Plats pour emporter

Petit rappel en cette saison du «nous allons trop cuisiner et trop manger surtout». Je ne sais pas si dans votre maisonnée ça va se passer comme ça, mais chez nous après chaque réception, il y a toujours des restes et ça me fait vraiment plaisir d’en offrir à ma famille et invités, avant qu’ils nous quittent. C’est donc le temps de commencer à garder les petits plats de plastique, qui seraient mis au bac de recyclage en temps normal, pour tous les extras que nous donnerons, avec beaucoup d’amour, les soirs de festivités venus...  À noter aussi que ceci nous épargnera tout le stress de récupérer, par la suite, nos contenants chéris.

Bon appétit ;)

Je suis prête...

Organiser Noël dans sa cuisine

Voici un méli-mélo de toutes les idées qui me passent par la tête en ce matin, d'un mois avant Noël, que j’ai envie de vous partager mais surtout de me les rappeler en les écrivant…

• Faites votre liste de tout ce que vous aurez à cuisiner en décembre et faites votre plan d’attaque. Par exemple, j’ai déjà réservé une amie pour cuisiner un bon ragoût de pattes (je sais, ce n’est pas végé mais il y a plusieurs personnes qui passent par ma table dans le temps des Fêtes). J’hésite mais peut être que je me lancerai dans les pâtés de viande, de saumon et de poulet avec une autre amie…

• N’oubliez pas de commencer à faire vos provisions pour tous vos petits plats des Fêtes. Vaut mieux acheter un peu à toutes les semaines, c’est plus équilibré pour le portefeuille et surtout moins lourd à transporter…

• Commencez à penser à des repas qui vous sauveront la vie quand la folie de décembre arrivera dans votre maisonnée. Des idées par ici et par ici. Je commence avec une bonne sauce à spaghetti cette semaine…

• J’ai une belle découverte à partager. J’ai reçu un cadeau de Noël à l’avance; de beaux plats de cuisson, non adhésifs, vendus chez Maxi & Cie. Je les ai essayé, ça fonctionne très bien, il faut juste être très prudent pour ne pas les égratigner avec des ustensiles en métal… Merci Marie-Ève de me simplifier la vie en cette période…

• Faites votre liste de cadeaux gourmands. Cette année, je vais tenter d’en faire un peu moins mais je dois confier que ça me fait vraiment plaisir offrir des petites gâteries, je l’ai déjà dit, il y a beaucoup d’amour dans le sucre… Une idée qui me tente, pour certaines personnes, c'est l'emballage cadeau pour se faire le gâteau au chocolat dans une tasse, qu’en pensez-vous?

• C’est le temps de sortir sa générosité. Je sais, comme vous, je n’aime pas être bombardée de tous les côtés en cette période des Fêtes mais pensez aux familles qui vivent dans le besoin. Videz votre garde-manger et faites y un bon ménage, d’autres idées dans le défi de décembre 2011… 

Je vous laisse sur cette petite vidéo que j’ai visionnée cette semaine, je ne l’avais jamais vue, je souhaite à tous le gêne généreux…

Bon appétit ;)

Joyeux Noël

Je suis calme, en partie parce que je n'ai dormi que 4h, ce qui aide ce matin à ne pas trop me stresser, même si ma visite arrive dans moins de 5h... Cette année, je regarde l'action passer, je suis prête, mes enfants sont heureux, mon Homme aussi et moi, je suis entourée d'amour, j'ai le plus beau des cadeaux.

J’aimerais vous souhaiter un très Joyeux Noël, même si vos rendez-vous sont auprès de vos proches, j’ai une pensée pour vous toutes, chères Mamans, qui travaillez si fort pour vos familles, qui avez mis tant d’efforts à planifier un Noël parfait… Profitez de cette journée, tentez de lâcher prise, un peu, afin de profiter de ce qu’il y a de plus beau autour de vous; la magie dans les yeux de vos enfants.

Bon appétit ;)





Ma traditionnelle photo en avant du sapin, je fais ceci depuis le premier Noël de ma fille, j’envoie toujours ce petit souvenir avec mes cartes de Noël.

Ce que la photo ne dit pas, c’est la quantité de photos prises pour tenter d’en avoir une bonne, les crises parce que mes enfants ne veulent pas jouer le jeu et j’en passe… Jamais un moment magique mais dans mes souvenirs, ça restera toujours des moments de parfait bonheur.

Défi de décembre

J’ai le goût que le mois de décembre soit de partage. Comment partager dans sa cuisine? Il me semble que c’est évident et soyez assurée que lorsque l’on donne, c’est à nous que ça fait du bien.

Voici 10 petits défis généreux pour décembre:

1. Faire un bon tri de notre garde-manger pour les paniers de Noël ou même une famille de notre entourage dans le besoin…
2. Faire le tour de nos armoires et en ressortir une boîte d’articles à donner. Ceci devrait être facile dans votre cuisine, nous avons toujours des trucs en double, qui ne servent plus ou que nous n’aimons pas tout simplement, comme des tasses, des verres ou des livres de cuisine...
3. Cuisiner un peu plus et en donner à une personne qui ne peut cuisiner, qui n’a pas de temps ou tout simplement pas beaucoup de moyens en cette période…
4. Inviter de la famille ou une amie que nous n’avons pas vu depuis longtemps à venir manger chez soi, ou du moins prendre un café ou un verre…
5. Faire du bénévolat; si vous n’êtes pas libre, pourquoi ne pas préparer un beau plateau de desserts et aller le porter à votre centre de bénévolat le plus proche, pour les bénévoles. Voici un événement, j’y serai de 10h à Midi, si ça vous intéresse...
6. Cuisiner, à l’avance, avec sa Maman ou des amies des petits plats pour Noël. De préférence, des plats qui se congèlent. Il y a quelques années, j’ai cuisiné chez ma copine un gros ragoût de pattes, recette originale de sa grand-maman, quel plaisir que j’ai eu avec ma famille lors de mon souper de Noël.
7. Cuisiner avec ses enfants des recettes de Noël, surtout des biscuits le 24 au matin…
8. En cette période de cadeaux, tenter d’encourager des artisans locaux pour des cadeaux gourmands, si nous ne les faisons pas… Il y a plusieurs marchés et salons, il faut en profiter. Par exemple, j’ai acheté des gâteaux aux fruits pour encourager un organisme que j’affectionne, je sais que je n’en cuisinerai pas mais j’adore ce dessert.
9. Après les festivités, il y a souvent plusieurs restes de nourriture. Lorsque ma Maman faisait le réveillon pour toute sa famille, elle en profitait le lendemain pour faire de grandes assiettes du festin et aller les porter à des personnes seules, souvent âgées. Croyez-moi, j’ai vu les visages de ces personnes, même si Noël est passé, le bonheur de ce cadeau n’a pas de prix. Inspirez-vous de cette histoire pour donner au lieu de gaspiller les restes…
10. Dernier et celui que nous avons tendance à négliger, prendre des petits moments pour soi, pour renouveler notre énergie. Pas besoin de beaucoup, parfois juste une bonne tisane en après-midi ou un petit film en soirée, ça fait du bien.

À noter ici que l’important c’est d’y aller avec son cœur, ses disponibilités et ses moyens. Cette liste n’est que des pistes pour vous inspirer, je souhaite qu’elle pourra vous apporter de la magie, dans votre cuisine, en ce mois de décembre.

N’hésitez pas à partager vos idées de générosité.

Bon partage et bon appétit ;)

Afin d’être douce envers soi et garder sa santé mentale, je vous propose les 24 commandements de Mamanbooh.

Joyeux Noël

Mes meilleurs voeux aux amies de ce blogue et à votre famille. Profitez bien de tous les petits plaisirs de Noël aujourd'hui...

Bon appétit ;)

Pas de culbabilité au menu

C’est décidé, cette année pas de pression pendant le temps des Fêtes. À vrai dire, je suis toujours gourmande à cette période, ne me mettez pas un buffet devant les yeux, je mange… J’adore manger, surtout chez les autres. Je prépare beaucoup de desserts depuis deux semaines, c’est un peu ma petite vengeance sur le bien manger qui dure toute l’année chez nous. Si vous me lisez un peu, vous savez que je prépare rarement des desserts pour mes enfants, à part à l’occasion ma croustade de pommes. Sauf que moi, je dois vous l’avouer, j’aime le sucre, surtout sous forme de chocolat et de moelleux, l’inventaire est large dans ces catégories. Il n’est pas rare que je prenne un bon 5 livres à trop manger, je me dis que c’est le nombre de repas et les heures à lesquelles nous les mangeons qui me font prendre ce poids. Peut-être que c’est le vin rouge aussi mais ça je l’assume pleinement. Ne regardez pas trop les calories, une tourtière normale en contient au moins 3000, il y a de quoi ne pas en manger vu de cette manière. Moi, je vais trop manger, peut-être trop boire (mais je suis raisonnable, c’est quand même moi qui se lève avec mes cocos le matin et eux sont de petits cadrans qui sonnent à la même heure à tous les matins peu importe l’heure de l’endormissement). Après cette belle période festive, je vous donnerai des trucs pour partir l’année du bon pieds mais en voici quelques-uns pour vous aider un peu (pas trop quand même, il faut en profiter…) à survivre à l’abondance des prochaines semaines:

• Boire un verre d’eau entre chaque consommation.
• Boire du vin au lieu du punch, moins calorique.
• Se tenir loin des trempettes et des bouchées panées, style M&M.
• Si vous êtes servie, demander plus de légumes, vous avez besoin de fibres à cette période.
• Si il y a des plateaux de fruits et de légumes en mettre dans votre assiette.
• Demandez plus de dinde si vous avez encore faim, à la place de la tourtière.
• Pour les desserts, carte blanche, «…ça arrive rien qu’une fois par année ♪♪♪…».
• Si vous en avez vraiment beaucoup, pourquoi ne pas préparer une belle assiette et aller l’offrir à quelqu’un que vous savez seul à cette période… Ça vous évitera de le manger et ça fera tellement plaisir…
• Avant d’aller fêter, mangez un peu, sinon vous aurez trop faim et c’est là qu’il y a de l’abus.
• Vous pouvez aussi ne pas tenir compte de ces conseils, ou en prendre un ou deux… ;)

Bon appétit ;)

La belle des festivités

«Miroir, miroir, dis-moi qui est la plus belle de toutes?» Certainement pas toi ma chère… Je ne parle pas de moi ici mais bien de ma table de cuisine, pauvre table, tu as la vie dure... À cette période, j’adore regarder les magazines pour les belles recettes des Fêtes mais aussi pour tous les remarquables décors de Noël et les fabuleuses tables toutes bien mises pour l’occasion. Comme j’aimerais vivre dans les revues pendant ces quelques semaines par année… C’est vraiment la perfection, tout est beau pour les yeux mais tous nos sens semblent être sollicités; ça sent bon, ça goûte bon, les textures des vêtements sont séduisantes et je n’entends que des beaux classiques dans mes oreilles… Bien sûr, nous aussi allons sortir les belles assiettes, la coutellerie reçue en cadeau de mariage, les beaux plateaux de service, peut-être même le bol de punch caché depuis quelques années dans le fond d’un placard. Je vais mettre une belle nappe, des napperons en tissus et de belles bougies. Tout ça avec l’aide de mes deux adorables enfants… Ou peut être pas… Oui, je vais tout sortir mais mes deux trésors qui voudront tellement bien faire pour aider leur Maman vont tirer sur la nappe en voulant se coucher dessus pour attraper une crudité et là tout va tomber par terre, des éclats de verres partout, des ustensiles plus du tout aux bonnes places et avec un peu de chance, les napperons n’auront pas pris en feu avec les bougies que j’avais déjà allumées. Un peu exagéré mais pas trop quand même. Ma maison sera propre, mes enfants aussi, les meilleures intentions seront au rendez-vous, le repas sera délicieux malgré toutes les pirouettes et les catastrophes évitées de justesse mais ça ne ressemblera en rien aux belles images exquises des magazines que j’aime regarder. Pourtant nos photos capteront des moments aussi magiques, des petits bonheurs bien parfaits de la vraie vie que nous vivons. Par contre, dans notre maison, il y aura un 6^ème sens qui ne se capte pas dans les magazines et celui-là c’est l’amour dans nos cœurs pour notre famille et de tous ceux que nous aimons. C’est pour ça que je préfère tous ces moments plus que parfaits que nous vivrons dans nos décors moins que parfaits en cette période des Fêtes. Joyeuses Fêtes, allez sortir votre belle vaisselle. Bon appétit ;)

Bricolages de Noël

Désolé mais mes bricolages ne se mangent pas mais vous aurez besoin de la cuisine pour les préparer…

Formes de Noël en pâte blanche, pour décoration du sapin

Cette année, j’ai tenté cette recette pour la première fois mais j’ai mis trop d’eau alors je n’ai que deux pièces à vous montrer… Par contre, elle est très simple. La texture est très belle et c’est un beau blanc immaculé. C’est parfait pour les cadeaux des grands parents, marraines & parrains, etc.

• 1 tasse de fécule de maïs
• 2 tasses de bicarbonate de soude
• 1 ¼ tasse eau froide

Pour décorer

• Emporte pièces
• Peinture
• Colle blanche
• Brillants

Cuire tous les ingrédients dans un grand chaudron à feu moyen-doux en brassant régulièrement. Après environ 20 minutes, le mélange prendra une consistance de patates pilées, vous allez comprendre en voyant… Cuire quelques minutes de plus en continuant de mélanger. Retirer du feu et couvrir le chaudron d’un linge mouillé.

Pétrir la pâte lorsque tiède ou froide.

Roulez la pâte et faites les formes voulues avec des emporte pièces de votre choix. Couper des bouts de pailles et les insérer de façon à former un trou pour passer une ficelle, laisser les pailles pendant le séchage.

Laisser sécher au moins 24 heures.

Décorer selon vos talents. Les jeunes enfants peuvent étendre de la colle blanche avec un pinceau et saupoudrer de brillants…

Formes de Noël en styromousse, aussi pour décoration du sapin
(il va être beau cette année…)

Dans mon billet Noël dans ma cuisine, je vous proposais de garder vos styromousses. Si vous n’en avez pas sous la main, demandez-en à l’épicerie à votre prochaine visite, dites-leur que c’est pour vos enfants en échange d’un beau grand sourire…

Ce bricolage est facile et plaira aux petits et aux Mamans parce que ça décore bien le sapin, vous verrez comment c’est beau les brillants avec les lumières du sapin. Ne pas regarder les photos de trop près, je vous assure que vous aimerez le résultat...

Vous aurez besoin de styromousses, colle blanche et beaucoup de brillants. Pour les formes, je vous propose de fouiller dans les livres à colorier de Noël ou sur Internet pour des dessins de Noël. Choisir des formes de grandeur moyenne, convenant au sapin et la grandeur de vos styromousses. Nous avons des sapins, des cloches, des anges, des bonhommes de neige et des étoiles.

Découper les dessins et dessiner le contour sur les styromousses. Découper et faire un petit trou pour passer une ficelle (c’est mieux avant de mettre les brillants).

Étendre de la colle partout, assez épais et saupoudrer de brillants. Laisser sécher au moins 24 heures. Si vous voulez des détails dans vos dessins, vous pouvez utiliser plusieurs couleurs de brillants. À ce moment, mettre la colle aux endroits voulus, une couleur à la fois. Par exemple, pour notre sapin, j’ai mis des brillants verts partout mais j’ai laissé des trous pour faire des boules avec d’autres couleurs… Pour les jeunes enfants, faites tout de la même couleur. Je mélange toutes les couleurs dans une petite salière et eux s’amusent à saupoudrer à souhait…


Bon appétit, à vrai dire, bon bricolage, ne pas manger... ;)



La main experte de ma filleule... Un beau cadeau pour une marraine...
(Fait avec la pâte blanche, recette de sa Maman, merci Isabel.)



Pas idéal le styromousse bleu mais pas de discrimination chez nous...

À noter que j'avais aussi parlé des petits pots de yogourt dans mon billet mais j'ai décidé de ne pas faire cette année. L'idée est quand même simple, faire un trou pour passer une ficelle, afin de suspendre à l'envers comme une petite cloche. Étendre de la colle blanche partout et saupoudrer de brillants (ne pas enlever le papier sur les pots, ça donne de la couleur). Si vous avez de petits grelots, les suspendre à l'intérieur. Voilà de belles petites cloches.

Fudge au chocolat

Un fudge qui se prépare en 10 minutes seulement. Il fera plaisir à toutes vos hôtesses ou à vos invités qui aiment le chocolat, comme pour moi par exemple...

À noter que le coût est assez élevé, à peu près 10$, mais il n’est pas nécessaire de donner toute la recette à la même personne…

• 2 paquets de 225g. de carrés de chocolat mi-sucré Baker’s*
• 1 boîte de lait concentré sucré (Eagle Brand)
• 1 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble hachées, facultatif

Beurrer moule de 9 X 9.

Haché grossièrement le chocolat, chaque carré en deux et quelques coups dans les morceaux.

Mettre le chocolat et le lait dans un grand bol allant au micro-ondes, à intensité moyenne (50% ou puissance 5), pendant 3 minutes.

Bien remuer, le mélange devrait être lisse, ce n’est pas grave si il y a quelques petits morceaux de chocolat, c’est mieux de ne pas trop cuire.

Ajouter les noix. À noter que je la prépare souvent sans noix…

Déposer dans le moule et réfrigérer jusqu’à ce que le fudge soit ferme. Je le laisse au moins une nuit. Pour bien le couper, je recommande de le réfrigérer au moins 5 heures, donc faire le matin si vous voulez l'offrir le soir venu...

Sortir du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de le couper.

Je ne vous donne pas la conservation parce qu’il ne durera pas assez longtemps avant d’être tout mangé…

Bon appétit ;)

Source : Recette prise dans une circulaire, possiblement payée par le chocolat Baker’s…

Noël dans ma cuisine

Je m’organise de plus en plus dans ma nouvelle cuisine, les travaux devraient se terminer cette semaine. Je pourrai alors prendre des photos et partager cette expérience avec vous… Puisque nous sommes déjà le 1^er décembre, je crois qu’il est temps de commencer ses listes du temps des Fêtes, question d’arriver à Noël en même temps que tout le monde (expression très utilisée chez nous). Alors voici ma première liste, c’est mon décompte des actions qui devront se prendre dans ma cuisine au cours des prochaines semaines, en plus du quotidien, bien sûr…

Pas en ordre de réalisation…

• Faire la liste pour les cadeaux cuisinés; éducatrices, professeurs, chauffeur d’autobus, hôtesses, etc.
• Acheter plus de beurre, farine, cassonade & œufs.
• Acheter chocolat, dattes, pacanes et miel.
• Acheter boîtiers décoratifs pour les cadeaux ; faire aussi inventaire de ce qui reste...
• Les cuisiner ces cadeaux…
• Faire des bricolages de cuisine avec les enfants ; pâte de sel, styromousses, pots yogourt, etc. Laver et mettre de côté les styromousses (emballage de viande) et pots de yogourt en attendant, je vous invite à le faire aussi…
• Ne vous inquiétez, je partagerai ces bricolages avec vous, excellent à faire pour les cadeaux des grands-parents, marraines et parrains, etc., à peu de frais en plus…
• Acheter une dinde (ou 2, avec les ventes, pourquoi ne pas en avoir une pour plus tard).
• Acheter cannes de Noël pour le sapin.
• En acheter d’autres, mon fils les trouve trop fortes (je pensais qu’il n’y avait rien à son épreuve…).
• Acheter les bouteilles de vin ; pour les sorties, pour chez nous et pour moi, nécessaire presque à tous les soirs…
• Cuisiner des desserts pour nous et la visite… Ne pas oublier les biscuits du Père Noël…
• Planifier les menus des Fêtes; 25 décembre je reçois, les autres jours peuvent se confirmer à la dernière minute dans mon entourage, il faut être prête, au cas ou…
• Surveiller les circulaires pour les menus et tous les petits extras du temps de Fêtes.
• Toujours mettre sur la liste d’épicerie du lait de poule; avant il n’y avait que moi qui en buvait, ça me durait mais là toute la famille aime ça, par contre ne touchez pas au rhum, c’est moi qui en mets dedans avec de la muscade, juste pour moi, compris…
• Prévoir à l’agenda ces tâches, sinon je vais en oublier et courir à la dernière minute, comme d’habitude…
• Autre…
• Autre...
• Autre…
• Faire tout ceci avec beaucoup d’amour et de joie dans mon cœur…

Je me sens déjà mieux de voir la liste. Il y a vraiment une libération qui se produit quand nous mettons nos idées sur papier. Les tâches me semblent moins grandes et plus réalisables. Si vous faites le même exercice et que le tout vous semble trop, c’est probablement parce qu’il y en a trop alors faites-vous plaisir et enlevez-en… Début 2010, je m’étais fixé, comme résolution, de simplifier ma vie, plusieurs petits pas d’accomplis, cette liste me confirme que je suis sur la bonne voie… Bon appétit ;)

Maïs Soufflé au Beurre Praliné

Voici un classique en cette période des Fêtes qui commence. Idéal pour les cadeaux d’éducatrice, de professeur, de chauffeur d’autobus, de gardienne, d’hôtesse, des petits & grands enfants, etc. Aussi idéal pour se faire aimer ou se faire pardonner…

Assez rapide à faire sauf qu’il faut faire une recette à la fois, prévoir plus de temps si vous voulez en faire beaucoup…

½ tasse de beurre

¼ tasse de miel (ou sirop de maïs, peut-être sirop d’érable, je ne sais pas)

¼ tasse de cassonade, bien tassée

½ c. à thé de bicarbonate de soude

8 tasses de maïs soufflé, appelé Pop Corn chez nous

100 grammes de pacanes* en morceaux (2 bonnes mains ou 3 ou 4 petites)

Préchauffer le four à 325º F.

Combiner le beurre, le miel, la cassonade dans une grande casserole. En brassant continuellement, amener à ébullition à feu moyen, puis ajouter le bicarbonate de soude. Brasser un peu et retirer du feu.

Combiner les pacanes au maïs et ajouter dans la casserole en brassant afin de rendre le tout homogène. Mettre de petites quantités à la fois, ça va mieux.

Étendre sur une grande plaque à biscuits, recouverte de papier parchemin. Vous pouvez graisser si vous en avez pas (mais aller en chercher, c'est extraordinaire...).

Cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange prenne une riche couleur dorée, en brassant aux cinq minutes, très important. Ne pas paniquer, il peut y avoir de la fumée et le mélange peut sembler devenir presque noir (brun très foncé), sortir du four et brasser une dernière fois. Laisser refroidir.

Voilà une recette de Cracker Jack* maison. La recette originale est avec des arachides, varier les noix au goût mais des pacanes caramélisées, c’est vraiment bon…

Pour donner en cadeau, vous pouvez utiliser de beaux sacs transparents avec ruban, un grand Ziploc aux allures de Noël ou un boîtier décorarif d'aluminium.

Peut se garder jusqu’à quatre jours dans un contenant hermétique.

Bon appétit ;)

Source : Capsules du beurre - Noël 2002.