Truffes aux brownies

Pour la St-Valentin, je prépare toujours mes fameuses fraises dans le chocolat. C’est une gâterie qui comble toute la famille, une tradition bien établie. Mais lorsque j’ai vu cette vidéo*, avec cette recette, je ne sais pas si c’est l’idée du double chocolat qui m’a conquise ou ma rage de sucre à combler mais je me devais d’en faire…

L’idée et l’exécution sont bien simples mais vous ne serez pas déçue de ces belles petites boules chocolatées.

Vous obtiendrez jusqu’à 36 truffes

• 1 boîte de brownies du commerce
• 1 paquet de 225g de carrés de chocolat mi-sucré Baker’s (ou tout autre)
• Petits bonbons pour la décoration
• Bâtonnets pour en faire des sucettes (optionnel)

Préparer et faire cuire le mélange de brownies, tel qu’indiqué sur sa boîte. Ici je recommande par contre de diminuer la cuisson d’environ 5 minutes. Mon mélange est devenu trop dur sur les côtés.

Laisser refroidir. Lorsque froid, prendre une fourchette et gratter le mélange. Ce que nous voulons ici c’est d’être capable de faire des boules de brownies avec des petites poignées du mélange.

Préparer les boules, environ 2 cuillères à soupe du mélange chacune, et les mettre sur une grande plaque recouverte de papier parchemin.

Couper votre chocolat en petits morceaux, le mien est presque émietté, afin de le faire fondre dans un bain-marie.

Tremper chacune des boules dans le chocolat fondu à l’aide de deux fourchettes afin de laisser couler le chocolat. Déposer ensuite sur la plaque. Y mettre tout de suite des petits bonbons pour les décorer avant que le chocolat fige.

Mettre la plaque au frigo pour refroidir.

Il est à noter que pour cette première, j’ai seulement tenté quelques sucettes, je ne voulais pas tout prendre le chocolat dédié aux fraises. Pour faire les sucettes, j’ai fait des boules, j’ai mis des bâtons et je les ai trempées dans le chocolat avant de les faire refroidir suspendues à ma passoire.

Il est certain que la compétition était grande avec les fraises mais nous avons tous beaucoup aimé cette nouvelle gourmandise. C’est aussi une excellente idée de cadeau gourmand.

Bon appétit ;)

Source : Cette recette vient de mon amie de l’Iowa. Allez la consulter, même si c’est en anglais, ses photos démontrant très bien l’exécution, vous feront saliver aimer ces truffes.

*À noter que la vidéo se trouve au début du billet que j’ai mis en référence, il faut cliquer sur le lien pour la visionner.

Ceci vous donne une idée du mélange gratté à la fourchette, à droite...

De belles petites boules de brownies...

Avec le bâton...

Déjà trempées, refroidies et prêtes à manger...

Ma Valentine bien heureuse...

Il y a de l’amour dans l’air

Des petits mots doux, des bisous et des fraises dans le chocolat, tout y est pour fêter cette fête de l’amour.

Pas besoin de vous dire comment J’AIME cette journée remplie de rose, de rouge et de cœurs partout. Beaucoup d’amour dans mon cœur aujourd’hui…

♥ Joyeuse St-Valentin ♥

X X X

Bon appétit ;)

N’oubliez pas ce classique, il suffit de faire fondre du chocolat dans un bain-marie et d’y tremper une fraise à la fois, bien lavée et séchée, égoutter avant de déposer sur du papier parchemin. Refroidir au réfrigérateur au moins une heure et voilà. Moi je prends un grand plateau, ensuite nous pouvons présenter les fraises comme dans l'assiette ci-bas ou mettre dans une belle boîte pour offrir en cadeau.

Barres magiques à Lucie

Je me sens très coupable de partager cette recette… Elle a vraiment tout pour plaire mais elle est en même temps, à peu près ce qu’il y a de plus péché à manger. Je sais que vous allez m’en vouloir parce que vous ne serez pas capable de juste en manger un morceau, si vous êtes comme moi, vous ne voudrez pas partager. Je me dégage donc de toute responsabilité, à faire à vos risques.

• ¼ tasse de beurre fondu
• 1 ¼ de chapelure Graham
• 300 ml de lait condensé sucré (1 conserve Eagle Brand)
• 1 ⅓ tasse de noix de coco en filaments
• 1 ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou au lait (ou les deux)
• ½ tasse de pépites de chocolat blanc
• ¼ tasse de tasse de pépites de caramel Skor

Préchauffer le four à 325º F, graisser moule 13 X 9.

Cette recette se monte en 4 étages.

1. Mélanger le beurre à la chapelure et bien presser au fond du moule.
2. Étendre la noix de coco sur le mélange uniformément.
3. Verser le lait condensé sucré par-dessus la noix de coco.
4. Étendre toutes les pépites par-dessus le lait sucré, y aller une sorte à la fois pour en mettre partout et aplatir le tout avec une fourchette.

Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que les côtés deviennent dorés. C’est pourquoi j’utilise toujours des plats en vitre, je peux voir les côtés et le dessous.

Laisser tiédir et couper en carrés ou en petits triangles.

Voilà, vous êtes prête à manger la recette la plus sucrée qui soit, une explosion de saveur parfaite dans votre bouche vous attend.

À noter qu’il existe plusieurs combinaisons de barres magiques sur le site d’Eagle Brand. Vous pouvez apporter les substituts que vous voulez, selon vos préférences, comme par exemple ajouter de petites guimauves sur le dessus.

Bon appétit ;)

Je remercie sincèrement une collègue à ma Maman, Lucie, qui a bien voulu me donner cette recette après en avoir donné à ma mère en cadeau, il y a quelques années.



Avant...



Après...

  

De plus près...

 

Gâteau au chocolat dans une tasse

Vous avez possiblement déjà vu passer cette recette mais puisque nous sommes à cette période de petits cadeaux aux professeurs, j’ai pensé vous partager afin de simplifier la vie à toutes les Mamans qui n’ont pas le temps, ou le goût, de cuisiner…

Voici ce que ça vous prendra :

• 1 belle tasse allant au micro-ondes
• 1 petit sac transparent, avec motifs festifs
• Ruban
• 1 feuille de papier à votre choix
• Ordinateur & imprimante ou bien une belle écriture

Dans le petit sac, mélanger ces ingrédients :

• 3 c. à soupe de farine de blé ou tout usage
• 3 c. à soupe de cassonade ou de sucre blanc
• 2 c. à soupe de poudre de cacao
• 1 petite poignée de pépites de chocolat, facultatif

Bien attacher le sac avec un ruban, ne pas faire la boucle tout de suite.

Sur votre feuille de papier, écrire ou imprimer la recette de ce gâteau:

Gâteau au chocolat prêt en 5 minutes

• 3 c. à soupe de farine de blé ou tout usage*
• 3 c. à soupe de cassonade ou de sucre blanc*
• 2 c. à soupe de poudre de cacao*
• 1 petite poignée de pépites de chocolat*
• 3 c. à soupe de lait
• 3 c. à soupe de compote de pomme ou 2 c. à soupe de beurre ramolli
• 1 œuf
• 1 touche de vanille

Mettre le petit sac contenant tous les ingrédients secs*

 dans une grande tasse allant au micro-ondes.

Ajouter les autres ingrédients.

Bien mélanger.

Faire cuire au micro-ondes pendant 3 minutes.

Voilà, un gâteau au chocolat pour vous ou à partager.

 À savourer dans la tasse ou mettre dans une petite assiette.

Attacher la recette sur le ruban avec les ingrédients secs, c’est plus prudent pour ne pas la perdre.

Mettre le petit sac, avec la recette, dans la tasse et emballer dans un papier transparent avec une belle boucle ou dans un sac cadeau.

À noter que cette recette est aussi très bien pour tous les professeurs qui ont une quantité infinie de tasses, elles pourront enfin vous servir, surtout si vous ne buvez pas de café…

Bon appétit ;)

À noter que j'ai refait le test ce matin et mes deux enfants étaient bien heureux de déguster...

Cadeaux gourmands pour Noël

Suite à ma liste, j’ai pris quelques jours de plus pour faire le tour de mes recettes sucrées et voir ce qui me tentais de préparer (de déguster) cette année. J’avoue que les tentations sont très grandes dans tout cet univers de cadeaux gourmands, il y en a pour tous les goûts. Puisque je suis du genre «chocolaté», la majorité de mes choix auront du chocolat mais je dois aussi confier que j’ai un gros faible pour les pacanes et les canneberges à cette période aussi.

Voici donc une liste de ce qui va se trouver dans mes cadeaux, en général ces recettes sont assez simples et afin d’économiser du temps, j’en prépare de grandes quantités.

Recette classique pour un cadeau d’hôtesse; fudge au chocolat, avec ou sans noix. Mettre dans une belle boîte en métal.

Recette classique pour une amie ou une hôtesse qui n’a pas d’enfants; maïs soufflé au beurre praliné. Je dis pas d’enfants parce que personne ne veut partager son sac, croyez-moi… Mettre dans un beau sac transparent de Noël avec une belle boucle.

Recettes pour professeurs et autres personnes d’importance dans la vie de mes enfants; ici, j’offre toujours un assortiment de desserts : Carrés aux dattes (j’ai la meilleure recette, je vais peut-être la partager…), des brownies, je change de recette chaque année, je n’ai pas encore trouvé la bonne, des truffes au chocolat, sans l’alcool, des barres magiques, sans guimauve, (j’ai aussi la meilleure recette, je partagerai…), etc. Mettre dans une boîte festive en métal. De plus, je mets toujours dans un beau sac en papier, plus facile pour ces personnes de rapporter leur cadeau à la maison…

Pour les buffets ou les plateaux; ici aussi j’aime bien un mélange et il est pratique de préparer des desserts qui se font dans des moules, au lieu de les préparer un à un comme des biscuits ou des truffes. Je prépare un peu la même chose que les cadeaux des professeurs mais j’aime aussi des mini muffins, avec un petit glaçage maison et des brillants (ou bonbons) aux couleurs de Noël. La beauté des muffins, est que vous pouvez les préparer d’avance et les congeler, ils sont aussi en général plus économiques, même avec quelques poignées de pépites de chocolat, de noix ou de canneberges. Cette année, j’ai par contre envie de tenter cette recette de biscuits craquelés au chocolat. Mettre dans de beaux plateaux en plastique que vous pourrez laisser sur place (il fera plaisir à quelqu'un ce plateau).

Pour le bon Père Noël; nous préparons depuis quelques années mes biscuits préférés, à l’avoine et aux raisins (je vous partagerai ma recette, prise sur un sac de flocons d’avoine, encore la meilleure…). Par contre, cette année, j’hésite à préparer une recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat, trouvé ici mais originalement publiée sur le site de Ricardo, un seul mot «divin».

Pour les réceptions chez moi, pas besoin de vous dire que je ne prépare aucun autre dessert pendant la période des Fêtes, je garde un peu de tout quand j’en prépare pour les autres. J’ai aussi une bonne quantité de biscuits du Père Noël, faits le 24 au matin, qui nous dure quelques jours. La majorité des desserts se gardent très bien au frigo, dans une boîte métal ou contenant hermétique. Sortir un peu avant que la visite arrive…

Voilà donc quelques idées bien personnelles, je crois que je peux dire mes classiques. Je me rends compte en vous écrivant ce billet que ces petits plaisirs sont pour moi de grandes sources de bonheur et de réconfort. Je suis très attaché à ce rituel et à mes recettes, c’est pour ça que je vous dis que c’est les meilleures, c'est devenu bein ancré en moi cette tradition.

Je vous souhaite beaucoup de plaisir dans votre cuisine à préparer ces cadeaux mais n’hésitez pas à les préparer aussi pour vous et vos invités, qui viendront pendant la période des Fêtes.

Bon appétit ;)

J’ai parlé ici d’à peu près la même chose l’année dernière, ça commence à me faire rire les dédoublements mais au moins ça démontre que j’ai de la suite dans les idées…

Aussi, ce matin en voulant vous mettre des liens, j’ai vu qu’on parle de la même chose sur le site de recettes.qc.ca, avec le même titre en plus. Vous savez bien que c’était mon idée, je vous l’avais déjà dit que j’en parlerais, hi, hi, hi ;)

Compote et gelée de pommes

Aujourd’hui je vous partage une recette bonne pour la santé et une bonne pour le moral; un deux pour un parce qu’en faire une, c'est faire l’autre en même temps, elle se fait seule, ou presque…

Compote de pommes

Avec de jeunes enfants, la compote de pommes devient un aliment de base. Nous pouvons la manger en collation, au petit déjeuner sur une rôtie, avec de la viande, etc. Moi je l’utilise aussi dans toutes mes recettes sucrées à la place des corps gras proposés.

La méthode est très simple, il faut couper nos pommes en dés et les faire cuire avec un peu d’eau. Ajouter de l’eau si les pommes collent trop au fond, selon la sorte, il y en a avec plus d’eau que d’autres. Moi je garde la pelure (si elle est belle), c’est ce qui me donne une compote d’un beau rose. À noter par contre, qu’il faut bien les laver.

Au goût ajouter ou non du sucre, moi je mets environ 1 grosse cuillère à soupe par tasse de pommes, à peu près. Ma compote n’est pas sucrée mais ça enlève le goût très acide.

Sur un feu moyen vif, surveillez vos pommes, après environ 10 minutes, vous pourrez commencer à les écraser avec un pilon, jusqu’à consistance voulue. Pour servir avec de la viande, je vous dirais de garder des morceaux de pommes, c’est plus intéressant. Ici, par contre, je passe tout au mélangeur à main à la fin de la cuisson. La cuisson devrait être d’environ 20 à 30 minutes, selon la quantité et la sorte de pommes.

Pour la conservation, moi j’en congèle dans des bacs à glaçons, voir ici et ici mes billets sur la purée et dans des petits pots. Au frigo, la compote se gardera jusqu’à deux semaines, peut être plus si vous avez mis beaucoup de sucre. À noter que je n’ai jamais «canné» mais si vous en faites beaucoup, ça vaut possiblement la peine.

Gelée de pommes

Lorsque vous faites votre compote ou toute autre recette avec beaucoup de pommes, mettre dans un grand bol rempli d’eau vos restes; cœurs, pelure, morceaux moins beaux, etc.

Pour une recette de base de gelée, ça vous prendra un chaudron de 6 litres plein de ces restes, incluant l’eau. À noter que si vous cuisinez des pommes pendant quelques jours, vous pouvez garder votre bol au frigo jusqu’à ce qu’il soit assez plein. Il n’est pas défendu d’utiliser vos pommes pour faire la gelée, c’est juste dommage parce qu’elle sera aussi bonne avec ce qui serait allé au compost…

Faire bouillir le tout assez longtemps, au moins 1 heure. Si vous regardez les instructions sur les feuillets de pectine, la cuisson est beaucoup moins longue mais c’est avec le fruit complet.

Écraser régulièrement, avec un pilon, les fruits afin d’en extraire tout ce que vous pouvez et laisser mijoter à feu moyen.

Si vous avez un coton fromage tant mieux, sinon, faites comme moi et utiliser les linges de vaisselle bleus (tissus très mince avec petits trous), qu’on retrouve dans les magasins du dollar et en épicerie. Ce truc sort directement de mon cours d’hôtellerie donc approuvé par les grands chefs… Bien les laver par contre avant. Placer le coton fromage ou le linge bleu sur le dessus d’une passoire, par-dessus un grand bol et vider doucement le contenu du chaudron. Laisser le jus de pommes bien s’égoutter. Attention ici de ne pas écraser le mélange pour en extraire le jus, nous voulons un beau jus assez clair. On peut remuer un peu avec une grosse cuillère mais pas trop.

Avec un gros chaudron, vous obtiendrez de 5 à 7 tasses de jus, la recette de Certo demande 7 tasses et celle de Bernardin 5 tasses, vous pouvez ajouter jusqu’à une demi tasse d'eau pour compléter.

Ensuite je vous recommande de suivre les directives dans la boîte de pectine choisie. Mais je peux vous dire que vous aurez besoin de beaucoup de sucre, 7 ou 9 tasses. Vous aurez aussi besoin de pots Mason pour «canner» cette gelée; donnera entre 8 et 10 tasses.

Cette gelée m’impressionne depuis ma jeune vingtaine, c’est un délice sur une rôtie avec un peu de beurre…  Un cadeau parfait mais je ne sais pas si vous voudrez partager ce petit bonheur dans un pot.

N'hésitez pas à me poser vos questions, ça semble bien compliqué à me relire mais je vous confirme que tout ce qui est proposé ici est très simple...

Bon appétit ;)

À noter, très important : Je ne suis pas une spécialiste des cannages et n’aspire pas à le devenir. Je vous suggère fortement de faire vos recherches, si vous voulez en faire de grandes quantités et vous assurez que votre travail sera bien préservé. Voir ici pour les conseils d'un spécialiste.



À gauche la compote, à droite la gelée
& quelques pommes restantes...



Bleuets dans le chocolat

Déjà vu? Je dédouble en effet… Pour mon histoire d’amour avec les bleuets dans le chocolat, aller lire ce billet. Pour la recette tout simplement, vous êtes au bon endroit.

À noter que pour les quantités, c’est selon ce que vous avez envie, selon mes calculs rapides, je dirais :

• 2 tasses de bleuets frais
• 1 paquet de 225g de carrés de chocolat mi-sucré Baker’s (ou tout autre)

Bien laver les bleuets, tant mieux si ils sont du Lac, mais vous pouvez prendre n’importe lesquels au cours de l’année.

Les placer dans un plat en plastique carré ou rectangle, les bleuets doivent tapisser le fond.

Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre dans un bain marie.

Verser sur les bleuets, couvrir juste assez pour voir encore la forme des bleuets, la hauteur du fruit à peu près. Ne pas mélanger, le chocolat ira partout…

Mettre au frigo quelques heures, ou même une nuit, si vous êtes capable d’attendre…

Démouler le tout sur une planche à découper, vous aurez un beau gros carré de chocolat aux bleuets.

Prendre un gros couteau et couper en carrés, pas trop gros, vous verrez que tout se mettra à casser, ça ne donne pas des carrés mais des morceaux parfaits. Les miettes sur la planche, qui restent sont pour vous, vite avant que les petites mains arrivent...

Replacer le chocolat dans le plat et garder au frigo. Se garde une semaine, si vous ne les mangez pas avant…

J’ai un petit secret, le lendemain, c’est encore meilleur, on dirait que les bleuets fermentent dans le chocolat, il y a une petite liqueur qui s’installe entre les bleuets et le chocolat, divin…

Bon appétit ;)

À noter que sur les photos, j’ai pris un plat de 8 X 11, j’ai mis entre 3 et 4 tasses de bleuets et 2 paquets de chocolat. Je dois avouer que j’avais un peu trop de chocolat et j’avais mis les bleuets un peu trop épais, vous verrez sur la photo qu’on voit beaucoup les bleuets en dessous, habituellement, le chocolat se faufile mieux… Par contre, la beauté de cette recette, est que tout s’est mangé quand même, tellement le mariage de ces deux ingrédients est parfait.

En dessous, les bleuets sont bien pris dans le chocolat mais habituellement,
le chocolat passe mieux, j'avais trop de bleuets...

Bon appétit ;)

Matin étrange dans la blogosphère ou bleuets dans le chocolat

Depuis maintenant près de dix mois que je m’amuse à écrire ce blogue… Je suis certaine que nous avons toutes nos façons de créer un nouveau billet, en général, j’ai des idées, je les note dans ma liste et quand je suis prête à écrire, je pige selon mon humeur et mon inspiration du moment. Je dois quand même confier, que très souvent, l’idée me vient le matin même et j’y vais de l’intuition du moment, sans trop y penser. Ça fait quelques jours, depuis que j’ai vu ce billet, des rôties au chocolat avec des bleuets écrasés dessus, miam, que j’avais envie de me faire des bleuets dans le chocolat. Cette rage, je pourrais même dire cette tradition me revient à tous les mois d’août. Lorsque je suis arrivée à Montréal, il y a 18 ans à peu près, j’ai découvert cette petite gâterie sur la rue Laurier, le seul endroit à ma connaissance qui vendait ce petit paradis en bouche, préparé avec amour par les Pères Trappistes du Lac St-Jean. Ça me coûtait beaucoup mais le détour et le prix n’avaient aucune importance lorsque je dégustais ma première bouchée. Il fallait me synchroniser pour ne pas repartir bredouille parce que croyez-moi ça partait vite et ne durait pas longtemps.

Tout ça pour vous dire que ce matin, comme à tous les matins, je fais un peu de lecture avant d’écrire mon billet; en attendant de me décoller les yeux et boire au moins un café… Je suis tombée sur ce billet, qui parle exactement de ce que je voulais vous partager. J’avais même déjà mes bleuets du Lac sur le comptoir en train de bien sécher. (J’aime bien l’idée d'aller les cueillir, chose que je n'ai jamais faite et aussi de congeler le tout, si nous en faisons beaucoup mais chez moi, nous mangeons tout ce que je prépare.)

Ma recette est tellement simple, que vous voudrez en faire et en refaire. Je vous avise donc du risque sur votre tour de taille… Par contre, si vous cherchez de nouveaux amis ou voulez vous faire pardonner quelque chose, c'est parfait... Vous serez aussi la meilleure Maman du monde...

• Bien laver les bleuets, tant mieux si ils sont du Lac mais vous pouvez prendre n’importe lesquels au cours de l’année.
• Les placer dans un plat en plastique carré ou rectangle, les bleuets doivent tapisser le fond, ne pas les empiler.
• Faire fondre du chocolat mi-sucré dans un bain marie, verser sur les bleuets, couvrir juste assez pour voir encore la forme des bleuets, la hauteur du fruit à peu près. Mettre au frigo quelques heures, ou même une nuit si vous êtes capable d’attendre…
• Démouler le tout sur une planche à découper, vous aurez un beau gros carré de chocolat aux bleuets.
• Prendre un gros couteau et couper en carrés, pas trop gros, vous verrez que tout se mettra à casser, ça ne donne pas des carrés mais des morceaux parfaits. Les miettes sur la planche, qui restent sont pour vous, vite avant que les petits doigts arrivent.
• Replacer le chocolat dans le plat et garder au frigo. Se garde quelques jours.
• J’ai un petit secret, le lendemain, c’est encore meilleur, on dirait que les bleuets fermentent dans le chocolat, il y a une petite liqueur qui s’installe entre les bleuets et le chocolat, divin…

J’ai déjà aussi publié ma recette de fraises dans le chocolat, une autre bonne idée gourmande, si il vous reste du chocolat et avez des fraises.

Bref, matin bizarre mais combien succulent.

Bon appétit ;)

À noter que je partagerai cette recette dans un billet plus complet avec photos. Vous m’excuserez de dédoubler mais ce matin je voulais surtout vous partager l’anecdote mais je me voyais mal ne pas vous donner la base de ce délice.

Pas d'amour dans mes biscuits

Aujourd’hui, en bonne Maman à la maison que je suis, je propose à mes deux trésors de faire de bons biscuits en forme de cœur, pour cette fête remplie d’amour qui arrive demain. Je recherche une recette un peu plus originale que les petits sablés au beurre et je tombe sur celle-ci qui marie à merveille chocolat et zeste d’orange, en plus d’être un délice pour les yeux… Je ne suis pas bonne pour faire des biscuits, ni des desserts en général, je dois vous l’avouer… C’est peut-être mon petit côté qui tente d’improviser même si je sais que la règle d’or pour les desserts c’est de suivre à la lettre les mesures et la liste des ingrédients. C’est peut-être aussi parce que je cuisinais une nouvelle recette avec mes cocos et que j’étais très fatiguée, c’est ce qui arrive quand nous passons un nuit blanche pour revenir de voyage. Mais c’est aussi parce que j’ai tenté, en plus, de convertir des mesures, pas facile ces calculs, je dirais même pas précis du tout... Ah oui, comble du malheur, je n’avais plus d’œuf alors j’ai improvisé ici aussi avec des graines de lin moulues et de l’eau, petit substitut jamais essayé… Résultat : Toute une catastrophe qui s’est transformée par chance avec la magie de mes emporte-pièces en forme de cœur, je crois, ils ont su transmettre de l’amour dans mes biscuits afin qu’ils puissent goûter bon et surtout remettre l’ambiance de cette fête d'amoureux dans la maison.

Je vous laisse donc avec ces quelques conseils, suite à cette mésaventure dans ma cuisine :

• Toujours faire des recettes que nous avons envie d’essayer… Je n’aime pas faire des biscuits, pourquoi me forcer, à part pour le Père Noël, bien sûr…
• Ne pas cuisiner avec les enfants si notre patience ou tolérance est de bas niveau…
• J’adore le goût du zeste d’orange dans une recette de dessert.
• Lorsque vous faites des biscuits, faire un test en préparant un seul biscuit,le mettre au four pour bien voir sa consistance et le temps de cuisson nécessaire.
• Ne jamais cuisiner des recettes qui demande un nettoyage complet de la cuisine, juste pour la farine sur le comptoir, j’en ai maintenant partout...
• Ne jamais mettre autant de temps à faire une recette si peu nourrissante, ils sont très beaux ces biscuits mais le temps étant une denrée si précieuse, ça ne vaut pas la peine…
• Vous pouvez remplacer un oeuf, ou jaune d'oeuf, par une c. à soupe de graines de lin moulues trempées dans 2 c. à soupe d'eau. Laisser reposer quelques minutes avant d'inclure au mélange. À noter aussi, que la graine de lin moulue peut être mise dans toutes les recettes de biscuits, gâteaux ou muffins, à faire parce qu'elle est remplie d'oméga-3. 

Ma meilleure recette pour la St-Valentin, c’est des fraises trempées dans le chocolat, c’est d’une simplicité et c’est tellement bon qu’elles feront le bonheur de toute la famille. Faire fondre du chocolat, carrés mi-sucré de Baker's, coupés en petits morceaux, dans un bain marie, y tremper les fraises, bien lavées et séchées, en les tenant par la queue, égoutter le chocolat et mettre sur un plateau recouvert de papier ciré (ou parchemin). Mettre au frigidaire jusqu'à ce que le chocolat soit bien fixé, au moins une heure. Difficile de partager mais c’est un cadeau parfait pour tout le monde que vous aimez. Je vous partage d'avance pour que vous puissiez passer prendre les ingrédients... À peu près une boîte de chocolat pour un gros casseau de fraises, double ou tripler au besoin...

Bonne St-Valentin et bon appétit ;)

Source : Recette des biscuits sur le blogue Couscous et Puddings. Allez voir les belles photos, vous comprendrez pourquoi j'ai voulu essayer... Voici mon résultat.

Fudge au chocolat

Un fudge qui se prépare en 10 minutes seulement. Il fera plaisir à toutes vos hôtesses ou à vos invités qui aiment le chocolat, comme pour moi par exemple...

À noter que le coût est assez élevé, à peu près 10$, mais il n’est pas nécessaire de donner toute la recette à la même personne…

• 2 paquets de 225g. de carrés de chocolat mi-sucré Baker’s*
• 1 boîte de lait concentré sucré (Eagle Brand)
• 1 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble hachées, facultatif

Beurrer moule de 9 X 9.

Haché grossièrement le chocolat, chaque carré en deux et quelques coups dans les morceaux.

Mettre le chocolat et le lait dans un grand bol allant au micro-ondes, à intensité moyenne (50% ou puissance 5), pendant 3 minutes.

Bien remuer, le mélange devrait être lisse, ce n’est pas grave si il y a quelques petits morceaux de chocolat, c’est mieux de ne pas trop cuire.

Ajouter les noix. À noter que je la prépare souvent sans noix…

Déposer dans le moule et réfrigérer jusqu’à ce que le fudge soit ferme. Je le laisse au moins une nuit. Pour bien le couper, je recommande de le réfrigérer au moins 5 heures, donc faire le matin si vous voulez l'offrir le soir venu...

Sortir du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de le couper.

Je ne vous donne pas la conservation parce qu’il ne durera pas assez longtemps avant d’être tout mangé…

Bon appétit ;)

Source : Recette prise dans une circulaire, possiblement payée par le chocolat Baker’s…

Maïs Soufflé au Beurre Praliné

Voici un classique en cette période des Fêtes qui commence. Idéal pour les cadeaux d’éducatrice, de professeur, de chauffeur d’autobus, de gardienne, d’hôtesse, des petits & grands enfants, etc. Aussi idéal pour se faire aimer ou se faire pardonner…

Assez rapide à faire sauf qu’il faut faire une recette à la fois, prévoir plus de temps si vous voulez en faire beaucoup…

½ tasse de beurre

¼ tasse de miel (ou sirop de maïs, peut-être sirop d’érable, je ne sais pas)

¼ tasse de cassonade, bien tassée

½ c. à thé de bicarbonate de soude

8 tasses de maïs soufflé, appelé Pop Corn chez nous

100 grammes de pacanes* en morceaux (2 bonnes mains ou 3 ou 4 petites)

Préchauffer le four à 325º F.

Combiner le beurre, le miel, la cassonade dans une grande casserole. En brassant continuellement, amener à ébullition à feu moyen, puis ajouter le bicarbonate de soude. Brasser un peu et retirer du feu.

Combiner les pacanes au maïs et ajouter dans la casserole en brassant afin de rendre le tout homogène. Mettre de petites quantités à la fois, ça va mieux.

Étendre sur une grande plaque à biscuits, recouverte de papier parchemin. Vous pouvez graisser si vous en avez pas (mais aller en chercher, c'est extraordinaire...).

Cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange prenne une riche couleur dorée, en brassant aux cinq minutes, très important. Ne pas paniquer, il peut y avoir de la fumée et le mélange peut sembler devenir presque noir (brun très foncé), sortir du four et brasser une dernière fois. Laisser refroidir.

Voilà une recette de Cracker Jack* maison. La recette originale est avec des arachides, varier les noix au goût mais des pacanes caramélisées, c’est vraiment bon…

Pour donner en cadeau, vous pouvez utiliser de beaux sacs transparents avec ruban, un grand Ziploc aux allures de Noël ou un boîtier décorarif d'aluminium.

Peut se garder jusqu’à quatre jours dans un contenant hermétique.

Bon appétit ;)

Source : Capsules du beurre - Noël 2002.