Un verre de lait c’est bien, deux c’est mieux

Si vous avez de jeunes enfants, le lait fait certainement partie de votre liste d’épicerie. S’il y a une chose dont il ne faut pas manquer chez nous, c’est cet or blanc… Il y a comme une magie qui s’opère avec le gobelet de lait chaud; un calme assuré, un repos ou une bonne nuit de sommeil sont toujours au rendez-vous. Depuis sa naissance, c’est assez particulier avec ma fille, vous devriez y voir les yeux qui se tournent vers le néant lorsqu’elle en boit… C’est pourquoi que je suis incapable de lui refuser ce petit plaisir au coucher. La situation c’est quand même amélioré, il y a eu des périodes où elle me réclamait jusqu’à 3 gobelets bien remplis, des crises, des menaces pour ne plus y en donner, nous avons vécu beaucoup d’émotions autour de ce petit rituel. Mais ses petits yeux, tellement mielleux c’est beau à voir, cette habitude est tellement réconfortante pour elle que nous lui donnons encore un bon lait chaud au dodo… J’entends votre surprise, vos commentaires… Vous allez être encore plus surprise que je lui donne encore du 3.25% même si il est dit qu’à 2 ans, nous pourrions donner du 2%. Ne vous inquiétez pas pour ses dents, ça va très bien, elle mange bien aussi malgré qu’elle a longtemps été comme un petit oiseau aux repas, peut-être était-ce la faute des 3 gobelets de 200 ml chacun, qu’elle prenait avant d’aller rejoindre Morphée… Puisque mes enfants ne consomment pas trop de gras dans leur alimentation, j’ai toujours pensé que le 3.25% était mieux mais je me questionne avec l’arrivée des 4 et 6 ans, est-ce nécessaire? Tout ce que je semble lire me dit de passer au 2%, pourquoi ce combat dans ma tête? Est-ce que je ne veux pas admettre que je n’ai plus de bébés même si nous savons toutes qu’ils seront toujours mes bébés? Est-ce parce que moi je me suis habituée au goût de ce lait beaucoup plus crémeux dans mon café? Ces gobelets du soir, je sais qu’il faudrait les couper, en théorie, mais pour mes deux, c’est tellement un petit bonheur. Pour mon fils, j’ai été plus sage, lui je lui sers froid, format plus petit et juste un, par contre, il veut être bercé avec cette petite gâterie, à noter que ceci est pour mon plus grand bonheur… Alors des choix s’imposent toujours pour les Mamans, comment prendre les bonnes décisions surtout quand c’est déjà de mauvaises habitudes. Chez vous, est-ce que le lait est source de réconfort et de conflit, comme ici?

Bon appétit ;)

Petit enfant deviendra grand

Comme Maman, il n’est pas toujours facile de nourrir ses enfants. Il y a plusieurs obstacles à cette démarche mais je me demande toujours si c’est la faute des enfants ou des parents… Aussi, est-ce qu’on prend ça trop à cœur, il a été dit et redit qu’un enfant ne se laissera jamais mourir de faim. Ma grande a toujours bien mangé comme bébé mais lorsqu’elle est sortie de la chaise haute, elle ne tenait pas en place assez longtemps pour manger et avait un appétit de petit moineau. Je me souviens de courir après dans la maison pour qu’elle mange. J’avais lu à ce moment comment il était important de varier ses repas afin qu’elle ne manque de rien. J’aurais pu la nourrir avec seulement des choix gagnants pour qu’elle mange plus et mieux mais je n’ai pas succombé à cette facilité. De là est partie l’importance de bien manger chez nous. Si elle était pour manger peu, elle était pour avoir que des bons choix. Mon fils lui a toujours été un petit glouton et a vite compris comment c’est bon manger mais comme tous ceux qui sont gourmands, le sucre est aussi entré en jeu pour lui. Il n’est pas rare qu’il me demande des bonbons pour déjeuner… Après un bon repas, peut-être qu’il en aura un mais c’est juste pour lui démontrer que je ne veux pas en faire toute une histoire et de donner autant de pouvoir au sucre dans sa vie. Ne sommes nous pas tous comme ça, le plus qu’on nous défend quelque chose, le plus qu’on en veut, le fruit défendu est toujours plus attrayant… Au cours des années, j’ai mes petites victoires et bien sûr que j’en suis fière. Comme hier soir, ma fille qui me demande une pomme comme dessert parce que c’est bon pour la santé Maman et que son petit frère qui veut tout faire comme elle, veut aussi en manger une. Ça me fait plaisir mais surtout ça me donne espoir pour l’avenir de leurs choix alimentaires. Je sais que tout est une question d’équilibre mais je crois aussi que c’est une question d’éducation. Si nous tenons bon dans nos croyances, je suis certaine que vos enfants aussi vous surprendrons à leur tour.

Voici une petite liste d’aliments santé pour les enfants que j’ai trouvé il y a quelques années, vous servez propablement déjà beaucoup de ces aliments, tant mieux si elle vous donne d’autres idées… Aussi, si c'est bon pour eux, c'est bon pour nous... Bon appétit ;)

Les 20 meilleurs aliments santé pour vos enfants

Banane
cuivre, magnésium et zinc.
Patate douce : source de bêta carotène, cuivre, vitamines C et B6
Poissons : sources d'acides gras oméga-3 et de sélénium, qui est un
antioxydant.
Poudre de lait écrémé : calcium et vitamine D.
Poulet : riche en protéines et pauvre en gras (sans la peau).
Riz brun : le seul riz qui a de la vitamine E.
Riz sauvage : plus de zinc que tout autre grain, source de magnésium,
fibres et vitamine B6.
Son d'avoine : contient des fibres solubles qui aident à contrôler le sucre
dans le sang.
Yogourt : efficace dans la prévention et le traitement de la diarrhée.: source de potassium et vitamine B6.
Brocoli : contient bêta-carotène, folacine, vitamine C, fer, calcium et sulforaphane.
Cantaloup : source de bêta-carotène et de vitamine C.
Céréales de son : riche en fibres.
Épinards : source de calcium, vitamine B6, riboflavine, bêta carotène, fer et folacine.
Germe de blé : source de vitamine E.
Graines de courges : fibres, fer, zinc, magnésium et cuivre.
Graines de tournesol : vitamine E.
Huile d'olive : gras mono insaturés.
Lait : calcium et vitamine D.
Légumineuses : source de fer, zinc, magnésium, cuivre, folacine et fibres
Orange : vitamine C.
Pain de blé entier : fournit du fer, vitamines Bq, B2, B3, B6, E, folacine,

Source : Caroline Mathieu, diététiste à Servicevie (attention l’article n’y est
plus mais il y a en d'autres d'intéressants…).

Les fruits d'hiver

Ce matin le sol est gelé dans le 450, en prenant mon café dans ma nouvelle cuisine, très ensoleillée, je regarde ma caisse de clémentine du Maroc, c’est notre 2^ème en 2 semaines, et je n’ai que des bons souvenirs en la regardant. Elle me rappelle que les Fêtes approchent, ça sent un peu Noël la pelure qui traîne sur le comptoir. Par contre, comme à toutes les années, on ne voudra plus en manger des bonnes clémentines dans quelques semaines parce que nous en aurons trop mangé, faute de trouver d’autres bons fruits frais à bon prix. Bien sûr, il y a les pommes mais elles aussi ont perdu un peu de leur charme rendu en novembre. Au Québec, c’est quoi nos fruits d’hiver? Quand j’étais petite, c’était bien simple ; banane, orange et pomme et ce, jour après jour. Pour les enfants, il faut continuer d’être créative pour leur en faire manger assez. Maintenant dans les fruiteries, nous pouvons nous procurer tous les fruits exotiques de la planète mais l’hiver, ça ne goûte pas pareil… Pour mes enfants, je garni le garde-manger de compote non sucrée ; aux pommes, aux fraises et kiwi, aux pèches et aux ananas. À l’occasion, j’achète des fruits en conserve mais attention il faut les prendre avec la mention dans l’eau seulement, sinon c’est bourré de sucre, beaucoup moins nutritif. Il y a aussi les fruits congelés, très belle alternative, surtout dans les recettes. Ces fruits sont congelés à leur maximum de fraîcheur donc contiennent encore toutes leurs vitamines. Les utiliser dans vos recettes de crêpes, de «smoothies», dans du yogourt, vos muffins, etc. Bien sûr, n’oubliez pas vos purées de fruits, voir La purée ce n'est pas bébé et Des idées avec de la purée. De préférence, je préfère servir de bons fruits frais mais avoir quelques dépanneurs bien ça dépanne… Bon appétit ;)

Des idées avec de la purée, non, non, il ne faut pas la cracher

Il est facile d’inclure plus de fruits et de légumes dans notre alimentation en ajoutant des purées dans nos recettes. Commencez par essayer d’en inclure dans vos repas habituels, les nouvelles idées suivront…

Quelques idées...

Patates pilées : Ajoutez de la purée de chou-fleur, de brocoli, de carottes, de navet, etc.

Muffins, gâteaux et biscuits : Remplacez la margarine, le beurre et/ou l’huile dans les recettes par de la compote de pommes non sucrée.

Tacos : Y mettre de la purée de tomate au lieu de l’eau ainsi que de la purée de courge, de patate sucrée ou de carottes.

Macaroni au fromage : Ajoutez de la purée de chou-fleur ou de courge.

Pain doré : Ajoutez 2 c. à soupe de purée de courge, de carottes, de patate sucrée ou de citrouille à la place du lait (ou mettre un peu moins de lait). Pour des crêpes, ajoutez ½ tasse de patate sucrée.

Œufs brouillés : Ajoutez de la purée de chou-fleur, pour être bien différent, ajoutez de la purée d’épinards.

Boulettes de viande : Ajoutez de la purée de carottes et de patate sucrée. Ceci est valable aussi pour les boulettes à « hamburger ».  Vous pouvez aussi ajouter de la courgette ou des carottes râpées à la viande.

Mini pizzas : En plus d’y mettre beaucoup de légumes, tels ;  champignons, courgettes, piments, etc., ajoutez de la purée d’épinards dans la sauce tomate.

« Grill-cheese » : Si vous y mettez du fromage râpé, y ajouter de la purée de courge ou de carottes.

Couscous : Ajoutez de la purée de courge et/ou de carottes.

• À noter qu’une portion de purée équivaut en général à une ½ tasse, ce qui donne entre 4 et 5 cubes de glaçons.  Si vous y mettez deux purées, allez-y pour 2 X ¼ de tasse.
• Selon les recettes, il est préférable de mettre des légumes ou des fruits de la même couleur que le résultat habituel, sinon les enfants questionneront.  Par exemple, si vous mettez de la purée d’épinards dans les œufs brouillés, les enfants ne voudront peut être pas en manger à moins de les informer avant.
• À noter qu’il est préférable de favoriser des recettes qui contiennent déjà des fruits et/ou légumes, les purées seront alors en extra…

Bon appétit ;)

Idées tirées de mes expériences et aussi du livre Decpetively Delicious, de Jessica Seinfeld. Je pense que je vais demander une ristourne sur ce livre...

La purée ce n'est pas bébé

En tant que Maman de jeunes enfants, j’ai entendu et vu souvent d’autres Mamans découragées parce que leur enfant refuse de manger des légumes. Moi j’ai la chance d’avoir des enfants qui en mangent mais ce n’est pas une évidence de consommer les portions recommandées, entre 5 à 10 par jour. Je me fixe comme objectif 5 portions pour notre famille mais il y a des jours où c’est difficile d’y arriver… Quand mes enfants étaient bébé, je me suis amusée à leur faire des purées maison avec de bons fruits et légumes de saison que je congelais afin d’en avoir toujours sous la main. Dans le partage de mes recettes, vous avez peut être remarqué l’usage des purées et je dois vous dire que je n’ai plus de bébé mais lorsque j’ai découvert le livre, Une assiette pleine d’astuces, de Jessica Seinfeld, l’idée des purées dans les recettes m’a charmée. Avec le temps, j’ai trouvé plusieurs trucs, moi aussi, pour en faire manger plus à ma famille mais les purées sont un must chez nous. Même si vous n’avez pas ce livre de recettes, soyez créative, une Maman ça peut toujours se débrouiller. Voici un résumé d’un petit document que j’avais présenté à d’autres Mamans comme vous. Bonne lecture et bon appétit ;)

Préparation des purées :

Pour la majorité des légumes; les laver, les éplucher et les faire cuire dans une marguerite. Laisser refroidir et mettre ensuite au mélangeur avec un peu d’eau, au besoin. Afin d’être sécuritaire, ne pas utiliser l’eau de la cuisson. (Ne pas enlever la pelure des courgettes, elle est pleine de vitamines.).

Ne pas trop cuire les légumes, vérifier souvent, aussitôt que la fourchette passe à travers facilement, retirer du feu. Enlever le couvercle, de préférence enlever la marguerite du chaudron. Laisser refroidir.

Pour la majorité des fruits, les laver, les faire cuire dans un peu d’eau. Laisser refroidir. Les éplucher et les mettre au mélangeur avec un peu de jus de cuisson.

Utiliser les bananes lorsqu’elles sont très mûres ou bien les congeler, avec la peau, lorsqu’elles sont moins belles. Lorsque vous en aurez besoin, les dégeler sur le comptoir et elles seront prêtes pour toutes vos recettes.  

Pour les légumes à pelure épaisse; courges, patates douces, betteraves, etc. Faire cuire au four recouvert ou emballer dans du papier d’aluminium. Laisser refroidir et enlever la peau avant de passer au mélangeur.

Afin d’être pratique, utiliser les légumes ou les fruits dans les repas du jour ou du lendemain et mettre l’autre moitié dans le mélangeur pour une prochaine fois.

Congeler la purée dans des bacs à glaçons.  Petit truc, couvrir les bacs avec du papier ciré ou couvercle de plastique, ça évite la formation de frimas sur la purée.  Transférer les glaçons dans des sacs de congélation, en y indiquant la date. Les fruits et les légumes se garderont au moins 6 mois.  Bien important de retirer l’air à l’aide d’une paille.

Planifiez d'acheter vos fruits et légumes lorsqu'ils sont en saison, donc moins dispendieux, plus frais et plus goûteux. Il faut aussi profiter des rabais en circulaire, bien sûr. Si vous en avez la chance, se procurer ses fruits et légumes dans une fruiterie vous procurera des économies mais surtout un plus grand choix. Si vous avez la chance de recevoir des paniers bios, souvent il y en trop alors faire des purées vous sera très utile.