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mardi 24 janvier 2012

Des cœurs partout

En tant que filles, il y a une caractéristique bien particulière qui nous démarque; nous voyons des cœurs partout. Savez-vous de quoi je parle? À tous les jours, sur ma route, je croise cette forme bien distincte à plusieurs endroits, c’est souvent même inattendu. J’ai expliqué ce phénomène à ma fille, qui depuis ce temps, en voit elle aussi, même si parfois c’est un peu poussé de les voir clairement…

Depuis le début d’année, j’étais bien décidé à me trouver un mot phare, comme certaines de mes amies dans la blogosphère, une première pour moi. Depuis juillet dernier, je porte le mot équilibre, mais celui-ci, je l’associe à mes 40 ans. Après la lecture d’un beau livre inspirant, reçu pour Noël, Les Codes de Vie, je l’ai enfin trouvé. Je dois aussi confier que depuis que j’avais commencé à le lire, j’avais commencé à le porter ce mot et il me va très bien, il est exactement ce que j’avais besoin pour le moment mais certainement pour l’année à venir.

Amour

Un mot simple mais bien puissant si vous commencez à vous y connecter dans votre quotidien. J’ai de l’amour dans mon cœur même quand je n’ai rien d’autre. Je suis l’amour, j’ai été créé avec amour et TOUT commence par l’amour.

«L’amour est un sentiment profond; il est l’âme de tout ce qui vit.
Ton essence est l’amour. Lorsque tu mènes une vie d’amour et que tu regardes la vie avec les yeux de l’amour, tu te branches automatiquement à la bonne fréquence

Il n’est pas surprenant que je vois des cœurs partout, l’amour a toujours été en moi et autour de moi.

Bon appétit ;)


Même les oignons ont un coeur...
  
Découverte ce matin dans le compost...


lundi 23 janvier 2012

Menu vide frigo de 10 jours

Je ne pense pas que je l’ai mentionné mais je quitte pour des vacances à Cuba, avec ma Maman, ma sœur et mes deux trésors dans 10 jours. Mon Homme va garder le fort pendant que nous allons bien profiter du soleil, de la mer et des «p’tits drinks», sans alcool pour les enfants, bien sûr…

Puisque j’ai quand même plusieurs petites choses à faire avant de partir, j’ai décidé de ne pas trop me casser la tête dans la cuisine. J’ai fait un inventaire de mon frigo, congélateur et garde-manger pour me sortir une liste de repas à faire avant de quitter. Cela évitera le gaspillage mais aussi des sorties à l’épicerie.

Vous pouvez facilement adapter ce menu pour vous en faisant votre propre inventaire et en effectuant des substituts selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.

Lundi :

Pain de viande végé avec légumes & riz
(Beaucoup de betteraves à passer, c’est parfait au four en même temps que la cuisson du pain…)

(Restes des Fêtes oblige, j’avais tout acheté en double mais je n’ai pas fait la 2ème recette...)

Mardi :

Soupe aux pois
(Pois jaune Thompson (marque), recette sur le sac, elle est délicieuse...)

Truite saumonée au four, ratatouille, légumes et riz
(À noter ici que j'ai encore de ma ratatouille congelée, faite à l’automne et nous mangeons les restes de légumes et riz de la veille…)

Mercredi :

Tortilla espagnole, avec pommes de terre, épinards et saucisses
(Recette prise dans le calendrier IGA 2012, je n’ai pas trouvé sur leur site, je partage si c’est un succès, en gros c’est comme une omelette avec les ingrédients mentionnés…)

Jeudi :

Pâté chinois
(Un classique pour les enfants, que voulez-vous...)

Vendredi :

Souper «Touski»

Samedi :

Lasagne congelé M & M
(Sortie de Maman oblige mais nous aimons bien leur lasagne, c'est un bon dépanneur, petit conseil, attendez qu'elle soit en spécial… Souper/buffet chez une amie, j'apporte une trempette mexicaine, ça ressemble à ceci.)

Dimanche :

Potage aux carottes mais avec bouillon de légumes maison

Restes de la lasagne, toujours assez pour deux soirs…


Lundi :

Macaroni au fromage
(Une autre tentative, je n’ai pas encore trouvé la recette miracle pour faire plaisir aux enfants… À noter que ça pourrait aussi être des pâtes sauce rosée, j’aurai un reste de sauce tomate du pain de viande de lundi dernier.)

Mardi :

(Adapter selon ce que vous avez sous la main, je rajoute même des pommes de terre à cette recette, modifier aussi les épices au besoin, moi je préfère un peu plus à la marocaine avec curcuma, voir ici pour une autre variante.)

Mercredi :


Jeudi :

Opération on vide le frigo, nous partons au cours de la nuit…

À noter qu’en gentille épouse que je suis, je vais quand même planifier quelques repas à mon Homme mais j’ai de la chance, je sais qu’il peut se débrouiller et il n’est pas difficile…

Bon appétit ;)

vendredi 20 janvier 2012

Intolérance au lactose

Puisque je ne suis pas la seule avec ce trouble, il semble toucher 70% des adultes, je vous donne quelques pistes pour détecter cette intolérance, si vous pensez ressentir quelques symptômes dans votre quotidien.

Il est à noter que je ne suis pas une spécialiste mais il est assez simple de faire quelques modifications à notre alimentation afin de voir si notre condition s’améliore. Le premier matin, je dirais même la première gorgée de café que j’ai pris avec du lait sans lactose, a fait une grande différence dans mon ventre.

Voici une liste de symptômes, prise sur ce site, que vous pourriez ressentir après avoir ingéré des aliments avec lactose :

Des ballonnements
Des diarrhées
Des douleurs abdominales
Des crampes abdominales
Des vomissements (surtout chez l'enfant)
La constipation

Aussi :

A côté de ces symptômes spécifiques de l'intolérance au lactose, la littérature spécialisée mentionne également une série d'autres troubles dont l'origine est attribuée au lactose par les patients. Entre autre, il s'agit de fatigue chronique, humeur dépressive, membres douloureux, vertige, maux de tête, abattement, troubles de concentration, eczéma. L'apparition et l'ampleur des symptômes dépendent de plusieurs facteurs.

La première catégorie de symptômes, selon la sévérité, c’est facile de ne pas penser à une intolérance, nous avons tendance à penser que nous avons tout simplement mal digéré quelque chose. Les autres symptômes, que j’avais tous, ressemblent aussi à bien d’autre conditions ou maladies, pas facile de faire le lien…

Voici une liste de produits susceptibles de contenir du lactose :


Lait et ses dérivés
Beurre
Caramel
Poudre de lait
Fromage
Crème
Margarine
Fromage
Babeurre
Yaourt
Jambon de Paris (
cuit dans le lait)
Chocolat au lait

Gâteaux
Pâtisseries
Etc.
Additifs contenants du lait :
Globuline
Caséine
Caséinate
Albumine
Bêta lactoglobuline
Albumine
Lactalbumine
Alphalatalbumine
Lait hypoallergénique
Lactose
Lactosérum
Lécithine
E200 et E203



Dans mon cas, j’ai complètement arrêté les produits laitiers pendant quelques semaines et j’ai tout de suite vu la différence. Tous mes symptômes ont disparus, pour mon plus grand bonheur.

Puisque mon médicament contient du lactose, je dois prendre un comprimé de Lactaid à tous les jours, 30 minutes avant. Je trouve ça très embêtant mais je n’ai pas le choix, il n’existe aucune alternative au Synthroid. À noter que le Lactaid est aussi une alternative pour consommer et bien digérer le lactose.
 
Je vous reviendrai avec des alternatives du monde sans lactose, je ne suis qu’une débutante… Ma plus grande crainte était de devoir me passer de fromage mais il en existe, voir ici et ici, je vais les «tester» et vous en donner des nouvelles. Je verrai aussi côté recettes ce qui est possible de faire.

Bon appétit ;)

mercredi 18 janvier 2012

Quand la santé va, tout va

Au cours des dernières années, j’ai appris que quand la santé est dans notre vie et celle de nos proches, nous avons toutes les raisons du monde pour être heureux. Pourtant, c’est parfois facile de l’oublier…

Laissez-moi vous confirmer ou rappeler pourquoi :

  • Vous êtes libre; de bouger, de penser mais surtout d’agir comme vous en avez envie…
  • Vous pouvez rêver de grands rêves mais surtout tout mettre en œuvre pour les réaliser…
  • Tout est encore possible; vos possibilités sont infinies…
  • Vous avez plus d’amour et de patience dans votre cœur…
  • Votre tête, peut suivre et réaliser vos pensées, croyez-moi, je pourrais dire que quand la tête va, tout va…
  • Mais surtout, vous avez la possibilité d’organiser vos priorités, prioriser ceux que vous aimez et leur démontrer au quotidien.

Suite à ma récente mésaventure, je peux vous confirmer que suite à ce billet, ma vie est redevenue comme avant. J’ai eu bien de la chance de réussir à cibler si justement les sources de mes ennuis; la première étant l’hypothyroïdie et la deuxième étant l’intolérance au lactose (qui est un ingrédient de mon médicament, pour ma première condition). La combinaison de volonté à vouloir me sentir mieux et bien sûr les heureux hasards de la vie m’ont permis de retrouver ma précieuse santé.

Il ne faut jamais sous-estimer notre propre pouvoir sur notre santé et celle de nos proches. Il est souvent bien facile de se fier uniquement au jugement de notre entourage et de notre médecin mais je vous confirme que vous devez écouter votre petite voix intérieure, si le diagnostic ne vous convient pas ou n’améliore pas votre condition.

Toute cette histoire aura duré près d’un an. C’est long mais ce n’est rien si je compare au reste de ma vie et à toutes les possibilités qui s’ouvrent de nouveau à moi… Je suis très reconnaissante d’avoir eu le courage, malgré tous les symptômes qui pesaient lourds sur moi, d’avoir pu toujours aller de l’avant et de me retrouver enfin (du moins côté santé...).

Bonne & heureuse santé ;)

Je vous laisse avec une photo prise de ma fille avec Céline Dion, rien de moins. Ma fille a été photographiée pour la grande murale de l’hôpital Ste-Justine, pas parce qu’elle a été malade mais parce qu’on prenait ces photos au Salon Maternité, il y a quelques années déjà. Dans le cadre de cette promotion avec Céline, il y a eu un concert bénéfique au Centre Bell et quelques privilégiés ont eu la chance de la rencontrer dans une petite salle avant le spectacle. Ce qui est particulier, c’est que nous devions tous demeurer assis et c’est la belle diva qui faisait le tour pour saluer et prendre une photo avec chaque enfant. Bien sûr ma Jeanne s’est levée pour aller la voir et celle-ci a été d’une grande générosité, elle l’a pris dans ses bras pour cette photo. Lorsqu’elle quittait la salle, ma fille s’est encore levée et elle s’est mise à chanter et danser avec elle. Je ne sais pas si les paroles sont d’une vraie chanson ou si c’était de l’improvisation mais voici ce qu’elle chantait :

«Quand on chante, tout va, quand on chante, chante, chante tout va…
Quand on danse, tout va, quand on danse, danse, danse, tout va…»

Ce moment restera toujours avec moi, ce matin j’y ai pensé parce que je rajoute que «Quand la santé va, tout va». Je suis certaine que Céline serait d’accord avec moi…






lundi 16 janvier 2012

Clafoutis aux cerises

Je sais que ce n’est pas très sympathique partager une recette de dessert après les Fêtes mais j’ai invité une amie pour le souper et elle avait un reste de cerises à passer… Quoi de mieux qu’un bon et beau clafoutis pour se réchauffer un peu.

Cette recette est très simple, le plus long sera de couper vos cerises en deux et de les dénoyauter.

  • 1 tasse de farine tout usage (j’ai utilisé blé entier et c’était parfait)
  • ½ c. à thé de cannelle
  • 5 œufs
  • 5 c. à soupe de sucre (ou plus si les cerises ne sont pas assez sucrées)
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de cerises coupées en deux et dénoyautées
  • Sucre à glacer

Préchauffer le four à 350ºF et beurrer deux moules à tarte.

Tamiser la farine et la cannelle dans un grand bol.

Ajouter les œufs, le lait, le sucre et la vanille et bien mélanger à l’aide d’un fouet. La consistance ressemblera à un mélange à crêpe, c’est assez liquide.

Verser le mélange dans les moules, de façon égale; j’ai rempli à la moitié. À noter ici que si votre moule est plus grand que le mien, vous pourriez tout mettre dans le même.

Étendre les cerises sur le dessus, de façon uniforme. 

Cuire au four 30 minutes. Lorsque ça commence à dorer, vous pouvez sortir.

Attendre 10 minutes avant de saupoudrer avec le sucre à glacer.

Servir.

J’ai vu une autre recette avec du zest d’orange en plus, environ 1 c. à soupe, je suis certaine que c’est délicieux.

Bon appétit ;)

Source : Voir ici pour la recette originale mais elle est en anglais.

Attention, j'ai tamisé avec le sucre en poudre
mais ça va parfois vite...

mercredi 11 janvier 2012

Un premier sandwich à la confiture

Je ne sais pas pourquoi je ne parle pas plus souvent des fameux lunchs de ma fille, qui comme vous le savez est en première année. Ça fait donc une moyenne de 165 repas préparés, parce qu’elle a épuisé 20 coupons en midi bouffe depuis la maternelle. Je dirais que 90% du temps, elle mange le reste du souper, réchauffé dans son thermos, plus une portion de légumes, une portion de fruits, un yogourt ou autre produit laitier comme un Yop ou du fromage et une petite bouteille d’eau. C’est en général assez simple, c’est possiblement pourquoi je n’en parle pas beaucoup…

L’autre 10% du temps, elle a droit à un sandwich, en général au thon, aux œufs ou au fromage. Je n’ai jamais mis de viandes froides, elle ne connaît pas ça, mes enfants n’aiment même pas le jambon.

Ce matin, j’étais très embêtée, hier soir j’ai soupé chez une amie, sortie non prévue mais qui a fait du bien, je n’ai donc pas préparé le repas qui m’attendais au frigo. Puisque je devais faire l’épicerie aujourd’hui, je tournais bien en rond à savoir quoi lui mettre, je n’avais pas grand-chose pour garnir un sandwich et non plus le temps de lui cuisiner un œuf ou un gruau, oui, oui un gruau avec un peu de sirop d’érable, dans un petit contenant à part, c’est un super succès et combien réconfortant.

Je lui offre donc, un peu à la blague, un sandwich à la confiture. Elle me regarde d’un air, elle ne peut pas croire que je suis peut être un peu sérieuse. Après réflexion, nous décidons que c’est un spécial, que ça sera drôle de manger ça… Bien sûr, je lui rempli le reste de sa boîte avec toutes les vitamines que je suis capable de trouver pour lui équilibrer le tout.

En revenant de l’école, elle me dit que c’est vraiment bon un sandwich à la confiture, elle veut même que je lui en remette… Il faut croire qu’elle n’avait peut être jamais mangé ça froid, j’imagine juste sur les rôties du matin. Je dois confier que les confitures, c’est aussi assez rare chez moi, c’est plutôt moi et son papa qui en mangeons.

Quels sont vos repas les plus inusités dans la boîte à lunch mais qui font fureur avec vos enfants?

Bon appétit ;)

À noter ici que j’aurais pu aller lui porter un peu plus tard dans la matinée, c’est ce que j’aurais fait si je n’avais pas pu lui remplir le reste adéquatement mais parfois, s’éviter le stress de courir à l’épicerie ou se mettre à cuisiner à 8h le matin, quand il y a déjà beaucoup de planifié à l’horaire, c’est d’être créative et aujourd’hui, ça a marché…

Je vous laisse sur des photos prises à l’automne, pour un billet que j’aurais bien aimé détaillé, mais en attendant, vous aurez au moins quelques idées en images. Promis que je vous reviens là-dessus...









À noter que tous les repas chauds sont mis dans son thermos,
malgré mes photos, il n'y a pas possibilité de réchauffer à l'école.

mercredi 4 janvier 2012

Défi de janvier II

Je ne sais pas si j’ai envie de poursuivre les défis du mois dans la cuisine. Nous avons fait le tour, de plus, il serait facile de reprendre les idées de la dernière année et de les répéter dans l’ordre qui nous convient.

En écrivant mes résolutions, je vous ai proposé le mot habitude, comme objectif à atteindre dans votre cuisine, la mienne du moins. Je vous suggère donc un défi un peu différent, je ne sais pas si il y aura une suite le mois prochain, mais je me lance ici parce que je crois qu’il est aussi bien de réfléchir dans notre cuisine….

Je pense et me fixe :

  • 5 habitudes à perdre
  • Par exemple, je diminue ma consommation de café, à 2 tasses par jour.

  • 5 habitudes à prendre
  • Par exemple, je mange une portion de légumes de plus, par jour.

Je ferai aussi l’exercice, je partagerai à la fin du mois.

Bon appétit ;)

mardi 3 janvier 2012

Résolutions dans ma cuisine II

À tous les jours, nous faisons des choix. Je dois par contre avouer qu’il est parfois plus facile de se laisser voguer que d’intervenir, comme il se doit. C’est comme avec nos enfants, il est plus facile de dire oui que de dire non mais «Oh combien» nous pouvons regretter notre oui par la suite…

Dans la cuisine, c’est tout aussi facile de céder parce que toutes les excuses sont bonnes; je suis trop fatiguée, je suis pressée, les enfants ont faim, l’épicerie et les restos offrent des solutions rapides, je ne sais pas comment faire, j’ai peur de me tromper, c’est trop long, je ne sais pas quoi préparer, je n’ai pas tous les ingrédients, etc. La liste est longue mais je peux vous confirmer que ça prend un réel intérêt ou du moins de la conviction pour changer ses habitudes dans sa cuisine.

Je peux aussi confirmer que c’est le temps et la pratique qui feront de vous une meilleure cuisinière. Non seulement parce que vos repas seront meilleurs mais surtout parce que vous développerez une confiance, faire la cuisine deviendra une habitude, une routine qui s’intégrera à votre quotidien et qui prendra la place qui se doit. Parce qu’il ne faut pas se le cacher, manger est un besoin fondamental qui revient au moins 3 fois par jour, du moins avec de jeunes enfants.

Je n’entrerai pas ici sur tous les autres bienfaits de bien se nourrir mais croyez-moi, je sais que l’équilibre dans ma cuisine a un impact direct sur ma vie, ma santé, voir même mon bonheur…

Cette année, je pourrais recopier ma liste de l’année dernière, c’est une continuation que je vise dans mes résolutions. Bien sûr, j’évolue, mes enfants grandissent alors je rajoute ces quelques objectifs afin de continuer de toujours faire mieux :

  • Prioriser le petit déjeuner pour moi et ma famille. J’ai pris la bien mauvaise habitude de sauter par-dessus ce repas, surtout quand le temps me manque. Aussi parce que le café est quand même bourratif, j’oublie aussi de manger…
  • Couper ma consommation de café. Je ne sais plus quoi penser mais ma naturopathe me dit que mon 6 tasses, faites dans ma cafetière le matin, c’est trop. Elle me dit qu’une petite tasse devrait être suffisant. Devrais-je couper complètement? À suivre...
  • Impliquer davantage mes enfants dans la cuisine; préparation de repas, mettre la table, ramasser leur assiette, etc. Mes enfants ont quand même de l’intérêt, c’est souvent moi qui les éloigne pour aller plus vite mais aussi pour être dans ma bulle; musique, verre de vin, seule, ça me fait du bien rendu à la préparation du souper…
  • Planifier mes repas à la semaine, au minimum, j’ai adoré mon expérience d’un mois. À refaire…
  • Manger encore moins de viande mais bien faire mes recherches pour ne pas créer de carences dans notre alimentation…
  • Épurer encore mes livres de recettes mais surtout utiliser ceux que j’aime. Aucun achat en liste, je résiste…
  • Écouter mon corps, le respecter mais surtout l’aider. Mon corps a eu la vie dure en 2011 avec l’histoire de ma glande thyroïde, mon intolérance probable au lactose, ma perte de poids et la reprise de ce poids, petite confidence. Je suis convaincue que l’alimentation peut jouer un grand rôle pour me sentir mieux.

Comme toujours, cette liste est en constante évolution. Prendre le temps d’y penser, ça permet de réaliser les bonnes habitudes que nous avons prises et nous encourage à aller de l’avant, non?

Quel beau mot, habitude, se créer de nouvelles habitudes, voilà le mot phare de ma cuisine pour l’année à venir.

Habitude : Manière d’agir qui devient une seconde nature…

Bonne année 2012, je vous souhaite de belles habitudes dans votre cuisine.

Bon appétit ;)