Favoris du vendredi à la citrouille

Comment s’est passé votre Halloween? Il vous reste des bonbons? Cette fête m’a laissé un mauvais rhume sur son passage, un peu trop pluvieux à mon goût. Par contre, ce n’est pas cet état qui allait m’empêcher de profiter de mon petit bonheur de cuisiner la citrouille. Je cuisine toujours les graines et je fais un gros potage avec la chair, c’est réconfortant.

Puisque j’adore les desserts à la citrouille, j’en profite aussi pour acheter quelques conserves de purée de citrouille. C’est pratique pour mes muffins mais aussi pour les recettes proposées cette semaine. Attention par contre à la liste des ingrédients.

N’hésitez pas à partager vos trouvailles et coups de cœur de la semaine.

 

Bon appétit ;)

 

Il vous suffit de cliquer sur les mots en rose pour vous diriger sur le lien. Il est à noter que plusieurs de mes trouvailles sont en anglais, je lis beaucoup dans la langue de Shakespeare, c'est comme ça. Je remercie aussi tous ces sites.

 

Comme toujours, c'est souvent les images qui me font savourer une recette mais comment résister aux ingrédients de ce smoothie à la citrouille? J’en propose souvent mais je trouve que les smoothies sont une belle alternative à un repas et se servent très bien comme collation.

 

J’aime toujours les recettes de Geneviève O'Gleman, son nouveau livre, Cuisine Futée, est sur ma liste de cadeaux de Noël mais nous pouvons aussi retrouver ses recettes futées ici. Elle proposait cette semaine 10 recettes à faire avec notre citrouille, c’est le pain qui retient mon attention. 
 

Et aussi, ses petits gâteaux au chocolat, remplis de fruits et de légumes, à faire avec les petites barres de chocolats des enfants, s'il en reste... À noter qu'ils ne contiennent pas de citrouille mais moi j'en mettrais à la place de l'huile et/ou à la place de la carotte ou courgette.

 

Ça fait longtemps que je veux me faire du granola maison et c’est cette recette, qui me fait saliver à la regarder, qui me fera en faire dès aujourd’hui…

 

Biscuits aux pommes

Comme vous le savez, j’ai un pommier dans ma cour. Depuis quelques années, c’est l’abondance, j’en cuisine beaucoup (trop certains jours...). C'est pourquoi je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes afin de ne pas juste faire de la croustade, même si c’est mon premier choix.

Je ne suis pas très douée pour les biscuits mais j’ai bien aimé les ingrédients de ceux-ci. Je dirais même qu’ils sont très nourrissants, ils ont une belle consistance, en plus d’être délicieux.

Donne 24 biscuits

• 1 tasse de cassonade (ou un peu moins)
• 1 petite compote de pommes du commerce (ou 100 ml de compote maison)
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1 ½ tasse de farine au choix
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• Pincée de sel
• 2 tasses de pommes coupées en dés (environ 3 pommes moyennes)*
• 3 tasses de flocons d’avoine

* Moi je garde la pelure. Je vous recommande aussi de la garder parce qu’elle est pleine de vitamines mais bien la laver, moi je prends un linge et je la frotte avec de l'eau.

Préchauffer le four à 350ºF.

Prévoir deux grandes plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin (utiliser la même, si vous n’en avez pas deux).

Dans un grand bol, battre la cassonade et la compote de pommes.

Ajouter les œufs, la vanille et mélanger.

Dans une tasse à mesurer, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Ajouter au mélange humide et battre jusqu’à consistance homogène.

Ajouter les pommes et les flocons d'avoine à la spatule. Bien mélanger. Vous verrez, vous penserez avoir trop de flocons mais mélanger un peu plus, ça ira…

Déposer sur la plaque une grosse cuillère à soupe à la fois. Former avec vos doigts une forme de biscuit, au besoin, mais ne pas trop écraser. C’est un mélange très consistant mais ne vous inquiétez pas, ça sera délicieux… Espacer un peu mais ça ne va pas s’étendre.

Cuire entre 15 et 20 minutes. Les biscuits sont prêts quand le dessous est doré et que le dessus l’est aussi un peu. Ne pas trop cuire. Refroidir sur une grille.

Voilà une belle collation qui peut très bien se mettre comme dessert dans la boîte à lunch.

 

Je vous conseille d’en congeler, à moins que vous pensiez que la recette se mange rapidement. Garder dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours sur le comptoir. Je trouve plus profitable de les décongeler à mesure, ils demeurent plus frais.

Bon appétit ;)

 

Source : Recette modifiée mais vous retrouverez l’originale ici.

 

 

 

 

 

Bette à carde avec tomates cerises, noix de Grenoble et feta

Nous entendons beaucoup parler de la bette à carde mais si vous êtes comme moi, ce légume demeure un intrus dans notre cuisine, ne sachant pas trop comment l’intégrer à notre menu.

J’ai tenté ma chance à quelques reprises, sans trop de succès, mais ce soir, tout a changé. J’ai découvert cette recette qui semblait réunir une combinaison gagnante d’ingrédients, selon mes goûts, bien sûr…

Pour une première tentative, je vous recommande de vous la préparer comme accompagnement. Je dois aussi confier, que ça sera peut être difficile de convaincre vos enfants d’aimer ça, du moins la première fois…

Pour un repas de 2 personnes ou bien en accompagnement pour 4

• 2 c. soupe d'huile d’olive
• 2 gousses d’ail, émincées
• Un paquet de bette à carde, tiges et feuilles coupées et séparées
• 2 c. à soupe d’eau
• Poivre au goût
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 2 quartiers de tomates séchées dans l’huile, hachés en petits morceaux
• ¼ tasse de noix de Grenoble, en petits morceaux
• ¼ tasse de fromage feta, émietté

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, y ajouter l’ail et les tiges de la bette à carde. Brasser pendant environ 5 minutes. Recouvrir la poêle et laisser mijoter encore 5 minutes.

Y ajouter les feuilles, un peu d’eau et poivrer au goût. Recouvrir et laisse mijoter un autre 5 minutes.

Y ajouter les tomates et les noix, brasser quelques minutes à peine et retirer du feu.

Parsemer le fromage feta. (Moi je l’ai mis directement dans chacune des assiettes. C’est possiblement mieux pour les enfants, les miens n’aiment pas ce fromage trop salé.)

J’ai adoré la combinaison parfaite des saveurs dans cette recette. Je dois confier que j’en ai beaucoup trop mangé, ça ne paraît pas mais c’est très rassasiant. Je dirais même qu’elle m’a fait pensé aux pâtes à la Marie-Ève, une autre recette que j'aime beaucoup. 

Devinez qui va se mettre ce beau légume dans son jardin l’été prochain…

Je vais certainement en refaire mais je vais aussi continuer d’intégrer cette mine de vitamines dans d’autres plats qui seront peut être plus conviviaux pour mes enfants. Il paraît que sa remplace très bien les épinards. Vous trouverez ici tous ses bienfaits d’autres idées de repas.

Bon appétit ;)

Source : Recette en anglais ici.

Il est à noter que la recette originale propose aussi un oignon, allez-y selon vos goûts. Elle y mettait aussi des noix de pin, je n’en avais pas mais les noix de Grenoble se mariaient très bien à ce plat. C’est moi qui ai ajouté les tomates séchées, je trouvais que cette saveur manquait mais si vous n’en avez pas, je dirais que quelques cuillères à soupe de jus de citron feront l’affaire.

  

Truffes aux brownies

Pour la St-Valentin, je prépare toujours mes fameuses fraises dans le chocolat. C’est une gâterie qui comble toute la famille, une tradition bien établie. Mais lorsque j’ai vu cette vidéo*, avec cette recette, je ne sais pas si c’est l’idée du double chocolat qui m’a conquise ou ma rage de sucre à combler mais je me devais d’en faire…

L’idée et l’exécution sont bien simples mais vous ne serez pas déçue de ces belles petites boules chocolatées.

Vous obtiendrez jusqu’à 36 truffes

• 1 boîte de brownies du commerce
• 1 paquet de 225g de carrés de chocolat mi-sucré Baker’s (ou tout autre)
• Petits bonbons pour la décoration
• Bâtonnets pour en faire des sucettes (optionnel)

Préparer et faire cuire le mélange de brownies, tel qu’indiqué sur sa boîte. Ici je recommande par contre de diminuer la cuisson d’environ 5 minutes. Mon mélange est devenu trop dur sur les côtés.

Laisser refroidir. Lorsque froid, prendre une fourchette et gratter le mélange. Ce que nous voulons ici c’est d’être capable de faire des boules de brownies avec des petites poignées du mélange.

Préparer les boules, environ 2 cuillères à soupe du mélange chacune, et les mettre sur une grande plaque recouverte de papier parchemin.

Couper votre chocolat en petits morceaux, le mien est presque émietté, afin de le faire fondre dans un bain-marie.

Tremper chacune des boules dans le chocolat fondu à l’aide de deux fourchettes afin de laisser couler le chocolat. Déposer ensuite sur la plaque. Y mettre tout de suite des petits bonbons pour les décorer avant que le chocolat fige.

Mettre la plaque au frigo pour refroidir.

Il est à noter que pour cette première, j’ai seulement tenté quelques sucettes, je ne voulais pas tout prendre le chocolat dédié aux fraises. Pour faire les sucettes, j’ai fait des boules, j’ai mis des bâtons et je les ai trempées dans le chocolat avant de les faire refroidir suspendues à ma passoire.

Il est certain que la compétition était grande avec les fraises mais nous avons tous beaucoup aimé cette nouvelle gourmandise. C’est aussi une excellente idée de cadeau gourmand.

Bon appétit ;)

Source : Cette recette vient de mon amie de l’Iowa. Allez la consulter, même si c’est en anglais, ses photos démontrant très bien l’exécution, vous feront saliver aimer ces truffes.

*À noter que la vidéo se trouve au début du billet que j’ai mis en référence, il faut cliquer sur le lien pour la visionner.

Ceci vous donne une idée du mélange gratté à la fourchette, à droite...

De belles petites boules de brownies...

Avec le bâton...

Déjà trempées, refroidies et prêtes à manger...

Ma Valentine bien heureuse...

Savon à lessive maison

Ça faisait longtemps que je voulais faire cette recette mais je n’avais pas réussi à trouver tous les ingrédients ici au Québec. J’ai donc profité de mon voyage chez nos voisins américains l’été dernier pour acheter ce qui me manquait. J’ai décidé de vous la partager, même si ça demande un peu de volonté (pour tout trouver) afin de la réaliser.

Lorsque vous aurez enfin les ingrédients, le tout vous prendra très peu de temps, environ 20 minutes, pour avoir sous la main un savon de bonne qualité, en grande quantité mais surtout très économique. Il est à noter que j’utilise toujours des savons délicats, j’ai la peau très sensible, ma fille aussi et je peux vous confirmer que cette recette convient très bien pour nous.

Il vous faudra;

• 4 tasses d’eau chaude
• 1 barre de savon Fels-Naptha
• 1 tasse de Arm & Hammer Super Washing Soda
• ½ tasse de Borax
• 1 chaudière avec couvercle de 5 gallons (20 litres)

Râper la barre de savon, j’ai pris mon couteau chef, l’important c’est de mettre en très petit morceau, ça va mieux fondre.

Dans un petit chaudron, diluer ensuite le savon dans les 4 tasses d’eau chaude, à feu moyen. Environ 10 à 15 minutes. Il ne faut plus voir le savon.

Remplir la moitié de la chaudière d’eau chaude. Y ajouter le savon dilué, le «Washing Soda» et le Borax, brasser afin de bien diluer. Remplir le reste avec de l’eau chaude. Brasser à nouveau.

Le tout devra figer pendant une nuit.

Le lendemain, vous pourrez remplir un contenant usuel de savon à lessive, que vous aurez gardé, avec une moitié du gel obtenu et l’autre avec de l’eau chaude. Bien brasser.

Ici, je vous laisse vous amusez pour voir comment vous allez vous y prendre, c’est un peu embêtant ce gel parce qu’on ne peut pas le mettre directement dans les contenants, il faut le diluer. J’ai pris un pichet avec moitié savon, moitié eau chaude, que je brassais bien afin de verser dans un contenant à la fois.

À noter aussi qu’il faudra bien brasser à chaque fois que vous utilisez le produit, ça forme un gel. Par contre, ceci n’est pas inquiétant parce que dans votre lessive, le tout va se diluer. J’ai même fait une tentative de gel direct dans la laveuse et je n'ai eu aucune trace à la fin de ma brassée.

Le résultat final vous donnera;

• 10 gallons de savon (40 litres)
• Pour une laveuse normale, utiliser 5/8 tasse (150 ml), ceci vous permettra de faire environ 267 lavages.
• Pour une machine frontale, utiliser 1/4 tasse (65 ml), ceci vous permettra de faire environ 615 lavages.
• J'ai modifié les quantités de lavages selon mes calculs, je n'arrive pas au même résultat que sur le site original...

Un contenant du commerce donne en moyenne 40 brassées, selon la marque, vous allez payer au moins 5.00$. Cette recette totale vous coûtera moins de 5.00$ !!! Il est à noter que tous les produits m’ont coûté environ 10.00$ mais il me reste encore du «Washing Soda» et du Borax pour en faire encore plusieurs autres recettes. À noter que ces deux produits sont très efficaces, écologiques et économiques pour le ménage de la maison aussi.

Bon lavage ;)

Source : Voici la recette originale.

Voici où j’ai pris mes produits ainsi que quelques pistes pour trouver les vôtres. Ça vous prendra de la patience pour tout retrouver mais moi j’estime que les économies en valent la peine, non?

J’ai trouvé le Borax au Wal-Mart du Québec et les autres produits au Wal-Mart Américain. Si vous avez une amie qui voyagera aux États bientôt, profitez-en pour passer votre commande. Si vous ne pensez pas être capable de les obtenir ainsi, vous pouvez toujours les commander sur Amazon mais bien faire vos calculs afin de vous assurer que ça vaut la peine pour vous. Je dirais même de commander quelques barres de savon, le «Washing Soda» est en grande quantité.

J’ai trouvé la chaudière dans une vente de garage à 1.00$. Vous pouvez voir avec un resto que vous connaissez bien, c’est un format utilisé souvent en restauration. Sinon, j’en ai vu sur Kijiji pour environ 2.00$. Si vous la voulez neuve, j’en ai vu dans une grande surface de rénovation à environ 10.00$ avec le couvercle.

N’hésitez pas si vous avez des questions.

Les trois produits requis...

La barre de savon ressemble à ça...

Le savon fondu à feu doux...

Le résultat dilué...

Le résultat en gelée de lendemain...

Une idée aussi de la chaudière requise.

Slush au melon d’eau

Une première pour ce blogue, une recette de «petit drink». Je sais que l’été nous a quitté, je n’ose même plus regarder la météo. Je souffre comme vous de la belle saison que nous avons eue et qui part un peu plus à tous les jours. Puisqu’il reste encore un peu de melon d’eau en épicerie, je vous recommande cette petite merveille afin de profiter peut être d’une dernière fois de votre terrasse et des rayons de soleil qui sont encore chauds.

Recette pour deux grands verres

• 2¼ tasses de melon d’eau congelé, en cubes
• ½ tasse d’eau, +/-
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• Jus d’un citron bien pressé
• 1 banane bien mûre coupée en rondelles, ou une congelée

Il est important ici de laisser le melon d’eau au congélateur au moins une nuit ou toute une journée. Je l’ai mis en cubes sur un plateau et je l’ai mis tel quel au congélateur, je l’ai même oublié plus de 24 heures et tout était parfait, juste très dur, je l’ai laissé quelques minutes sur le comptoir avant de le mélanger.

Mettre tous les ingrédients au mélangeur et bien mélanger. Si le melon d’eau est difficile à broyer, attendre quelques minutes, il va fondre un peu.

Je vous recommande quand même d’y goûter avant de servir. Mon citron était très gros alors j’ai rajouté un peu de sirop d’érable pour équilibrer les saveurs.

Voilà, facile comme tout. Servir immédiatement.

J’ai versé un verre à mon fils, ma fille étant chez une amie. Moi et mon Homme avons tenté notre chance avec un peu de rhum brun, ça ressemble au daiquiri. Pour faire comme sur la photo, j’ai décoré avec un morceau de melon d’eau mais j’avoue que c’est une excellente idée, c’est bon en manger en même temps que de boire ce petit délice.

La recette trouvée proposait de la tequila, je suis certaine que c’est aussi une bonne alternative, ça serait comme un margarita au melon d’eau en version slush.

Tchin-tchin de mon balcon.

Bon appétit ;)

Recette originale ici.

Il est à noter que j’ai écrit ce billet au cours du long weekend (1 septembre) et que mes journées avaient été typiquement estivales avec de la baignade, du vélo, le parc, des repas pris sur le balcon et du jardinage. C’est à ce moment aussi que j’ai eu un virus dans mon ordi… Je voulais partager même si l’été n’est plus :(

Très rafraîchissant...

Les meilleurs légumes verts au monde

Chose promise, chose due. Je vous ai enfin partagé ma recette de poulet, sauce arachide, voici le meilleur accompagnement de légumes pour ce plat. Il est certain que des légumes vapeur sont beaucoup plus santé mais puisque nous mangeons des brocolis presqu’à tous les repas depuis que mes enfants mangent comme les grands, au moins 6 ans, je dois confier que cette recette a fait du bien à notre routine.

Vous pouvez utiliser les légumes verts que vous avez sous la main, vous pouvez même mettre des carottes mais ceci est l’occasion de manger plus de super brocoli. Il est aussi à noter que ce plat accompagne très bien plusieurs types de recettes, pas juste mon plat de poulet.

Pour 6 portions, environ...

• 1 brocoli
• 2 tasses d’haricots verts
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 2 ou 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres

Couper les légumes de façon à avoir des morceaux qui donnent des bouchées d’adultes, pas besoin de les couper dans l’assiette, sauf pour les plus petits.

Entre-temps, faire bouillir un chaudron d’eau, assez pour y plonger votre quantité de légumes. À noter ici que si vous avez une bouilloire, la remplir d’eau et la partir. Lorsque l’eau boue, y plonger les légumes pendant une minute, PAS PLUS. Égoutter tout de suite après. Si vous utilisez la bouilloire, mettre vos légumes dans un grand bol et y verser l’eau bouillante, égoutter après une minute. À noter ici que si vous n’êtes pas prête pour faire le reste de la recette, il vaut mieux rincer les légumes à l’eau très froide pour arrêter la cuisson.

Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail haché finement pendant une minute.

S’assurer que la poêle est très chaude et y ajouter les légumes. Bien brasser et y ajouter la sauce aux huîtres. Bien mélanger et faire chauffer à feu assez fort pendant quelques minutes, tout en continuant de mélanger avec une bonne spatule.

Servir.

Je sais que cette recette est un peu longue pour un accompagnement et qu’elle salira plus de vaisselle, surtout avec l’étape du blanchissage des légumes mais ne sautez pas cette étape, elle est la plus importante, elle permet d’obtenir la belle couleur que vous verrez et aussi de rendre les légumes croquants.

Chez moi, mon Homme et les enfants en redemandent toujours et il est impossible d’avoir des restes à moins que je les cache pour la boîte à lunch du lendemain.

Habituellement, je la prépare avec deux brocolis mais puisque mon jardin est tout plein d’haricots, je sais que c’est tout aussi délicieux et de saison.

Il est à noter ici que je ne suis pas responsable de votre dépendance à la sauce aux huîtres… D’autres idées de recettes à venir avec ce nouveau must de mon frigo mais je peux vous dire qu’il est maintenant nécessaire dans mon riz frit.

Bon appétit ;)

Merci encore à Marie-Ève pour ce plat, un secret bien gardé mais je vous le partage parce qu’il est tout simplement trop délicieux.

Poulet, sauce arachide

Je sais qu’elle est tant attendue cette recette. Je dois encore remercier mon amie Marie-Ève qui tout bonnement me demandait à l’automne, quel était mon plat préféré au resto. Elle m’a alors dit, pas de problème, nous allons en faire. À chaque fois depuis, trois ou quatre, elle l’a fait avec moi, je ne me sentais pas trop à l’aise de le faire seule. La semaine dernière, j’ai compris le secret, il faut goûter, goûter et regoûter pour arriver à la bonne saveur.

Je sais que la liste des ingrédients fait peur parce qu’il y a plusieurs petits pots moins connus de nos frigos. La première recette vous coûtera un peu plus, surtout si il vous manque de tout, comme moi. Par contre, je vous donnerai quelques idées dans de prochains billets pour maximiser vos achats.

Pour 6 personnes et plus

Pour la sauce :

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 2 c. à soupe d’ail et gingembre frais, haché finement
• ½ boîte de lait ce coco
• 2 c. à soupe de beurre d’arachide non sucré
• 1 c. à thé de sauce au piment rouge et à l’ail (voir photo)
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à thé huile de sésame
• 1 c. à thé de sucre (si beurre d’arachide non sucré)
• 1 c. à soupe de sauce soya

Pour le poulet :

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 2 c. à soupe d’ail et gingembre frais, haché finement
• 6 poitrines de poulet, coupées en deux sur le long et coupées en petites lanières
• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
• Sel & poivre

Commencé par hacher votre ail et gingembre pour les deux parties.

Préparer ensuite votre poulet. L’important c’est que tous les morceaux se ressemblent en grosseur et que ça donne des bouchées rendues à l’assiette. Chaque poitrine coupée en deux et ensuite en petites lanières vous semblera beaucoup mais le volume sera plus petit après cuisson et c’est surtout que vous allez vouloir des restes…

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle anti-adhésive, y faire revenir  l’ail et le gingembre quelques minutes. Y ajouter le poulet et faire cuire à une température élevée, ça fera moins d’eau. Faire revenir souvent et y ajouter la sauce aux huîtres, le sel et le poivre.

Pour la sauce, dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail et le gingembre quelques minutes.

Bien brasser le lait de coco avant d’en mettre la moitié de votre conserve. À noter ici que vous pourriez toute la mettre mais vous aurez à doubler les autres ingrédients.

Ajouter tous les ingrédients, un à un et bien brasser. Faire mijoter le tout à feu doux quelques minutes, il n’est pas nécessaire de faire bouillir cette sauce. Une fois que tout sera bien mélanger, y goûter. Je dois vous informer que la première fois, c’est difficile de savoir ce qui manque, si elle n’est pas à votre goût. Dans mon cas, c’est souvent le beurre d’arachide et le sucre qui manque un peu. Le vinaigre de riz vient aussi tout équilibrer cette sauce, en ajouter un peu au besoin.

Une fois la sauce à votre goût, y mettre le poulet mais faire attention, il y aura beaucoup de bouillon de poulet alors mettre le poulet à l’aide d’une cuillère à trous. Bien mélanger dans le grand chaudron et y ajouter un peu du bouillon de poulet, pas trop sinon le goût de votre sauce changera trop.

Servir avez riz jasmin et légumes verts*. Garnir aussi de coriandre fraîche, la touche qui boucle la boucle pour ce délice…

Voilà enfin un classique dévoilé. Je demeure très anxieuse de vous partager, c’est assez simple mais assez complexe en même temps d’arriver à la bonne saveur. Par contre, ne vous découragez, ce plat en vaut grandement la peine.

N’hésitez à venir partager vos commentaires ou vos questions, si vous tentez cette recette.

Bon appétit ;)

*J’ai une recette de légumes à vous proposer, qui a changé notre façon d’en manger ici mais puisque je manque de temps, je vais la rajouter à cette recette dès mon retour de quelques jours de vacances.

Avouez que ça ressemble au bonheur cette assiette...

Mes petits pots pour au moins vous donner une idée de quoi rechercher...
À noter ici que la majorité vient de l'épicerie Maxi.

Hamburgers de saumon

Ceci est une recette qui va vous surprendre, agréablement, vous vous demanderez pourquoi vous ne l’avez pas essayé avant. C’est ce qui m’est arrivé…

En plus d’être très simple, vous avez possiblement déjà tous les ingrédients sous la main, en cette période estivale qui se pointe.

Il est à noter que vous pouvez adapter les ingrédients selon ce que vous avez et ce que vous aimez. La recette originale propose d’autres ingrédients comme des oignons verts, de l’ail et de la crème. 

Pour 4 ou 5 hamburgers. Doubler au besoin.

• 1 conserve (418 g) de saumon, bien égouttée
• 1 œuf, légèrement battu
• 2 c. à soupe de vinaigrette italienne
• 2 c. à soupe de jus de citron
• ¼ tasse de chapelure italienne
• 1 c. à soupe de persil frais ou séché, j’ai mis des fines herbes
• Poivre au goût

Dans un grand bol, bien mélanger le tout à la fourchette.

Préparer 4 ou 5 boulettes. À noter ici que 4 aurait été parfait mais j’avais une petite amie pour le souper…

Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de canola. Faire cuire les boulettes 5 minutes de chaque côté. Vous pourriez faire sur le barbecue aussi, bien huiler la grille.

Servir dans un pain hamburger au choix. Ici j’ai servi avec mayo, relish, tomates & laitue. La prochaine fois, je tenterai aussi de fines tranches de concombre anglais, tel que proposé par Ricardo.

Petit conseil, si vous aimez cette recette, assurez-vous de garder une conserve de saumon dans le garde-manger et des pains au congélateur. En plus d’être rapide, elle sera très accessible par soir pressé ou trop chaud pour cuisiner…

Voilà un repas bien simple, qui sera apprécié de tous.

Bon appétit ;)

Source : Recette modifiée mais prise sur ce beau site de Coastal Living.



Servi ici avec chou-fleur au cari.



Boulettes avant cuisson...

Boulettes après cuisson...



Une semaine de repas végétariens

La semaine dernière, je me suis lancé un petit défi en pleine fruiterie. Pourquoi ne pas cuisiner que des repas végétariens pour les 5 prochains jours. Nous étions lundi, c’était parfait. J’ai pris tout ce que j’avais besoin, les idées me sont venues pas mal plus vite que j’imaginais.

À force de tenter des recettes sans viande, j’en ai déjà plusieurs qui reviennent et qui surtout font plaisir à toute la famille (j’exagère un peu, mes enfants sont comme les vôtres, ils aiment bien se plaindre aussi à l’occasion sur le contenu de leur assiette mais voici mon secret : je n’y prête pas attention...).

Voici mes 5 repas. À noter ici que j’ai utilisé des produits laitiers.

Lundi : Chili végétarien.

Ce repas est devenu un classique chez moi. À noter que j’ai modifié aussi le billet original parce que j’avais oublié de vous mentionner que nous aimons aussi le manger avec des chips tortillas. Dans le lunch de ma fille, c’est comme ça que je lui sers.

Mardi : Potage poireaux & sandwichs aux tomates & croustade aux pommes.

Ce n’est que récemment que j’ai réalisé que nous pouvions manger des sandwichs comme repas. Je sais que ça peut sembler étrange mais ceci n’était pas du tout dans nos habitudes, à part pour les occasionnels sandwichs au thon et ceux aux œufs pour nos piques-niques. Je me promets d’en faire plus cet été, j’ai envie d’essayer toutes sortes de combinaisons...

La croustade était un petit bonus pour faire plaisir mais aussi parce que j’avais acheté un énorme sac de pommes, un peu fatiguées, pour un gros dollar. Quelques desserts de pommes prévus, dans un avenir rapproché, dont mes délicieux muffins.

Mercredi : Lasagne d'aubergines & crème glacée à la banane.

Si vous n’avez jamais tenté votre chance avec cette crème glacée, le moment est venu… À noter ici aussi que vous pouvez choisir les bananes qui ont perdues un peu de leur éclat, plus elles sont mûres, plus c’est sucré.

Jeudi : Pizza végétarienne.

Nous aimons bien les tortillas pour faire nos pizzas. C’est plus facile aussi de faire plaisir à chacun avec ce format individuel. À noter que j’ai tenté d’en mettre une froide dans la boîte à lunch, pas du tout un succès…

Vendredi : Artichauts & quelques «touski».

Mes enfants adorent les artichauts, moi aussi. Je les fais bouillir et je sers avec une petite vinaigrette; moutarde de Dijon, vinaigre de vin rouge, poivre et huile d’olive. Bien mélanger le tout. Je crois que c’est le trempage de chacune des feuilles et le trésor caché, le cœur, qui font autant plaisir à mes cocos.

À noter qu’il y a eu aussi beaucoup de fruits à la fin des repas.

La semaine s’est très bien déroulée. Les avantages ont été d’avoir bien planifié mon menu avec assez de variété, la rapidité de certains plats, le coût réduit de ma facture d’épicerie, nous n’avons pas du tout senti que nous faisions un sacrifice, même que ma famille n’était pas au courant de mon défi… 

Je dirais que le seul bémol, c’est que ce genre de plat ne gagne pas toujours à être réchauffé le lendemain, encore moins le surlendemain. J’ai donc eu un peu de pertes malgré que j’aie aussi gardé le rythme pour mes repas du midi. Ma fille n’a pas été impressionnée avec tous ses lunchs, je penserai à des alternatives pour elle la prochaine fois...

Je vous invite à faire votre propre menu de 5 jours, c’est un défi facile à réaliser. Je vous encourage surtout à choisir des repas gagnants ou de modifier des repas que vous mangez déjà, en enlevant la viande ou en la remplaçant avec une autre protéine, comme le tofu ou les légumineuses. Mon prochain défi végé est de tenter mon super riz frit avec du tofu, à suivre…

Bon appétit ;)

À noter ici que je ne suis ni nutritionniste, ni végétarienne. Pour ces repas, j’y suis allé avec mes connaissances mais je vous invite à vous procurer le guide alimentaire végétarien, si vous voulez incorporer plus de ces repas à votre alimentation, pour éviter toute carence. Ceci m’a fait réaliser que je suis rendue là, je le commande et vous en reparle.

Chili végétarien

Je partage cette recette parce qu’elle fait officiellement partie de ma liste de repas que j’aime bien préparer et servir à ma famille. Depuis un certain temps, je prépare souvent des petits plats de Ricardo. Sur son site, il facile de trouver de bonnes idées faciles à réaliser et accessibles avec ce que nous avons sous la main (et ce que nous aimons manger...). Je trouve même que Ricardo s’améliore avec l’âge, non?

Donne 6 portions.

• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 oignon haché
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 tasse de carottes pelées et coupées en petits dés
• ½ tasse de céleri coupé en petits dés
• 1 tasse de maïs en grains (ou une conserve bien égouttée)
• 1 boîtes de 796 ml de tomates en dés
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé d’origan séché
• Poivre

Servir avec le chili :

• Tortillas
• Fromage râpé, à votre choix
• Coriandre fraîche ciselée, croyez moi ceci fait toute la différence
• Crème sûre
• À noter ici que tout est facultatif,  servir selon vos goûts et ce que vous avez sous la main…

Hacher grossièrement la moitié des haricots. Réserver.

Faire chauffer l’huile dans un grand chaudron, y faire dorer l’oignon.

Ajouter l’ail, les carottes et le céleri. Faire revenir au moins 3 minutes.

Ajouter tous les haricots, le maïs, les tomates en dés avec le jus, les épices et l’origan. Poivrer au goût.

Porter à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter environ 40 minutes. La consistance deviendra plus épaisse. Remuer de temps à autre.

Dans la recette originale, Ricardo propose de servir dans un petit pain. C’est une bonne idée et je m’en suis inspirée pour créer des petits bols faits de tortillas. Il faut plier le pain pour faire comme un petit bol et les mettre dans un moule à muffins. Voir la photo ci-bas vous comprendrez… Il faut aplatir un peu le fond. Cuire au four à 350º F pendant environ 5 à 8 minutes, le pain deviendra croustillant et gardera sa forme. Mes enfants ont bien aimé cette variante, c’était plus intéressant aussi à manger. On peut prendre le pain dans nos mains, c’est génial…

Servir dans le tortillas et chacun peut y mettre la garniture de son choix.

À noter aussi qu'il est bien de servir avec des chips tortillas. On remplace notre fourchette par des chips. Plaisir garanti. C'est comme ça que je sers ce repas à ma fille, dans sa boîte à lunch. 

Voilà une autre Fiesta dans votre cuisine.

Bon appétit ;)

Source : Recette un peu modifiée, voir ici pour l’originale.

Avouez que c'est beau et ensoleillé dans le tortillas...

Fille heureuse, Maman comblée...