Pâtes au saumon fumé à la Marie-Ève

C’est ma nouvelle amie Marie-Ève qui m’a fait une version de ces pâtes en me disant que c’était un de ses plats préférés. J’ai voulu revivre l’expérience un dimanche soir pressé mais je dois confier que cette recette saura vous surprendre et vous séduire par sa simplicité, sa fraîcheur et toutes ses saveurs dévoilées à chaque bouchée.

C’est la première fois que je vous partage une liste d’ingrédients à peu près, j’y suis allé en ajoutant à mesure, selon ce que je goûtais. Pour nous, le plat manquait un peu d’ail et de tomates séchées en bout de ligne, c’est pourquoi qu’il y en a pas mal ici mais allez-y selon vos goûts.

2 à 4 portions, selon votre appétit

• 1 boîte de linguine
• Huile olive
• Gousses d’ail, hachées finement (au moins 3)
• Tomates cerise, coupées en deux (environ 15)
• Tomates séchées dans l’huile, coupées en petits dés (environ 10 quartiers)
• 1 paquet de bébés épinards
• Zest d'un citron
• Câpres au goût
• Poivre
• Saumon fumé (quelques tranches par personne)
• Ciboulette fraîche pour garnir (pas nécessaire)

Faire cuire les linguine pour obtenir une cuisson al dente. Égoutter et réserver.

Dans une grande poêle faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail quelques minutes.

Y ajouter les tomates, le zest de citron et les câpres. À noter ici que vous pouvez ajouter plus d’huile d’olive, c’est ce qui fera votre sauce. Faire revenir quelques minutes et y ajouter les épinards. Votre poêle semblera déborder mais au bout de quelques minutes les épinards vont bien s’affaisser.

Poivrer au goût.

Dans votre chaudron à pâtes ou si votre poêle est assez grande, ajouter les pâtes au mélange. Je dirais d’y aller graduellement, vous ne les aurez pas toutes de besoin. Bien enrober les pâtes. Le reste de mes pâtes a servi pour les enfants, je n’ai pas pris la chance de leur en servir pour cette première tentative (vous savez que c'est très rare).

Servir avec ciboulette fraîche et quelques tranches de saumon fumé sur le dessus.

Le seul bémol de cette recette, c’est qu’elle ne donne que deux bonnes portions et c’est un peu compliqué de doubler. Un beau plat à se faire en amoureux ou pour recevoir une ou deux amies…

Pour profiter de ce plat, se servir un bon verre de vin blanc très froid. Puisque je bois rarement du blanc, on m’a recommandé le Big House White, que j’ai bien aimé.

Bon appétit ;)

À noter que pour une version végé, ne pas servir le saumon fumé mais je dois confier que ça donne beaucoup de saveur à ce plat.

 



Pâtes aux pois chiches

Les pâtes avec des enfants, c’est presque toujours un choix gagnant. Ça faisait longtemps que je cherchais une façon d’intégrer plus des légumineuses à notre menu et j’ai trouvé cette recette. Je me suis vite empressée de l’essayer, même si à première vue la liste des ingrédients est assez simple.

Ce plat est goûteux à souhait. Toute ma famille s’est bien régalée, même si mes trésors ont laissé quelques pois chiches dans leur assiette, c’est à refaire. Je suggère par contre de servir un légume de plus en à côté ou des crudités en entrée, ça complètera bien.

6 portions

• 3 tasses de penne ou autres pâtes courtes
• 1 c. à table d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1 boîte de tomates en dés (540 ml), ou tomates italiennes fraîches
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé de d’origan séché
• 1 boîte de pois chiches (540 ml), bien rincer et égoutter
• Parmesan ou romano râpé
• Poivre au goût

Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Bien les égoutter et remettre dans la casserole.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail, environ 1 minute.

Ajouter les tomates et les épices. Laisse mijoter environ 5 minutes.

Ajouter les pois chiches et laisser mijoter encore un 5 minutes.

Bien mélanger aux pâtes. Poivrer au goût.

Saupoudrer de parmesan ou romano au moment de servir.

À noter que la recette originale propose un peu moins de pâtes mais je l’ai préparé avec un peu plus que mentionné ci-haut et mon résultat était quand même très bien.

À noter aussi que c'est l'ail qui donne toute la saveur à ce plat, en mettre plus ou moins selon vos goûts.

Bon appétit ;)

Source : Même si mon engagement est terminé, je trouve souvent de bonnes idées sur le site de Coup de Pouce.

Macaroni au fromage avec brocoli

Avec le beau temps, je me cherche des recettes rapides mais surtout des moyens pour ne pas trop allumer le four. Afin de continuer mon engagement comme critique culinaire de Coup de Pouce, ou plutôt comme une Maman qui a besoin de sites de recettes comme celui proposé, je vous partage cette variante de macaroni au fromage.

1 c. à table de beurre

1 petit oignon haché finement

¼ tasse de farine

1 ⅓ de lait

1 conserve de lait évaporé* (370 ml), remplacer avec du lait au besoin

1 tasse de fromage cheddar râpé, plus il est fort, plus le plat sera goûteux

⅓ tasse de parmesan râpé, moi j’ai pris du Romano

1 c. à thé de moutarde de Dijon

Poivre au goût

2 tasses de macaroni non cuits (j'ai utilisé une boîte de 375g de blé entier)

3 tasses de petits bouquets de brocoli

12 tomates cerises coupées en deux

1 tasse de mie de pain en miettes (2 tranches, grillées et émiettées par la suite)

1 c. à thé d’huile d’olive

Préchauffer le four à 375º F, beurrer légèrement plat de 9 X 13.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le lait et le lait évaporé et poursuivre la cuisson, en brassant à l'aide d'un fouet, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le fromage, 1/4 du parmesan, la moutarde de Dijon, le poivre et mélanger. Attention, ce beau mélange peut coller et brûler facilement, bien gratter de fond avec le fouet et baisser à feu doux.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 7 minutes. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter. Ajouter les pâtes & le brocoli à la sauce et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Ajouter les tomates au dernier moment pour ne pas trop les manipuler. Mettre la préparation dans le plat. À noter que j’ai remis les pâtes et le brocoli dans le chaudron de cuisson et j’ai ajouté la sauce, plus facile à mélanger graduellement.

Dans un petit bol, mélanger la mie de pain, le reste du Romano et l'huile. Parsemer sur la préparation de pâtes. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

À noter que le résultat est très crémeux parce qu’il est à base de béchamel. Mes enfants n’ont pas raffolé de ce plat mais je crois que c’est parce qu’ils préfèrent le macaroni au fromage très orangé (genre tout plein de produits chimiques et peu de vrai fromage mais n'allez pas penser que je leur en sers...). La prochaine fois, je tenterai de faire cette recette avec du cheddar orange...

À noter aussi que la recette proposée demande aussi du jambon mais mes enfants n’aiment pas, vous pourriez facilement mettre une poitrine de poulet cuite et coupée en petits cubes dans ce plat.

Le verdict a donc été délicieux pour les adultes, un peu moins pour mes enfants. Parce que j’ai mis plus de pâtes, j’en ai eu facilement pour 2 repas, ce qui n’est pas négligeable avec le beau temps…

Bon appétit ;)  

Source : Voir la section Recettes-Cuisine, du site Coup de Pouce.

Lasagne à la ricotta et épinards

C’est une des premières recettes que j’ai faites au début de ma vingtaine. Je vous la partage parce que je l’ai ressortie en cette période des Fêtes, c’est un beau plat pour recevoir un couple d’amis ou la belle-famille.

Ce n’est pas un plat difficile mais il y a plusieurs petites étapes qui prennent un peu de temps. Il est à noter que vous pourriez servir en entrée, à ce moment ne servir qu’un rouleau par personne.

4 à 8 portions, pour un adulte prévoir 2 rouleaux   

• 8 lasagnes
• 1 contenant de fromage Ricotta
• 1 sac d’épinards frais
• 2 ou 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse fromage râpé mozzarella
• 2 tasses de coulis de tomate ou de sauce tomate
• Poivre au goût

Cuire les lasagnes et mettre de côté.

Haché l’ail finement et faire revenir dans la poêle avec l’huile d’olive quelques minutes, attention de ne pas durcir l’ail, recommencer au besoin…

Laver et équeuter les épinards et faire blanchir dans l’eau bouillante, quelques minutes seulement. Égoutter dans une passoire. Faire des petits paquets avec les mains et serrer afin de bien les égoutter.

Dans un grand bol, mettre la ricotta, l’ail et son huile, les épinards et ½ tasse de fromage mozzarella. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette. Attention de bien défaire les petits paquets d’épinards. Poivrer au goût.

Prendre une lasagne et y mettre une mince couche du mélange, en évitant les extrémités. Ceci va bien avec une fourchette. Rouler le plus serré possible sans que ça déborde sur les côtés…

Mettre les rouleaux, avec un peu d'huile d'olive, dans une poêle en stainless ayant un couvercle. Recouvrir du coulis de tomate. Mettre à feu doux et laisser mijoter 20 minutes avec couvercle. Ajouter le reste du fromage mozzarella sur le dessus et remettre le couvercle environ 15 minutes de plus. Sera prêt quand le fromage sera bien fondu.

Servir les rouleaux avec un peu de coulis de tomate de la poêle.

Cette recette peut être faite à l’avance, mettre les rouleaux au frigo et cuire avec la sauce tomate le lendemain.

Bon appétit ;)