de la belle saison que nous avons eue et qui part un peu plus à tous les jours. Puisqu’il reste encore un peu de melon d’eau en épicerie, je vous recommande cette petite merveille afin de profiter peut être d’une dernière fois de votre terrasse et des rayons de soleil qui sont encore chauds.

Recette pour deux grands verres

  • 2¼ tasses de melon d’eau congelé, en cubes
  • ½ tasse d’eau, +/-
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Jus d’un citron bien pressé
  • 1 banane bien mûre coupée en rondelles, ou une congelée

Il est important ici de laisser le melon d’eau au congélateur au moins une nuit ou toute une journée. Je l’ai mis en cubes sur un plateau et je l’ai mis tel quel au congélateur, je l’ai même oublié plus de 24 heures et tout était parfait, juste très dur, je l’ai laissé quelques minutes sur le comptoir avant de le mélanger.

Mettre tous les ingrédients au mélangeur et bien mélanger. Si le melon d’eau est difficile à broyer, attendre quelques minutes, il va fondre un peu.

Je vous recommande quand même d’y goûter avant de servir. Mon citron était très gros alors j’ai rajouté un peu de sirop d’érable pour équilibrer les saveurs.

Voilà, facile comme tout. Servir immédiatement.

J’ai versé un verre à mon fils, ma fille étant chez une amie. Moi et mon Homme avons tenté notre chance avec un peu de rhum brun, ça ressemble au daiquiri. Pour faire comme sur la photo, j’ai décoré avec un morceau de melon d’eau mais j’avoue que c’est une excellente idée, c’est bon en manger en même temps que de boire ce petit délice.

La recette trouvée proposait de la tequila, je suis certaine que c’est aussi une bonne alternative, ça serait comme un margarita au melon d’eau en version slush.

Tchin-tchin de mon balcon.

Bon appétit ;)

Recette originale ici.

Il est à noter que j’ai écrit ce billet au cours du long weekend (1 septembre) et que mes journées avaient été typiquement estivales avec de la baignade, du vélo, le parc, des repas pris sur le balcon et du jardinage. C’est à ce moment aussi que j’ai eu un virus dans mon ordi… Je voulais partager même si l’été n’est plus :(

Très rafraîchissant...

Se choisir

Si je m’écoutais ce matin, je serais déjà dans le tourbillon de mon quotidien. Je ne sais pas quand c’est arrivé mais au cours des derniers mois, je me suis mise de côté. Bien sûr, il y a eu plusieurs petits bonheurs et des instants volés pour me faire plaisir mais à la fin de la journée, il y a un vide, une perte de contrôle. Il semblerait que quand nous ouvrons la porte de son temps, plusieurs sont bien prêts à y entrer. Je sais que c’est ma faute, si j’étais plus ferme dans mes convictions et mes désirs, je serais plus maître de ma vie; c’est d’ailleurs la carte que j’ai pigée à ma dernière session de yoga. Croyez-moi la vie va se charger de nous si nous ne le faisons pas. Dans mon cas, il est facile de dire que un ou une a besoin, que mes priorités peuvent attendre mais dernièrement c’est ma qualité de vie, mon équilibre et ma maison qui sont bousculés. Les listes se rallongent au lieu de diminuer malgré tous mes efforts. Il suffit d’une petite distraction à droite ou à gauche et me voilà repartie sur le chemin qui ne me mène pas où je veux aller.

Petite réflexion matinale qui explique aussi pourquoi je suis si peu ici en même temps. Il est temps de prendre un moment et me recentrer. Vous, la vie vous bouscule aussi?

Bon appétit ;)

vendredi 31 août 2012

Tombée dans les pommes

Je suis encore tombée dans les pommes cette année. Il me semble même que c’est plus tôt que d’habitude, je dirais même que le « timing » n’est pas génial parce qu’il est en même temps que la rentrée. Avec mes bonnes idées, j’ai décidé de cuisiner tous ces beaux fruits défendus la veille d’une bien grande journée.

Règle numéro un en cuisine pour cuisiner beaucoup; cuisiner quand nous avons le temps, l’énergie et la patience devant soi (je sais que ça fait bien trois mais elles sont inter reliées)...
 
Bref, une belle journée productive dans ma cuisine quand j’aurais dû être en train de mieux préparer la marmaille à leur premier jour d’école. Vivement le manque de planification mais je regardais mes pommes sur mon balcon commencer à se fatiguer, surtout avec les grandes chaleurs de la semaine dernière et je devais les sauver…

Juste un peu avant mon souper, j’avais : 12 pots de gelée à manger et peut être à donner (c’est tellement bon que je les mangerais tous), 2 tartes à congeler pour manger plus tard, 1 croustade à manger le plus tôt possible, un gros chaudron de compote pour les collations et une partie à congeler en petits cubes pour des recettes futures de muffins ou gâteaux.

Plusieurs petits pépins en cours de route mais c’est déjà oublié même si j’ai dû frotter pendant 2 jours ma gelée qui s’est renversée en pleine cuisson et qu’en mode panique, j’ai laissé le rond allumé pour bien sûr encore mieux caramélisé ce qui avait débordé…

Petite confidence de ma cuisine; c’est souvent loin de la perfection...
 
L’important par contre, c’est le sentiment d’avoir bien profité de mes belles pommes.

Ne vous inquiétez pas pour mes enfants, je me suis assurée que leur première journée soit tout à fait prête et à la hauteur de leurs besoins, c’est plutôt la Maman qui est bien fatiguée après cette première semaine d’école, vive la fin de semaine de 4 jours qui s’annonce. Par contre, il y a déjà une bonne quarantaine de pommes qui s’impatientent encore sur mon balcon…

Êtes vous prêtes à cuisiner les pommes? Plusieurs recettes déjà sur ce blogue, je pourrais faire un prochain billet avec les liens. N’hésitez pas à partager vos idées, je commence à trouver quelques-unes de mes recettes redondantes…

Bon appétit ;)




vendredi 24 août 2012

Au revoir caféine

Ma santé me préoccupe, encore… J’ai passé d’autres prises de sang pour me faire confirmer que tout est sous contrôle. Ce n’est pas facile d’accepter que tout soit normal quand je me sens si mal. Le printemps a été bien pénible avec plusieurs symptômes ressemblant beaucoup à mon hypothyroïdie. Depuis le début de l’été, c’est un peu mieux, il est certain que le soleil, les vacances et surtout de passer beaucoup de temps à l’extérieur à profiter ont contribué à un petit répit sur ma santé.

Malgré tout, je demeurais bien déterminé d’améliorer mon quotidien. Puisque je sais que le lactose est maintenant un problème pour moi, je fais très attention, même si je triche un peu... Je me suis mise à me demander si les produits laitiers, même sans lactose, étaient bons pour moi. Je ne suis pas médecin mais je suis certainement la spécialiste de mon petit moi, n’importe quel médecin vous dira que vous êtes votre meilleur ami pour votre santé.

C’est comme ça qu’il y a quelques jours, 8 matins pour être précise, j’ai décidé d’arrêter le café, dans lequel je mets beaucoup de lait. J’ai bien essayé de le remplacer par tous les autres laits; soya, riz, amandes et compagnie mais sans succès, je ne m’y habitue pas. Croyez-moi, le café fait partie de mes petits bonheurs au quotidien, ce n’est pas une décision facile mais puisque je tiens à aller mieux, je devais tenter l’expérience.

Devinez quoi? Ça ne me manque pas. Je n’embarquerai pas dans tous les détails d’un sevrage de café, voir ici, ça vous guidera au besoin mais pour moi, le plus grand désagrément à été un vilain mal de tête; 2 nuits blanches, 4 jours de comprimés aux 4 heures, quelques jours de plus à être encore fragile et enfin ça m’a quitté.

Après quelques jours, j’ai eu une envie d’une bonne tisane et c’est ce qui me réconforte le matin depuis. Une autre chose qui a changé est que j’ai faim presque au réveil. Je ne mange pas plus mais je dois prendre mon petit déjeuner. La combinaison de beaucoup de lait et de café me faisait parfois sauter ce repas ou le prendre plus tard…

J’hésite à me prononcer sur la coupure du lait (et du café) mais je dirais que ça va mieux. Ça prendra encore quelques semaines avant de vous confirmer concrètement ce qui s’est amélioré, pour le moment ça peut être des coïncidences, non? Ce qui est même surprenant, c’est que mon cerveau fonctionne très bien sans son stimulant matinal. L’énergie est au rendez-vous, la bonne humeur aussi.

Cette décision n’a pas été facile mais pour sa santé, il faut tout essayer, non? Quand j’ai coupé les produits laitiers en général, avec lactose, j’ai fait un deuil d’un autre grand plaisir, que je n’ai pas encore retrouvé dans le monde du sans lactose mais peut être est-ce pour le mieux parce que le « sans », ne semble tout simplement pas être bon pour moi non plus.

Bon appétit ;)

Je tiens à préciser que de me priver de tous ces petits bonheurs de la vie, aurait pu me rendre bien dépressive & agressive parce que croyez-moi mon bonheur passe très souvent par l’assiette (ou la tasse, ou le verre) mais au contraire, je suis très reconnaissante d’avoir la chance de vivre dans une société abondante, qui me permet de combler mes petits plaisirs de la cuisine autrement. N’ayez donc pas pitié de moi ;-)

Je sais aussi que le lait dans mon café n’est qu’une première étape à cette coupure des produits laitiers mais afin de mettre le plus de chance de mon côté possible, j’y vais une étape à la fois, j’ai commencé avec la plus difficile mais aussi avec la plus grande consommation…

Délicieux souvenir...

vendredi 3 août 2012

Défi d’août II

Après une longue pause, j’ai envie de revenir à mes défis du mois. Ce n’est pas que ma cuisine était moins stimulante, au contraire, il s’en passe encore beaucoup dans cette pièce de ma maison mais disons que je ne croyais plus avoir assez d’idées pour nous imposer un nouveau projet à tous les mois.

Pour celles qui me connaissent, le mot projet a une grande résonance dans mon quotidien. Je suis une fille de projets, j’en ai plein la tête, j’en ai même trop pour tous les accomplir dans cette vie. Je travaille même à tenter de prioriser les plus importants et d’y consacrer leur juste part de temps et d’énergie. Pas facile de choisir et d’en laisser tomber mais c’est encore plus difficile d’avoir les idées partout à la fois et sentir que je n’y arrive pas, que je n’en termine que peu sur le lot. Il est à noter que le mot «peu» ici est relatif, chacun à ses attentes personnelles, les miennes sont élevées, je veux juste mieux les organiser…

Ma première idée pour ramener les défis était de l’ordre culinaire. Je me disais laissons de côté le ménage et faisons ce qu’il se doit dans une cuisine, cuisinons. Il est certain que je vous en proposerai à partir de septembre, j’ai envie de surmonter mes peurs et tenter des plats un peu plus ambitieux. Je sais maintenant que cuisiner c’est surtout la confiance et la pratique, deux caractéristiques que j’ai acquises à m’efforcer de toujours bien nourrir ma famille mais aussi à travers cette expérience de blogueuse. À suivre…

Pour ce mois-ci, certaines voudront se boucher les oreilles ou plutôt se cacher les yeux mais je dois vous parler de l’inévitable; le retour en classe dans à peine quatre semaines. Je sais, je sais même moi je me promettais de ne pas y penser avant encore quelques semaines mais les circulaires et les commerces se sont bien chargés de me forcer à y songer.

C’est en lisant le billet La boîte à lunch revisitée de Les deux pieds sur Terre que l’idée m’est venue. Il est habituel pour moi de penser au contenu de la boîte à lunch mais moins souvent au contenant. Puisque mon fils aussi ira à la maternelle cette année, avec ma Jeanne qui sera déjà en 2ème année, j’ai décidé de bien évaluer, organiser et acheter au besoin tous les outils qui feront que je pourrai me concentrer sur le contenu la rentrée venue…

Voici quelques idées pour vous orienter un peu :

Évaluez vos besoins : Mes enfants mangent un repas chaud, que je prépare, 9 jours sur 10. Ce n’est pas que je suis si motivée par ce choix mais c’est plus facile pour moi de cuisiner plus et d’en mettre dans le thermos le lendemain matin, ma portion attend toujours au réfrigérateur dans un contenant prêt pour le micro-ondes. Cette année, je dois en trouver un plus grand pour ma fille mais celui des belles Princesses aura bien servi pendant deux ans. Ma préférence est ceux en métal que nous réchauffons avec de l’eau chaude, à ce jour je crois qu’il n’a coulé qu’une seule fois et c’était avec une soupe.

Pensez aux collations : Isabelle a bien raison, l’usage des sacs en plastique peut devenir un problème, j’adore ses petits sacs réutilisables proposés. Cette année ma fille devait apporter une portion de fruits, de légumes ou du fromage. J’ai plusieurs petits pots qui demeuraient à l’école pour la semaine dans son bureau…

Pensez à la boîte à lunch : Ceci semble bien évident mais je dois confier que l’année dernière, j’ai acheté la belle boîte à lunch qui allait avec le sac à dos mais lorsqu’il est venu le temps de la remplir, elle était trop petite pour tout ce que j’y mettais. J’ai donc sortie celle de la maternelle et Fraisinette est allée à l’école avec elle jusqu’à ce que j’en trouve une autre. Faire aussi attention parce que parfois ces sacs sont tellement grands, le petit de la maternelle qui doit déjà traîner son sac d’école à tous les jours semble bien chargé avec sa boîte en main.

Faire un bon inventaire : Avant de courir tout acheter, après avoir bien évalué nos besoins, sortir tout ce que nous avons et voir ce qui convient. Je suis ici encore bien d’accord avec mon amie, les plats Tupperware sont vraiment les meilleurs pour leur durabilité mais surtout pour leur étanchéité. Je sais qu’ils sont plus dispendieux à l’achat mais pourquoi ne pas en profiter pour faire une démo chez vous, vous aurez tous vos petits plats à meilleur prix.

Par expérience de Maman, je dirais que d’avoir les bons contenants, vous sauvera beaucoup de temps le matin et surtout, votre enfant n’aura pas de surprise dans sa boîte à lunch le midi venu. Tout sera encore bien préservé et rien n’aura coulé partout. À noter ici que c’est vous qui allez tout nettoyer au retour et des livres collés, ça fait sortir des gros mots…

Il est à noter ici que si vos enfants ne vont pas encore à l’école ou que si ils sont trop grands pour toute cette démarche, vous pourriez quand même appliquer ces trucs pour votre repas du midi, si vous travaillez à l’extérieur...

N’hésitez pas à venir partager vos trucs et vos bonnes trouvailles.

Bon appétit ;)

N’hésitez pas à visiter le blog Les deux pieds sur Terre, plusieurs billets sur les contenants avec commentaires qui sauront vous guider. Merci Isabelle.


Lunch de première année... Il manque la bouteille d'eau.
Allez fouiner sur le site de Tupperware pour de bonnes idées...

Le Thermos en métal est mon meilleur choix,
choisir le format en fonction de l'appétit de votre enfant...

Contenant Rubbermaid parfait pour l'eau ou tout autre breuvage,
je vous confirme que ça ne coule pas...
  

mardi 24 juillet 2012

Les meilleurs légumes verts au monde

Chose promise, chose due. Je vous ai enfin partagé ma recette de poulet, sauce arachide, voici le meilleur accompagnement de légumes pour ce plat. Il est certain que des légumes vapeur sont beaucoup plus santé mais puisque nous mangeons des brocolis presqu’à tous les repas depuis que mes enfants mangent comme les grands, au moins 6 ans, je dois confier que cette recette a fait du bien à notre routine.

Vous pouvez utiliser les légumes verts que vous avez sous la main, vous pouvez même mettre des carottes mais ceci est l’occasion de manger plus de super brocoli. Il est aussi à noter que ce plat accompagne très bien plusieurs types de recettes, pas juste mon plat de poulet.

Pour 6 portions, environ...

  • 1 brocoli
  • 2 tasses d’haricots verts
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de sauce aux huîtres

Couper les légumes de façon à avoir des morceaux qui donnent des bouchées d’adultes, pas besoin de les couper dans l’assiette, sauf pour les plus petits.

Entre-temps, faire bouillir un chaudron d’eau, assez pour y plonger votre quantité de légumes. À noter ici que si vous avez une bouilloire, la remplir d’eau et la partir. Lorsque l’eau boue, y plonger les légumes pendant une minute, PAS PLUS. Égoutter tout de suite après. Si vous utilisez la bouilloire, mettre vos légumes dans un grand bol et y verser l’eau bouillante, égoutter après une minute. À noter ici que si vous n’êtes pas prête pour faire le reste de la recette, il vaut mieux rincer les légumes à l’eau très froide pour arrêter la cuisson.

Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail haché finement pendant une minute.

S’assurer que la poêle est très chaude et y ajouter les légumes. Bien brasser et y ajouter la sauce aux huîtres. Bien mélanger et faire chauffer à feu assez fort pendant quelques minutes, tout en continuant de mélanger avec une bonne spatule.

Servir.

Je sais que cette recette est un peu longue pour un accompagnement et qu’elle salira plus de vaisselle, surtout avec l’étape du blanchissage des légumes mais ne sautez pas cette étape, elle est la plus importante, elle permet d’obtenir la belle couleur que vous verrez et aussi de rendre les légumes croquants.

Chez moi, mon Homme et les enfants en redemandent toujours et il est impossible d’avoir des restes à moins que je les cache pour la boîte à lunch du lendemain.

Habituellement, je la prépare avec deux brocolis mais puisque mon jardin est tout plein d’haricots, je sais que c’est tout aussi délicieux et de saison.

Il est à noter ici que je ne suis pas responsable de votre dépendance à la sauce aux huîtres… D’autres idées de recettes à venir avec ce nouveau must de mon frigo mais je peux vous dire qu’il est maintenant nécessaire dans mon riz frit.

Bon appétit ;)

Merci encore à Marie-Ève pour ce plat, un secret bien gardé mais je vous le partage parce qu’il est tout simplement trop délicieux.

lundi 23 juillet 2012

La chance d’en profiter

J’ai bien de la chance, je profite beaucoup de cette belle période estivale. Il me semble que cet été est particulier, je ne sais pas si c’est la météo mais il semble y avoir beaucoup de bonheur tout autour de moi. La belle vie ressemblerait à tout ça sur une carte postale. Il est certain qu’en juillet c’est ma fête, je suis bien gâtée d’être bien entourée et de fêter sur plusieurs jours. Il y a aussi les vacances de mon Homme qui font que nous profitons en famille intensément, on se rattrape pour le reste de l’année… Il y a les enfants en relâche scolaire, pas de course folle le matin, pas de devoirs et moins de routine au quotidien. Lâcher prise ça fait du bien.

Dans ma cuisine, c’est la même chose, pas trop de pression au menu. Il faudrait bien que je me mette à profiter de toutes les richesses des jardins locaux. C’est habituellement en août que je m’y remets, ça viendra bien assez vite… Entre-temps, j’ai notre potager qui nous permet de grignoter et profiter des saveurs de la terre; petit projet qui est en pleine abondance, pour sa grandeur…

Puisque la blogosphère est calme, je me dis que vous profitez aussi. Je vous souhaite de vivre pleinement tous ces beaux moments d’été avec votre famille, vos amies et un peu avec vous-même aussi.

Bon appétit ;)


Pensée de ma semaine à Wildwood avec ma famille...


lundi 9 juillet 2012

Promenades au jardin

À tous les soirs, après le repas, un peu avant de coucher les enfants, j’aime bien ma petite escapade au jardin. Je prends l’eau de la petite piscine ou celle accumulée par la pluie et je m’empresse de la mettre dans mon super arrosoir rose, cadeau de mes 40 ans, et j’arrose mes légumes en devenir…

Ce soir, j’ai eu une belle surprise, presque aussi grande que celle chez le vétérinaire la semaine dernière, qui m’annonçait que notre Caramel est en fait une Caramelle, chose très rare pour cette couleur de minou. Une belle cerise de terre m’attendait au pied de son plant, bel et bien tombée au sol comme il se doit…

J’ai donc pensé que je me devais de partager toute la splendeur de mon potager qui est maintenant digne de ce nom. Je veux surtout vous confirmer que si je peux le faire, vous le pouvez toutes.

Bon appétit ;)

À noter ici que j’ai partagé ma seule cerise avec ma fille, qui en raffole autant que moi mais qui surtout s’emballe elle aussi lorsqu’elle se pointe pour faire sa propre tournée de notre boîte à légumes.

 






mercredi 4 juillet 2012

Poulet, sauce arachide


Je sais qu’elle est tant attendue cette recette. Je dois encore remercier mon amie Marie-Ève qui tout bonnement me demandait à l’automne, quel était mon plat préféré au resto. Elle m’a alors dit, pas de problème, nous allons en faire. À chaque fois depuis, trois ou quatre, elle l’a fait avec moi, je ne me sentais pas trop à l’aise de le faire seule. La semaine dernière, j’ai compris le secret, il faut goûter, goûter et regoûter pour arriver à la bonne saveur.

Je sais que la liste des ingrédients fait peur parce qu’il y a plusieurs petits pots moins connus de nos frigos. La première recette vous coûtera un peu plus, surtout si il vous manque de tout, comme moi. Par contre, je vous donnerai quelques idées dans de prochains billets pour maximiser vos achats.

Pour 6 personnes et plus

Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe d’ail et gingembre frais, haché finement
  • ½ boîte de lait ce coco
  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide non sucré
  • 1 c. à thé de sauce au piment rouge et à l’ail (voir photo)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé huile de sésame
  • 1 c. à thé de sucre (si beurre d’arachide non sucré)
  • 1 c. à soupe de sauce soya

Pour le poulet :

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe d’ail et gingembre frais, haché finement
  • 6 poitrines de poulet, coupées en deux sur le long et coupées en petites lanières
  • 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
  • Sel & poivre

Commencé par hacher votre ail et gingembre pour les deux parties.

Préparer ensuite votre poulet. L’important c’est que tous les morceaux se ressemblent en grosseur et que ça donne des bouchées rendues à l’assiette. Chaque poitrine coupée en deux et ensuite en petites lanières vous semblera beaucoup mais le volume sera plus petit après cuisson et c’est surtout que vous allez vouloir des restes…

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle anti-adhésive, y faire revenir  l’ail et le gingembre quelques minutes. Y ajouter le poulet et faire cuire à une température élevée, ça fera moins d’eau. Faire revenir souvent et y ajouter la sauce aux huîtres, le sel et le poivre.

Pour la sauce, dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail et le gingembre quelques minutes.

Bien brasser le lait de coco avant d’en mettre la moitié de votre conserve. À noter ici que vous pourriez toute la mettre mais vous aurez à doubler les autres ingrédients.

Ajouter tous les ingrédients, un à un et bien brasser. Faire mijoter le tout à feu doux quelques minutes, il n’est pas nécessaire de faire bouillir cette sauce. Une fois que tout sera bien mélanger, y goûter. Je dois vous informer que la première fois, c’est difficile de savoir ce qui manque, si elle n’est pas à votre goût. Dans mon cas, c’est souvent le beurre d’arachide et le sucre qui manque un peu. Le vinaigre de riz vient aussi tout équilibrer cette sauce, en ajouter un peu au besoin.

Une fois la sauce à votre goût, y mettre le poulet mais faire attention, il y aura beaucoup de bouillon de poulet alors mettre le poulet à l’aide d’une cuillère à trous. Bien mélanger dans le grand chaudron et y ajouter un peu du bouillon de poulet, pas trop sinon le goût de votre sauce changera trop.

Servir avez riz jasmin et légumes verts*. Garnir aussi de coriandre fraîche, la touche qui boucle la boucle pour ce délice…

Voilà enfin un classique dévoilé. Je demeure très anxieuse de vous partager, c’est assez simple mais assez complexe en même temps d’arriver à la bonne saveur. Par contre, ne vous découragez, ce plat en vaut grandement la peine.

N’hésitez à venir partager vos commentaires ou vos questions, si vous tentez cette recette.

Bon appétit ;)

*J’ai une recette de légumes à vous proposer, qui a changé notre façon d’en manger ici mais puisque je manque de temps, je vais la rajouter à cette recette dès mon retour de quelques jours de vacances.

Avouez que ça ressemble au bonheur cette assiette...

Mes petits pots pour au moins vous donner une idée de quoi rechercher...
À noter ici que la majorité vient de l'épicerie Maxi.