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mercredi 4 juillet 2012

Poulet, sauce arachide


Je sais qu’elle est tant attendue cette recette. Je dois encore remercier mon amie Marie-Ève qui tout bonnement me demandait à l’automne, quel était mon plat préféré au resto. Elle m’a alors dit, pas de problème, nous allons en faire. À chaque fois depuis, trois ou quatre, elle l’a fait avec moi, je ne me sentais pas trop à l’aise de le faire seule. La semaine dernière, j’ai compris le secret, il faut goûter, goûter et regoûter pour arriver à la bonne saveur.

Je sais que la liste des ingrédients fait peur parce qu’il y a plusieurs petits pots moins connus de nos frigos. La première recette vous coûtera un peu plus, surtout si il vous manque de tout, comme moi. Par contre, je vous donnerai quelques idées dans de prochains billets pour maximiser vos achats.

Pour 6 personnes et plus

Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe d’ail et gingembre frais, haché finement
  • ½ boîte de lait ce coco
  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide non sucré
  • 1 c. à thé de sauce au piment rouge et à l’ail (voir photo)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé huile de sésame
  • 1 c. à thé de sucre (si beurre d’arachide non sucré)
  • 1 c. à soupe de sauce soya

Pour le poulet :

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe d’ail et gingembre frais, haché finement
  • 6 poitrines de poulet, coupées en deux sur le long et coupées en petites lanières
  • 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
  • Sel & poivre

Commencé par hacher votre ail et gingembre pour les deux parties.

Préparer ensuite votre poulet. L’important c’est que tous les morceaux se ressemblent en grosseur et que ça donne des bouchées rendues à l’assiette. Chaque poitrine coupée en deux et ensuite en petites lanières vous semblera beaucoup mais le volume sera plus petit après cuisson et c’est surtout que vous allez vouloir des restes…

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle anti-adhésive, y faire revenir  l’ail et le gingembre quelques minutes. Y ajouter le poulet et faire cuire à une température élevée, ça fera moins d’eau. Faire revenir souvent et y ajouter la sauce aux huîtres, le sel et le poivre.

Pour la sauce, dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail et le gingembre quelques minutes.

Bien brasser le lait de coco avant d’en mettre la moitié de votre conserve. À noter ici que vous pourriez toute la mettre mais vous aurez à doubler les autres ingrédients.

Ajouter tous les ingrédients, un à un et bien brasser. Faire mijoter le tout à feu doux quelques minutes, il n’est pas nécessaire de faire bouillir cette sauce. Une fois que tout sera bien mélanger, y goûter. Je dois vous informer que la première fois, c’est difficile de savoir ce qui manque, si elle n’est pas à votre goût. Dans mon cas, c’est souvent le beurre d’arachide et le sucre qui manque un peu. Le vinaigre de riz vient aussi tout équilibrer cette sauce, en ajouter un peu au besoin.

Une fois la sauce à votre goût, y mettre le poulet mais faire attention, il y aura beaucoup de bouillon de poulet alors mettre le poulet à l’aide d’une cuillère à trous. Bien mélanger dans le grand chaudron et y ajouter un peu du bouillon de poulet, pas trop sinon le goût de votre sauce changera trop.

Servir avez riz jasmin et légumes verts*. Garnir aussi de coriandre fraîche, la touche qui boucle la boucle pour ce délice…

Voilà enfin un classique dévoilé. Je demeure très anxieuse de vous partager, c’est assez simple mais assez complexe en même temps d’arriver à la bonne saveur. Par contre, ne vous découragez, ce plat en vaut grandement la peine.

N’hésitez à venir partager vos commentaires ou vos questions, si vous tentez cette recette.

Bon appétit ;)

*J’ai une recette de légumes à vous proposer, qui a changé notre façon d’en manger ici mais puisque je manque de temps, je vais la rajouter à cette recette dès mon retour de quelques jours de vacances.

Avouez que ça ressemble au bonheur cette assiette...

Mes petits pots pour au moins vous donner une idée de quoi rechercher...
À noter ici que la majorité vient de l'épicerie Maxi.


1 commentaire:

Isabelle a dit...

À la maison, j'utilise le pot de "pois rôtis" (notre faux beurre d'arachide) et le résultat est tout aussi satisfaisant.

De bonnes saveurs, dans cette recette...